家常茄子炖土豆做法(茄子炖土豆怎么做好吃窍门)
茄子炖土豆怎么做好吃窍门
家常茄子炖土豆是一道常见的家庭菜肴,而他的做法也非常简单。下面是茄子炖土豆常用的主要材料:
材料:
• 茄子
• 土豆
• 牛肉/猪肉(根据个人喜好也可以不加肉)
• 葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒
• 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、香油
做法:
1.将肉洗干净剁块,水烧开下入肉块焯水,过冷水清洗。
2.热锅凉油,放下少许葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒爆香。
3.加入冼净后的肉块爆炒至金黄色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖再炒拌几下。
4.把茄子和土豆切块,加入炒好的肉块,加入适量的水,水量以刚好没过食材为宜,盖上锅盖煮约10分钟左右。
5.在烧煮的过程中,根据需要加入一些调味料,如鸡精、香油等,提前搅拌均匀。
6.起锅时撒上少许香菜,热气腾腾的茄子炖土豆就做好了。
温馨提示:为保证土豆和茄子的口感,炖制茄子时应先炖20分钟,再放入土豆再炖20分钟,调味时口味可根据自己的喜好适量调整。如果想更加省事,也可以把所有食材一起放入电饭锅里,加入相应的水和调味料,选定煮饭档位即可。
茄子炖土豆的教程
用料:茄子2个,土豆1个,五花肉适量,葱姜蒜适量,盐2勺,鸡精2勺,酱油2滴,十三香适量
制作方法:
1、茄子撕成条,土豆切块,葱姜蒜备好,五花肉切块。
2、锅中烧热油,下入五花肉炒变色。
3、下入葱姜蒜爆香,加入2滴酱油,少许十三香。
4、下入土豆和茄子,炒至茄子变软加水。
5、加茄子齐平即可,加入2勺盐,2勺鸡精,大火烧开后改至中小火炖。
6、炖到锅中快没有汤了,撒入点葱花和香菜(不放也可以)。
7、美味的土豆炖茄子就出锅啦!
茄子炖土豆怎么做好吃窍门视频
食材清单
茄子 3个 、 土豆 5个 、 金龙鱼橄榄调和油 适量 、 葱花 适量 、 大蒜 适量 、 五香粉 适量 、 自制大酱 1汤匙 、 香菜 少许
烹饪步骤
1
土豆去皮洗净,茄子在淡盐水浸泡10分钟左右,洗净备用。
2
茄子不要切,用手掰成块口感好,而且更好吃。土豆切滚刀块。
3
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入土豆和茄子翻炒。
4
好吃的关键在这里,加1汤匙自制的黄豆酱。
5
翻炒均匀,炒出酱香味。
6
然后加入适量的水,大火烧开,转中火炖熟。出锅装盘,撒点香菜即可
茄子炖土豆咋做好吃
1.新鲜的一根长茄子,洗净并去除茄蒂,再改刀切成滚刀块儿。装入碗中,敲入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。
2.接下来,我们来削土豆,用削皮刀削去土豆的表皮,注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点,也千万不要食用了,因为其所产生的毒素对身体非常有害,我们一定要爱惜我们自己的身体,不要不舍得。削好皮的土豆,也同样切成滚刀块儿,备用。
3.准备配料,大蒜剥皮,几瓣即可,剁成大蒜沫。一根红辣椒,从中间剖开,切上几刀。再洗一根青辣椒,同样从中间剖开,切上几刀,切成辣椒段,装盘备用。有红有绿,搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。
4.起锅倒入清水,把土豆放下去焯下水,土豆要煮熟,煮熟后用漏勺将土豆打出,再控干水分,装盘备用,土豆软糯可口,适合搭配各种蔬菜。
5.把锅中的水倒掉,将锅烧干,倒入植物油,要多倒一些,我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀,这样的茄子不会粘连在一起,不吸油,而且更加干爽。油温烧至六、七成热时,把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。
6.小火慢炸,并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好,但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物,而且每次炸东西时,看到油锅中泛起的油花,小佳都会莫名的开心,跟着油花一起开心地冒泡泡。
7.将茄子炸至金黄色时,即可捞出,用漏勺捞出,并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中,炸一下,煮过的土豆不会吸太多的油,土豆炸的时间太长也不好,高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中,稍微过下油即可,过油的辣椒颜色会特别油亮,搭配蔬菜非常好看,而且更香。
8.锅中留少许油,放入大蒜末炒香,放入一勺黄豆酱,把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒,掂起锅,让蔬菜上下翻动,再放点生抽增鲜,加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段,快速翻炒两下,就可以出锅了。
茄子炖土豆怎么做好吃窍门窍门
和豆角炖窝瓜一样美味
用料
茄子 1个
土豆 1个
南瓜 半个
蒜末葱末姜末 适量
盐 适量
老抽 适量
植物油 适量
水 适量
茄子炖南瓜土豆的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
南瓜,土豆切滚刀块 茄子去皮,切条
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱姜蒜切末
步骤 3
锅里倒油,爆香葱姜蒜,倒入土豆南瓜茄子翻炒,倒入水炖,放入盐和老抽,盖上锅盖
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等锅里只剩下一点汁的时候关火,乘盘即可
茄子炖土豆的简单做法窍门
1.准备一根茄子,先将茄子清洗一下,然后去头去尾,将其切成小段状,然后沿着竖直方向,再将其切成条状。
2.准备一个土豆,先将土豆清洗干净,然后用皮削削去外皮,再清洗一次,将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉,将五花肉去皮,清洗一下,然后切成小块状。
4.打开电磁炉,往锅内加入适量的油,稍微摇晃一下炒锅,先放入前面切好的五花肉,先将五花肉煎一会,熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温,待五花肉基本变成赤色之后,将其捞出,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋,搅拌均匀,放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会,温度控制在120℃左右,要稍微注意,翻转土豆,不要让其粘锅,基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油,将前面切好的茄子放入,稍微油炸一会,然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后,倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉,混合炒一会,加入各种调味品,再加入少许水,收拢一下焖炖一会,夹出少许试试味道,合适后就可以关火盛盘了。
茄子炖土豆怎么做好吃窍门图片
食材清单
主料:
酸菜:50克
茄子:1根
辅料:
大蒜:2瓣
生姜:1克
大葱:10克
干辣椒:3个
烹饪步骤
1.食材:酸菜50克、茄子1根、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒3个
调味料:食用油8克、生抽2克、糖1克、白胡椒粉2克
2.茄子切条
3.蒜切末
4.姜切末
5.大葱切片
6.干辣椒切断
7.热锅倒油、油温5成热时、下酸菜、姜、蒜、干辣椒、炒香、倒入茄子
8.加200毫升清水、大火焖煮8分钟
9.调入生抽、糖、白胡椒粉、继续煮2分钟、盛出装盘食材清单
主料:
酸菜:50克
茄子:1根
辅料:
大蒜:2瓣
生姜:1克
大葱:10克
干辣椒:3个
烹饪步骤
1.食材:酸菜50克、茄子1根、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒3个
调味料:食用油8克、生抽2克、糖1克、白胡椒粉2克
2.茄子切条
3.蒜切末
4.姜切末
5.大葱切片
6.干辣椒切断
7.热锅倒油、油温5成热时、下酸菜、姜、蒜、干辣椒、炒香、倒入茄子
8.加200毫升清水、大火焖煮8分钟
9.调入生抽、糖、白胡椒粉、继续煮2分钟、盛出装盘
茄子炖土豆的家常做法视频窍门
材料:土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)
辅料:葱、姜、盐、味素、八角(一瓣)、花椒(几粒)
烹调方法:
1)土豆打皮,切成手指粗细条状,用水冲洗表面粉汁;
2)茄子打皮,用刀背拍松,用手撕成条状;
3)尖椒切末,葱姜,切片。
4)起锅,加少许油,葱姜片并八角、花椒炝锅之后,加入土豆茄子翻炒,少时,添水;
5)大火烧开,小火慢炖,炖煮过程中,用锅铲尽量土豆条,铲碎,以使土豆中所含淀粉溶于汤中;
6)待土豆茄子熟烂,汤汁变稠时,加盐、味素调口,并撒尖椒末与锅中搅均即好。
茄子炖土豆的家常做法大全
您好,土豆炖茄子是一道很简单的家常菜,下面是一个简单的做法:
所需食材:
- 土豆 2个
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤:
1. 土豆去皮切块,茄子去皮切段,青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油,待油温稍微升高后,放入姜蒜爆香。
3. 放入土豆块,翻炒几分钟。
4. 加入适量的盐、酱油、料酒和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上盖子,煮熟土豆。
6. 加入茄子段,煮5分钟左右,直到茄子变软。
7. 加入青红椒丝,翻炒均匀。
8. 加入适量的鸡精,调味即可。
可以根据个人口味适量调整调料的量。这道菜可以搭配米饭或者馒头一起食用,味道非常美味。
茄子炖土豆最简单做法
1、用料:土豆1个、茄子1根、五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量、色拉油适量、食盐4克、葱1段、姜5克、蒜5克、黄酱1大勺、胡椒粉适量。
2、准备茄子,土豆,五花肉,尖椒,香菜,大酱,葱姜蒜。
3、茄子洗净用手掰成同等的块。
4、土豆切成同等块。
5、尖椒切丝,香菜切碎,葱切段,蒜姜切片。
6、五花肉切片。
7、油加热,葱姜蒜炒香。
8、加入五花肉翻炒。
9、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒。
10、再加入土豆块翻炒。
11、翻炒均匀后倒入适量的水。
12、大火将汤煮开。
13、加入两大勺大酱。
14、加入少许盐。
15、加入适量胡椒粉。
16、慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝。
17、临出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
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