冬天菜谱家常(冬天菜谱家常做法大全)

冬天菜谱家常做法大全

红烧羊肉

原料：主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量。调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，

做法：将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，萝卜洗净，切大块，葱、姜洗净分别切段、拍松，在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。

冬天 菜谱

冬天北方城市，白菜，萝卜这样的蔬菜比较常见，经常在家做的，白菜粉条，羊排萝卜汤，这俩菜可是大补且易上手

冬天菜谱大全及做法简单点的不复杂

冬天天气比较冷比较干燥，要吃一些温补滋润的菜。多吃羊肉和新鲜蔬菜

冬天简单家常菜

首先我们准备食材鸡蛋一个生姜一小块大葱一段，青萝卜一个青菜三棵半截红椒用来配色！

先把青萝卜切成薄片再切成细丝，最后切成碎粒置于盆中。大葱用刀划成细丝切成细末，生姜也切成末和大葱，放置在一个盘里面敲入鸡蛋一个，倒入食盐白糖胡椒粉13香，用手抓匀后放一小勺泡打粉泡打粉，不是必须的，可以不放，一勺淀粉两勺面粉的比例加一点清水。慢慢的抓匀，如果还是无法成团，再加一点面粉，最后能建成团就可以了！

这边我们开始撒丸子锅里倒入植物油，在植物油烧至五成热的时候也就是马上要冒着烟的时候，开出下入丸子，先用左手窝一团面，从虎口挤出，右手接出来挤出来的面团，下入油锅中，如果丸子粘手，不容易丢入锅中。就粘一下清水，这样就不会粘在手上！

炸制的过程中，开小火中火，要有耐心的慢慢炸制，二丸子炸至金黄色的时候就可以捞出过，如果丸子想更脆一点，可以把丸子冷五分钟后，再炸一次，我这次是准备和青菜烧在一起，就不炸第二次了！

锅底留油，放入葱姜蒜干椒爆香。

再放入青菜翻炒！

加入食盐一小勺，味精小半勺，白糖半勺，鸡粉小半勺，十三香小半勺，或者根据你的喜好放入调料，倒入锅中后加一点清水！

最后，放入炸好的丸子翻炒几下，再勾入一点水淀粉，使汤汁粘稠！

然后大火翻炒收汁就可以了，做完这一步青菜烧萝卜丸子就制作完成了，喜欢美食的就点击

冬天菜谱家常做法大全视频

牛腩炖土豆

材料：牛腩500克，蒜姜片20克，土豆500克

调味料：酱油15克，蚝油5克，冰糖3克，红腐乳10克，盐调味，五香粉少许，料酒适量。

详细做法：

1.将牛腩用刀均匀切成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。土豆切小块备用。

2.热锅里热油，放入蒜姜片爆香，接着放入牛腩煸炒，烹入料酒，放入调味料翻炒制香时，倒入适量的水，大火烧开，转小火慢慢炖制牛肉，牛肉用筷子可以插动时，再导入土豆，继续慢炖，牛肉软糯入味时即可出锅。

冬天简单菜做法

1.萝卜切成小长条，加盐，腌十分钟，然后把盐水倒掉；

2.加野山椒水，野山椒切小段，撒糖，倒醋；

3.等30分钟就可以吃。吃不掉的冷藏起来，一星期之内吃完。

大白菜

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的，常吃白菜具有抗衰老、氧化的作用。而且白菜水分含量高达95%，而且热量低，是爱美塑身人士的首选。

白菜粉条

/ 食材 /

白菜、五花肉、粉条、香菇、葱姜、八角、盐、酱油、耗油

/ 步骤 /

1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下；

2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒；

3.倒入酱油，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入；

4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，盛盘出锅。

菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。但菠菜不宜多吃，摄入太多的菠菜有可能会引起儿童钙和锌的缺乏，不利于儿童的正常成长。一周吃2~3次即可。

菠菜煎饼

/ 食材 /

面粉、菠菜、鸡蛋

/ 步骤 /

1.菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉，切碎；

2.将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中；

3.加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊；

4.平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形；

5.待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。

洋葱

洋葱含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，对降血压和预防血栓形成有一定的辅助作用；槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

洋葱圈蛋饼

/ 食材 /

洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、胡萝卜、芦笋、盐、白胡椒

/ 步骤 /

1.胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片；

2.加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀；

3.切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈；

4.用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。

芹菜

芹菜叶柄含水分高（94%），热量低（13 千卡/100 克），是钾的优质来源，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能与叶子一起食用，因为叶子中钙、 铁、钾、维生素 A 和 C 的含量比叶柄要丰富得多。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳品。

饮食宜忌：芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素 C 比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

西芹百合

/ 食材 /

西芹、百合、盐、白胡椒粉

/ 步骤 /

1.百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用。西芹切好，在开水里焯一下；

2.锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅。

油麦菜

油麦菜有“凤尾”之称，是生食蔬菜中的上品。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。油麦菜是莴苣属植物，但营养价值远远优于莴笋。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

麻酱油麦菜

/ 食材 /

油麦菜、芝麻酱、盐、醋、酱油

/ 步骤 /

1.油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲洗干净，切长段备用；

2.芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；

3.加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。

芥兰/芥蓝

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

白灼芥兰

/ 食材 /

芥蓝、大蒜、盐、蒸鱼鼓油、食用油

/ 步骤 /

1.芥蓝洗净、大蒜切末备用；

2.煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至八成熟，捞出摆盘；

3.在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；

4.坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。

花菜

花菜维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。

干锅花菜

/ 食材 /

花菜、五花肉、姜蒜、辣椒、盐、酱油

/ 步骤 /

1.菜花冲洗干净后削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分；

2.五花肉切片；

3.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块；

4.下油，五花肉入锅；

5.加生姜，小火慢慢煽炒出油；

6.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下；

7.盖上锅盖，调中火焗30秒；

8.这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎；

9.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀；

10.起锅前加入一勺盐炒匀即可。

慈菇

慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。

慈菇肉片

/ 食材 /

慈菇、五花肉、葱姜、盐、鸡精、绍酒、酱油、水淀粉

/ 步骤 /

1.五花肉切成肉片，慈菇洗净切成片；

2.葱切末，姜切片；

3.在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用；

4.锅烧热，锅内做油煸香葱姜；

5.放入肉片用筷子迅速滑散；

6.直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒；

7.倒入焯好的慈菇片；

8.加少许水，大火翻炒均匀；

适合冬天的菜谱家常窍门

回答:

冬天吃什么菜好菜谱:

1、南瓜一富含维生素a和E。

2、红烧猪蹄一美容养颜，营养丰富。

3、白萝卜一开胃助消化，预防感冒。

4、花椰菜一β-胡罗卜素、叶黄素、檞皮素。

5、莲藕一富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。

冬天菜谱家常菜做法

大白菜带根储存，但要注意温度。

大白菜存储可以参考如下方法：

（1）晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。

（2）防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。

（3）土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。

（4）地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。（5）制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。