酒酿馒头的家常做法(酒酿馒头的家常做法简单)

酒酿馒头的家常做法简单

主料

馒头面粉320克

糖10克

酒酿190克

酒酿馒头的做法步骤

1.190克的自制酒酿用搅拌机打成汁(我制的酒酿水份比较少，所以比较浓稠)。

2.馒头面粉320克，糖10克，加酒酿汁拌匀揉成一个光滑的面团，揉的过程有点粘手，不过还可以接受。

3.放在面盆里用保鲜膜包好，当天温度是12-15度，从早上8点到晚上七点，用了11小时，发成两倍大，(因为之前有看过相关的文章，酒酿发酵是比较慢的，我也完全没有加酵母，所以就尽管一试，结果11个小时，也不怕发过头，真好，当然这也跟温度有关，当天有点冷，我还怕发过头，特意放在阳台上吹风，呵呵)如果放在温暖潮湿的环境不知道要发多长时间，

4.加一小捏小苏打(1克左右)拌匀揉透。分成剂子后滚圆

5.放在屉上再醒二十分钟，中大火蒸十五即可(因为个子小，如果大个子的要适当延长时间)，关火后等两三分钟开盖。

酒酿馒头的做法和配方 酒酿300g

步骤1/10

先提前准备好酒酿，放冰箱要冷藏两个星期以上，这样酒的浓度高 ，菌的活性才够；

步骤2/10

我们先取300克酒酿，米和酒汁一起放在破壁机中搅拌打碎，打到看不见米粒就可以了；

步骤3/10

接着我们来和面，600克中筋面粉、300克打好的酒酿，用筷子搅拌成絮状后再加入25克猪油；

步骤4/10

接着就是揉面了，这个面团儿一定要多揉一会儿，要把面全部揉透，觉得不太好揉就先盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后再来揉就比较轻松了；

步骤5/10

揉好的面团儿软硬适中，不粘盆也不粘手，而且表面也很光滑，盖上保鲜膜后我们放到温暖的地方去发酵，现在的天气发面的确很困难了，我是放在蒸锅里面，锅底加了热水，这样可以增加温度促进发酵；

步骤6/10

面团儿发好后我们把它取出来，扒开看一下。这个面团儿会特别的稀，撒上干面粉后直接移到砧板上，然后给它揉搓排气，一边揉一边撒干面粉，揉到面团儿变得紧实不粘以后就可以了；

步骤7/10

接着先搓成长条，然后分成面剂子，大小随意，面剂子沾少许干面粉后整形揉成圆形，馒头的生胚就出来了，表面非常的光滑细腻；

步骤8/10

全部做好后放入蒸锅里面二次醒发，发酵到馒头胚子明显变大，手指轻触感觉能弹回就可以开始蒸了；

步骤9/10

冷水上锅，水开上汽后大火蒸12分钟，关火再焖2分钟就可以吃了，酒酿馒头就做好了。

酒酿馒头的家常做法简单又好吃

用料：

面粉400g、酒酿大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙

米酒馒头的做法：

1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。（注意：也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行）；

2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。（注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作）；

3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。）以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等；

4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。

酒酿馒头的详细做法

关于这个问题，酒酿糯米馒头的做法如下：

材料：

糯米粉 300g

酒酿 200g

白糖 50g

水 100g

发酵粉 3g

做法：

1.将糯米粉、酒酿、白糖、发酵粉和水混合，揉成面团。

2.将面团放在温暖的地方发酵1小时，至面团体积增大一倍。

3.将面团揉成长条状，分成小块。

4.将小块面团搓成圆球状。

5.将圆球状的面团放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

6.取出馒头，放凉后即可食用。

注意事项：

1.发酵时间不宜过长，否则面团会发酸。

2.蒸馒头时要先将水烧开，再将蒸锅放入蒸馒头。

3.蒸锅中放入馒头时，要将馒头之间留有一定的距离，以免粘在一起。

酒酿馒头正宗详细做法

准备材料：黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g

制作步骤：

1、黑麦加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，还有盐。

2、加了几片晒干姜片切碎一起拌入， 不加可以忽略比步骤。

3、揉成黑麦面团， 揉好的面团盖上保鲜膜发酵， 大约2－3.5小时发酵2倍大。

4、发酵好的面团需取出排气。

5、发酵好面团内部组织。

6、从盆里取出揉搓排气， 果干同时揉进面团， 揉好的面团醒20分钟再来制作。

7、醒面团时已经将面团分割， 醒好就可以将各个小面团揉成馒头坯。

8、可以按自己喜欢的给面团做造型， 最简单的就是揉成圆团， 那我就用最简单的揉成小圆团。

9、揉好的小圆面团就是馒头坯， 放入蒸屉让其自然醒发20分钟。

10、醒发好就可以拿到沸水锅里蒸， 蒸制时间6－8分钟， 是水沸后放上蒸的时间。

11、蒸出锅装盘子就可以享食了。

酒酿馒头的详细做法和配方窍门

用料

面粉1千克

自制酒酿1碗

白糖1勺

酵母粉8克

水适量

做法

1/6750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉，用筷子搅匀，倒入1碗自制酒酿搅匀，加入适量水搅拌，用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症?)的面团

2/6揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵，今天发的有点过了)，一个小时就这样了。

3/6向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气)，揉成软硬适中的面团分成八份，整形摆入蒸笼。

4/6将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵，大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。

5/6蒸箱程序完成三分钟后，打开蒸箱取出蒸笼，暄软可口的酒酿馒头就做好了。

酒酿馒头的家常做法大全

主料

酒酿150毫升

面粉300克

辅料

细砂糖40克

1. 用料

2. 将所有材料倒入大盆

3. 先搅拌成絮状

4. 再搅拌成光滑面团，饧发15分钟

5. 分割成10等分

6. 滚圆

7. 装入模具中

8. 摆入蒸屉，盖上盖子，缓慢发酵

9. 面团长大

10. 冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟

11. 熟透，熄火

12. 出锅

13. 脱模晾凉

酒酿馒头的做法大全

热量是799千卡100克

酒酿馒头的做法步骤

步骤1/5

高低筋面粉加白糖搅匀

步骤2/5

将酒酿（连米带水）慢慢倒入面中搅匀，揉成光滑的面团

步骤3/5

放至温暖处发至2-3倍大

步骤4/5

整形，蒸格上放刷好油的油纸，排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团醒发20-30分钟左右,面团再发大一些

步骤5/5

开火，待水开后,再中火继续蒸制8-10分钟左右即可

酒酿馒头的家常做法简单窍门

【酒酿馒头】

主要食材：面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。

【具体做法】

1、准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。现成的酒酿，固体液体混合重量是350克。

2、将酒酿倒进迷你破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。

3、酵母粉倒入酒酿米糊中，搅匀静置5分钟，让酵母粉充分溶解。

4、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。

5、揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。

6、案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。

7、锅中烧水，水开放上蒸篦，在蒸篦上刷上一层食用油，将馒头放上去，不要挨在一起，留些发酵的空间。盖上锅盖大火蒸12分钟，关火焖两分钟掀盖。