油炸白菜的做法大全家常做法(炸白菜需要多长时间)
炸白菜需要多长时间
做法:步骤1:面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆。
步骤2:用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍。
步骤3:右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮。
步骤4:摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆。
步骤5:猪里脊肉洗净,切成细丝。
步骤6:白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝。
步骤7:炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。
步骤8:将肉丝馅分成5 份,每份包10 只。
步骤9:将春饼皮子逐张摊开,放上1 小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8 厘米,阔约3 厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。
步骤10:锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。
炸白菜怎么炸
炸素白菜丸子没有特别规定炸几遍,不过如果愿意吃比较酥脆的,就二次复炸。这样经复炸后口感好。
炸白菜需要多长时间能熟
空气炸锅炸蔬菜需要15分钟。
空气炸锅利用高速的空气循环技术,可以制作比传统的电气炸锅,减少脂肪量80%的美味薯条。快速循环热空气与烤箱零部件的独特结合,可以快速方便地煎炸各种美食小吃、海鲜、肉类等。由于只使用空气煎炸,比传统煎炸产生的气味和蒸汽少。
炸白菜需要多久
『素炒大白菜』原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。制法:
1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。
2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。『香辣白菜』原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。制法:1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。『醋溜白菜』原料:净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。制法:1.将白菜切成象眼块。2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。『拆骨肉烩白菜』拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单,把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖,放进调料,15分钟就可以了。『金汤白菜』先把白菜去叶,选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。『炸白菜盒』把猪肉剁成泥放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水,搅匀成馅,将白菜帮用刀切成几个合页片,将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉。把鸡蛋清(两个半)放入碗内,加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。『佛手白菜』佛手白菜,这道菜的名字很雅致,料也并不复杂,就是普通的大白菜和肉馅,但是加工工序极其繁琐,没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型,先要备好肉馅,肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。将一棵大白菜拿来里外扒开,只取中间的三层帮儿,余下的再掐头去尾,只取中间的部分,切成手指长的段,用刀将其从中间揭开,于是,每层就如饺子皮般薄了;用热水稍焯一下,弱其生脆,一张张将肉馅卷了,条条排挤立在一个平底碗内,上锅一蒸,几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅,再把熬好的鸡汁浇到佛手上,此时,一道香气浓郁的佛手白菜做好了。糖醋白菜主料:大白菜300克辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油制作:1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中;3)将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝;4)锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。四鲜白菜主料:熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克制作:1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯,截切成约8厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里;2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片,在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形,将虾米话中产;3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精,上笼用火蒸至熟透,取出,淋入熟鸡油即成鱼香白菜主料:白菜250克辅料:油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克制作:1)用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀;2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀;3)炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。栗子白菜主料:栗子100克,白菜300克辅料:猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克(实耗50克)制作:1)将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟;2)捞出剥皮,栗仁一切两半;3)将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油;4)猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。
白菜怎么油炸
主料: 白菜150克 猪肉(瘦)100克 辅料: 鸡蛋75克 小麦面粉50克 面包屑150克 调料: 大葱10克 姜10克 盐3克 味精3克 胡麻油15克 五香粉1克 胡椒粉1克 花生油65克 做法步骤:
1.将白菜叶洗净入沸水中略烫一下捞出,投凉,沥干水分,用精盐1克,胡椒粉0.5克,料酒5克,味精1.5克拌匀入味。
2.将肉末内加料酒、精盐、葱(切末)、姜(切末)末、五香粉、胡椒粉、花椒油搅匀。
3.将白菜叶铺开,放上肉馅,卷成约2厘米粗的卷,再粘匀干面粉,拖上一层蛋液,再粘匀面包渣,下入五成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,改刀成4厘米长的段,摆入盘内即成。
白菜怎么炸酥脆好吃
面炸白菜原料:大白菜叶5张,猪肉糜150克,鸡蛋1只,面粉125克,发酵粉微量,干淀粉少许,植物油400克(实耗50克),酒、葱、姜汁、胡椒粉、食盐、味精、辣酱油、麻油均少量。
面炸白菜的做法:
1.将大白菜叶用沸水速烫后,即捞出沥干水,摊开晾凉;
2.把猪肉糜用酒、葱、姜汁、食盐、味精、胡椒粉拌和搅上劲,咸味可略重些;
3.用刀切开菜叶,成107厘米大小铺平,撒上一层薄薄的干粉,再放上一撮肉糜,卷成约4厘米长,直径1.5厘米的蚕茧形菜卷;
4.将面粉、鸡蛋、水、发酵粉和25克熟植物油拌和成糊(厚薄如厚粥状),再把菜卷放在干淀粉中滚上薄薄一层,然后放在糊中包裹上一层糊浆,投入油锅,炸至表面酥脆;
5.另用少量油起锅,放入炸好的菜卷,投入麻油、辣酱油趁热颠翻,使香味渗入原料,即可装盆。
特点:色泽金黄,形如蚕茧,外酥脆,内鲜软,肉滑嫩,菜爽口,香味诱人。
小贴士:
1.菜叶用多量沸水速烫,使菜叶略有柔韧性,在卷包过程中不致断裂,但切忌将菜叶烫熟;
2.卷包时要尽量卷紧,不然内部空隙太多,在油炸时,空气膨胀会导致破碎;
3.挂糊要均匀包裹,油炸要先用五六成热油温定型致熟,再改用七八成热油复炸,使糊壳酥脆。
炸白菜好吃吗
先准备一棵大白菜,一根胡萝卜,适量的食盐,一根小葱,两个鸡蛋,适量的十三香,蚝油,适量的面粉和多一点的食用油,准备完成之后咱们就一块开始白菜丸子的烹饪吧。
2、取出白菜将它处理干净,处理完了之后咱们将它的根干部切掉,然后将白菜叶一片一片地掰下来,掰完之后再将它放到清水中清洗一下,清洗完了之后要控干表面的水分,等表面完全没有水分的时候再将它叠放在案板上,然后用刀切成细丝,切好丝之后咱们将它放在碗中。接下来再取出胡萝卜处理干净。
3、将处理干净的胡萝卜擦成丝放在白菜丝中,然后向里面加上两勺食盐抓拌均匀,放到一旁腌制5分钟,将它们里面的水分腌制出来会让它们吃起来更加清脆,更加好吃,接下来再把小葱放到水中清洗干净,清洗完了之后咱们用刀将其切成葱花,然后放到碗中备用。
4、白菜丝和胡萝卜丝腌制出水分之后咱们将它们放在手中攥去水分,然后将它们放到案板上,尽量切碎一点,切碎之后装入大碗中,将葱花也倒到大碗中,然后打入两颗鸡蛋。
5、接下来向碗中加入准备好的食盐,十三香和蚝油,下手抓拌均匀。可以多抓一会,这样会让各种食材更加入味。咱们再向里面加入适量的面粉,边加边抓拌,一直将它们抓成比较粘稠的糊状的时候就可以了。
6、锅中多倒上一点食用油,然后将它烧热,接下来咱们抓取适量的馅料,从虎口处挤出,用勺子舀成丸子状。油温五成热的时候下入丸子,全部放入锅中后搅拌一下,防止粘连,炸至丸子表面微黄之后控油捞出装入碗中,继续加热锅中的食用油,油温升高之后下肉丸子复炸30秒,这样可以使丸子口感更加酥脆,炸好之后将其控油捞出即可食用
炸白菜需要多长时间能炸熟
答;炸过的鱼炖多长时间最好(30分钟左右)。
【烹饪食材】:白菜一颗、炸鱼块适量、食用油适量、盐适量、生抽2勺
【烹饪步骤】:
1、准备好一颗白菜,我家的白菜是一颗白菜心,没有外皮的老叶子,黄颜色的,看上去很像是娃娃菜,将白菜洗干净切成段备用。
2、炸鱼块,这是前几天做的炸鱼块,大家也可以用炸的肉段或者是其它的炸制类的食物来做。
3、锅中加入适量的食用油,烧热之后将白菜放入锅中煸炒一下,直到将白菜炒软了。
4、炒白菜的时候将葱花切好,锅中的白菜已经有点软了。
5、加入炸好的鱼块,然后再加入一碗水,翻炒一下。
6、加入适量的盐和生抽调味,想要提鲜的话可以加入一勺的蚝油,炖煮一会,大约是15分钟,小火慢慢将白菜炖煮入味,鱼块也已经能软了就可以关火了,出锅前撒上葱花,即可
白菜炸几分钟
食材:大白菜 500g 、 红薯粉 150g 、 丸子 200g 、 大蒜 3瓣 、 八角 1个 、 干花椒粒 1g 、 生抽 2汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 冰糖 1粒 、 五香粉 少许 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
红薯粉提前浸泡2小时,白菜切片,菜根和菜叶分开,大蒜切片,丸子提前炸好的,从冰箱取出不用解冻。
步骤2
油五成热,放入八角和干花椒粒,煸出香味,八角取出不要。花椒经过油炸也就不麻了,如果不喜欢吃也取出不用。
步骤3
先放入白菜帮翻炒一下。
步骤4
再放入白菜叶。
步骤5
加入两汤匙生抽。
步骤6
一汤匙蚝油。
步骤7
一点五香粉个一粒冰糖,白砂糖的话,参考第6步的小勺,一勺就可以。糖起到提鲜的作用,并不会甜。
步骤8
翻炒均匀后,加入泡好的红薯粉。
步骤9
翻炒均匀。
步骤10
加入丸子和大蒜,白菜会出水,所以视锅里水份情况,加一点清水,没过菜的一半即可。加盖炖2分钟,按口味加适量盐,翻炒均匀,出锅。
炸大白菜
主料:
五花带皮猪肉500克
粉条100克
大白菜叶250克
香菜10克
辅料:
食油,酱油,绍酒,白糖,精盐,味精,花椒,大料,桂皮,葱段,姜块。
做法与步骤:
1.将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。
2.用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。
3.将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。
炸白菜需要多长时间才能熟
头一天炸的白菜第二天不能吃。 隔夜的熟白菜,即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。 因此,食用白菜最好是现炒现吃,而且要煮熟炒透。
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