家常流心芝士挞做法(流心芝士挞好吃吗)

流心芝士挞好吃吗

鲍师傅芝士蛋挞的热量每100克有450大卡。鲍师傅芝士蛋挞是鲍师傅家的明星产品，有牛肉松、海苔肉松、猪肉松，三种。其中海苔口味是亮点十足的，每一个都裹着超丰富的海苔和酥松，入口后不仅能感受到蛋糕胚的湿润软香，还有酥松的油润柔软和海苔的香脆，咬上一大口超满足。

流心芝士蛋挞怎么做

— 食材清单 —

主料:

低筋面粉

120g

辅料:

低筋面粉

200g

水

100g

猪油

60g

糖

20g

盐

2g

猪油

60g

流心馅

适量

雪媚娘皮

适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材和工具：油皮：低筋面粉200克、水100克、猪油60克、糖20克、盐2克 油酥：低筋面粉120克、猪油60克 馅料：流心馅适量、雪媚娘皮适量 鹅妈妈晶钻锅

2· 油皮制作：200克低筋面粉，60克猪油，20克糖，倒入100克水；

3· 混合，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会儿；

4· 油酥制作：将面粉120克、60克猪油搅拌成絮状；

5· 揉成油酥面团，盖上保鲜膜待用；

6· 取出油皮面团，分成等量大小14个；取出油酥面团，分成等量大小14个，盖上保鲜膜待用；

7· 取一个油皮小面团擀成饼状，包入油酥；

8· 依次包入，搓成圆球状；

9· 搓圆后用擀面杖压扁，擀成椭圆状；

10· 卷起，盖上保鲜膜待用（盖保鲜膜目的是防止硬皮）；

11· 卷起后继续用擀面杖压扁；

12· 再次卷起；

13· 将卷起的面团压扁，擀成饼状待用；

14· 取一张雪媚娘皮，包入流心馅；

15· 依次提褶收口捏成包子状；

16· 将步骤13面团压扁擀成的圆饼放入包好的雪媚娘流心馅；

17· 提褶捏成包子状，收口捏紧；

18· 朝下轻压，压出一个饼的形状后，刷上鸡蛋液，再撒上适量黑芝麻；

19· 鹅妈妈晶钻锅放上烤架，铺上锡纸，戳几个小孔，放入流心酥；

20· 盖上锅盖，中火烤20-30分钟，烤至内馅熟软，表皮酥香上色；

21· 金黄喷香的雪媚娘流心酥就做好啦，一口爆浆超级美味！

流心芝士塔的做法窍门

一、海苔肉松小贝

热量每100克有450大卡。

肉松小贝是鲍师傅家的明星产品，有牛肉松、海苔肉松、猪肉松，三种。其中海苔口味是亮点十足的，每一个都裹着超丰富的海苔和酥松，入口后不仅能感受到蛋糕胚的湿润软香，还有酥松的油润柔软和海苔的香脆，咬上一大口超满足。

二、蛋黄酥

每100克有350大卡。

整体来说就是一个莲蓉蛋黄月饼的变种，甜度主要集中在莲蓉上，总体来说还是咸甜适中。口感四颗星是因为虽然外壳非常酥香。

三、流心芝士塔

热量每100克300大卡。

其实说白了就是芝士挞，但是觉得比蛋挞好吃。很多消费者也都是慕名前来的，流心芝士的制作技术要求也很高，不仅要保证外表，还要注意注入芝士的时间。

芝士流心酥是什么馅

步骤1

黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了

步骤2

将糖粉、低筋面粉过筛

步骤3

将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团

步骤4

蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀

步骤5

将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上

步骤6

马斯卡彭奶酪和奶油奶酪室温下软化

步骤7

加入牛奶隔水加热拌匀

步骤8

加入砂糖和玉米淀粉拌匀

步骤9

再加入淡奶油拌匀

步骤10

芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键

步骤11

取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片

步骤12

放在挞模中，用手指按在挞模上面

步骤13

在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟

步骤14

烘烤好的挞皮放凉，再挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液

步骤15

放在烤箱中层，上下火190度，烘烤10分钟即可

烹饪技巧

1 挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放，挞皮要香脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液。

2 放在挞皮上面烘烤的一般用派石子，我没有购买，所以用了一些黑豆，放豆子前要放些纸，这样方便烘烤好倒出豆子。

3如果想要流心芝士挞，制作好挞馅先冷冻。

4如果喜欢这个芝士挞，可以全部制作好后冷冻着，想吃的时候再拿出来烘烤。

流心芝士蛋糕好吃吗

不可以，巴斯克芝士蛋糕需要保存在低温的环境下，为了保留蛋糕新鲜的口感和味道，尽量是2天之内食用完，特别是在夏季温度较高的情况下，最好是当天吃完。放在冷冻室的话，建议是提前需要乳化，因为冷冻室可能会没有办法直接吃。

流心芝士挞第二天可以吃吗

可能原因：

　　1、因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。

　　2、蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。

　　3、蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。

　　解决办法：

　　采用低温，再高温的方法来烤。

　　1、预热，125度烤至超出模高。

　　2、调至145至150度间上色，上色过程大约需要5至7分钟，上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤。

流心芝士挞的热量

每个月饼热量大约是150克左右。

流心月饼热量因品牌、口味、重量和配料不同而异，一般每个流心月饼的热量在100至200卡之间。但是，由于流心月饼的糖分和油分较高，建议可以适量食用，或选择低糖低脂的口味。

流心芝士挞怎么做

蛋挞多由鸡蛋黄、奶油、牛奶做成；而芝士挞的原材料考究得多，

一、“稻盛田流心芝士挞”是这样做成的：

【挞皮】甄选北海道小麦粉，调配千次，将酥脆口感发挥极致，香酥曲奇挞皮，选用新西兰进口NZMP黄油

【内陷】流心芝士采用北海道函馆轻味芝士、北海道别海浓味芝士、法国盐味廉芝士融合调制。

好口味源于好食材，咬一口，浓郁鲜香的芝士流过舌尖，满口的幸福感被流心的芝士引爆！

源自北海道的网红“稻盛田流心芝士挞”登陆长沙，日均销量8000个！

二、“稻盛田流心芝士挞”独特的二重烤法：

北海道芝士挞创始人亲授的二重烧法：先将饼皮烤一次，之后加入芝士液再烤一次。如此“二重烧”之后才会使挞皮酥松可口，芝士挞馅才会是绵密的流心状，入口香甜软糯，滑而不腻，回味无穷。

三、“稻盛田流心芝士挞”吃法很特别：

常温吃，分享的喜悦　

出炉当天，建议以常温享用，感受最新鲜流心芝士口感。买上一打，和亲爱的家人，贴心的朋友，你一个，我一个一起分享，慢慢品味挞皮的酥松香浓与芝士的醇香幼滑。

冷藏吃，柔滑的回味

带回家放在冰箱的冷藏室，冷却后再取出切开，芝士浆变的结实，如同芝士慕斯般软嫩香滑，给你带来冰淇淋般的柔滑质地。

3.热着吃，奔放的畅快

以微波炉加热20秒，便能再次享用刚出炉时的外脆内软。刚出来的芝士挞，带着热乎劲。吸着吃更能感受到它独特的溏心所呈现的香滑可口。吃的时候别太急，当心烫嘴哦~!

流心芝士挞冷的要加热吗

营业时间:08:00-01:00。

地址：潮南区广祥路发展大厦128号2-3楼有电梯，（附近路边有停车位🅿️）

菜品特色：

「流心芝士蛋挞」「招牌酱汁凤爪」这两份：超！好！吃！强烈推荐！

「红米脆皮肠粉」口感细腻、外观设计新鲜。

「功夫核桃包」馅吃多了有点腻，挺甜的

「一蓝大油条」「金银蒜蒸猪肋骨」「巴西柱侯金钱肚」这些还可以，就是熟悉的味道

「芝士焗大番薯」万万没想到我最爱的芝士和番薯🍠能结合在一起 但是由于这道菜后面才上，我的胃口很小，就只吃了几口非常好吃

流心芝士挞可以放几天

1. 香酥流于口，美味留于心。

2. 芝为你心欢，食界总动员。

3. 特别的味道，为你留下——盖特流心芝士挞。

4. 生活有“芝”味，流心酥松脆。

5. 品尝风的味道，留不住的美好瞬间!

6. 无尽酥香，自在一尝!

7. 酿造传奇芝士，传递甜蜜味道。

8. 流心芝士蛋挞，惬意时光，美味共享。

9. 品味芝士香醇，“流”下美好瞬间。

10. 世界那么大，带着流心挞。

11. 爱挞，就和它一起融化。

12. 酥脆可口，爱不释手。

流心芝士塔

食材

鸡蛋、芝士片、咸蛋黄、低筋粉、玉米淀粉、淡奶油、牛奶、玉米油和糖。

Step 1：先准备咸蛋黄酱，五个咸蛋黄+8g糖粉逐量加入淡奶油，搅拌棒或料理机打至顺滑并稍具流动感备用。

Step 2：模具垫好油纸放在一边备用；80g低筋粉+10g玉米淀粉混合过筛备用；五个蛋清分离放进冰箱备用。

Step 3：60g玉米油隔水加热至70度，然后倒入过筛的面粉中Z字形搅拌至没有干粉，然后加入60g牛奶继续搅拌均匀。

Step 4：逐个加入五个蛋黄搅拌至顺滑备用。

Step 5：烤盘中注水用于水浴蛋糕，烤箱150度预热。从冰箱中拿出蛋清分三次加入55g白糖打发至湿性打发，即提起打蛋器蛋白出现小弯钩即可。

Step 6：舀出1/3蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样轻轻搅拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白中继续轻轻搅拌至顺滑，一定要注意力度避免消泡。

Step 6：搅拌好的蛋糕液倒入模具至六分满，铺好芝士片和蛋黄酱，然后倒入剩余的面粉糊，顺手用多出来的一点蛋黄画个千叶纹简单装饰下。

Step 7：放入150度烤箱水浴法烤一个小时，然后出炉脱模！