溜肉段咸口家常做法(咸口溜肉段汁调配比例)

咸口溜肉段汁调配比例

      在东北，很多菜都是咸口，甜口的菜也有，很少，而且只要是甜口的菜，都是女士菜，东北男人很少喜欢吃甜口菜，在东北，溜肉段是大众菜，只要是大席，基本都有这个菜，也是大家比较喜欢的菜，很受欢迎，溜肉段这道菜在饭店，也是受大众欢迎的菜，被点菜的次数也特别多

咸口溜肉段的家常做法

可以

用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。

1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。

2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。

3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。

4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。

溜肉段汁的调法

答：熘肉段咋做用什么淀粉〔马铃薯淀粉〕

用料

猪里脊 350克

洋葱 半个

青椒 1个

马铃薯淀粉 150克

东古金标蚝油 半大勺

东古一品鲜酱油 2大勺

盐 2小勺

料酒 半大勺

东古红烧酱油 1小勺

大蒜 3瓣

胡椒粉 1克

鸡精 1克

胡萝卜 半根

香油 1勺

做法步骤

1、猪里脊切粗条备用

2、胡萝卜切片，洋葱切块，青椒切块备用

3、大蒜切粒备用

4、盆内依次加入盐，胡椒粉，料酒，土豆淀粉

5、加入水调成稠酸奶糊，再加入食用油抓匀备用

6、起锅烧油，油温六成下入肉段

7、炸熟捞出备用

8、油温升高到七成，下入肉段复炸

9、炸至肉段边缘有红色小边边即可捞出备用

10、我们来调个碗汁，取个空碗加入东古金标蚝油

11、加入东古一品鲜酱油

12、再依次加入盐，胡椒粉，玉米淀粉和香油，搅匀备用

13、起锅烧油，下入洋葱，胡萝卜，青椒煸炒

14、下入肉段

15、下入调好的碗汁翻炒均匀，再下入蒜粒，鸡精即可

咸口溜肉段的做法

在东北炸肉片叫锅包肉，它是我们东北的女士菜品。用里脊肉切薄片，先粘上干淀粉，再用鸡蛋，少许水和淀粉和成糊，把沾满干淀粉的肉片放进和好的糊里，然后进油温70度左右的锅里炸，炸制定型捞出，带油温升高再复炸金黄捞出，再用调好的料汁翻炒均匀即可出锅，东北锅包肉有酸甜口的，也有咸口的 ，老少皆宜。

溜肉段咸口的汁怎么调

东北溜肉段一般有咸口的，还有酸甜口的。可以在家里，可以根据家人的喜好来做。咸口的就不放糖，如果是甜口的，可以放一些醋，番茄酱，再加一些白糖。

溜肉段 汁

菜谱食材

蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量淀粉 适量 白胡椒粉 适量 水 适量洋葱 适量 猪里脊 适量

做法步骤

肉切块（我是把肉切片后再切块，切完片我会用刀面拍打几下。建议块不要太小，我一般都会切两厘米左右的厚度。）

少许盐，白胡椒粉放入肉里抓匀。抓抓抓后放入干淀粉，让肉全部裹上干淀粉，再抓抓抓。（放盐和白胡椒粉的时候也可以加点料酒去腥，但是我很少放。）

青椒，红椒切块备用。（如果没有红椒可以不放，就是搭配颜色用。红椒和胡萝卜选一种也可以。）

洋葱切块备用

胡萝卜切菱形块备用。（菱形块就是好看而已。）

蒜切末。（蒜末可以多切，我感觉蒜末多些味道会更好，我一般都是放半头蒜。）

把裹好淀粉的肉放入湿淀粉里上浆。（湿淀粉之前最好用清水浸泡一会，让淀粉完全浸水沉淀后，将上层的清水倒掉加入色拉油搅拌几下。）

油锅七成热的时候将肉一块一块下锅，炸至表面略微发黄捞出。油锅八九成热的时候进行二次复炸。（我炸的时候不论第一次或第二次都会不停翻动，捞出来的时候用勺子轻轻掂量几下，有脆脆的碰撞声就可以了。）

另起锅放入少量的油，先将洋葱倒入翻炒几下，再将青红椒，胡萝卜倒入翻炒几下倒入炸好的肉段继续翻炒几下倒入酱油，料酒，糖，醋，水，盐翻炒，倒入蒜末。最后倒入湿淀粉勾芡出锅。（料酒少许，可以不放。糖少许，醋少许。糖醋比例1比1既可，用饮料瓶盖的量就可以。酱油和水的比例是酱油1 水2。盐放一点就可以。我一般做的时候把所有料都到再一个碗里。我的比例是大汤勺酱油1 干淀粉1 水2 糖，醋各一小勺，盐适量。如果放料酒，料酒的比例是酱油的一半。）怕勾芡过火的，淀粉就少放一些。

咸口肉段怎么做好吃

东北溜肉段咸口的多一些。酸甜的口的也有孩子们爱吃，东北的溜肉段是土生土长的本地美食，做法黑龙江和辽宁都不太一样的。我个人还是喜欢辽宁的做法，，东北就是这样溜肉段大家都爱吃，是过年过节不可缺少的菜肴，外焦里嫩色香味都是俱全的！

溜肉段酱汁

用料

猪肉 250克（瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以，个人觉得带点肥的梅花肉更好吃）

土豆淀粉 100克

青椒 2个（黄瓜片、胡萝卜片、大葱段都可以）

葱姜蒜末 各一小捏

料酒 1勺

酱油 2勺

白糖 少许（吃不出甜味提鲜的）

盐 适量

十三香 少许（东北人爱用)

东北溜肉段的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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现将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以

步骤 2

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将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离

步骤 3

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静置淀粉水的时候将青椒切成小片

步骤 4

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取一个碗，将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中，然后放少许盐和白糖，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

步骤 5

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静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一会

步骤 6

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将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣

步骤 7

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将肉和淀粉浆用手抓匀

步骤 8

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将锅中倒入稍微多一点的油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油

步骤 9

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第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不载有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步

步骤 10

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炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中

步骤 11

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将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以（不要放多淀粉变成像粥一样），然后浇一点炸肉的油

步骤 12

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将青椒和炸好的肉段都放入锅中

步骤 13

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大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭

咸口肉段怎么做

的，今天我来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧一、选材用料矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g（建议最好还是用永利王的醋精）雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后，将锅里放入清水，然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好，直到鲜族料充分溶解，然后马上用冷水冲凉。

2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上。3.准备好一个容器，最好用大海碗。取小苏打6g，先放到里面，然后也是非常关键的一步。4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁。5.将永利王醋精30g，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上就不啰嗦了。6.立刻把汤倒入汤碗中，把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里。7.接着再把21g盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3到5分钟再放9g味精。8.再接下来就请把糖放进去大约90g，要一边尝一边放。（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边尝一边放啊。

9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色，（千万少量，加多了，会使汤失去酸甜味）10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上，最好0度，最高四度。11.再然后啊，把煮好的冷面放里面，一碗可口的冷面汤就成功了。三、注意事项1.严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑，否则不好吃。

2.小苏打不要先放入冷面汤中，要先用碗装好然后用醋精起反应3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时，之后水开煮30秒足够了，然后马上用冷水冲凉5.吃的时候，熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少，不然口感会差多6.吃的时候，牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料，香菜等调料

溜肉段酸甜口酱汁

料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。

原料：里脊肉、尖椒、胡萝卜、大葱、大蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、淀粉、豆油。

做法步骤：

第1步、里脊肉切好用清水洗净备用。

第2步、大葱大蒜切好备用。

第3步、胡萝卜尖椒切菱形块备用。

第4步、里脊肉加少许盐、少许料酒、少许胡椒粉，腌制10分钟后，加入淀粉豆油抓匀备用。

第5步、料汁:生抽、老抽、料酒、鸡粉、糖、盐、蚝油、陈醋、加半碗水搅匀备用。

第6步、里脊肉炸两边遍口感酥脆，炸一遍软滑。

第7步、胡萝卜尖椒过油10秒捞出。

第8步、锅留底油爆香葱蒜。

第9步、倒入料汁勾芡。

第10步、下肉段翻炒均匀。

第11步、装盘完成。

酸甜口溜肉段的家常做法东北窍门

1、调料：盐半勺，糖一勺，醋两勺，酱油两勺，花椒粉半勺，淀粉半勺。

2、主料：猪肉250g，鸡蛋一个，青椒段适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量。

3、取一个小碗，放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀，溜肉段汁即可。

4、买来的猪肉洗净后，切丁备用。

5、猪肉里加入淀粉鸡蛋和少许盐抓匀。

6、锅烧干放油烧热，一块一块的下肉丁炸一遍。

7、第一遍炸完后捞出，继续加热油至冒烟，把肉丁都轻柔的放进去炸熟。

8、锅中留一点点油，放葱姜蒜和调好的汁搅至浓厚，加一勺热油。

9、放入肉段和青椒段，翻炒均匀即可。

10、出锅装盘，美味的溜肉段就可以食用了。