芹菜鸭血的家常做法(芹菜炒鸭血的家常做法)

芹菜炒鸭血的家常做法

优质

1. 鸭肉炒豆角：豆角口感清脆，与嫩滑的鸭肉更搭。

2. 鸭肉炒芹菜：芹菜清香爽脆，和鸭肉的肥美口感相得益彰。

3. 鸭肉炒蘑菇：蘑菇有自己独特的味道和口感，和鸭肉的香气相融合，非常美味。

4. 鸭肉炒青椒：青椒爽脆清甜，能增添一份清新之美

芹菜鸭血能一起吃吗

鱿鱼鸭血的做法

主料 鸭血 、 毛肚（ 灰色肚）、 鱿鱼 、 虾仁 、火腿、 黄豆芽、 宽粉、 香菇 芹菜

调料 油、 葱 、姜、 蒜 、麻椒、花椒 、 干辣椒 、辣椒酱 、火锅底料、 白糖 、鸡精 、食盐 、胡椒粉

操作步骤

第一 步 把菜改刀鸭血切片、 毛肚切丝 、鱿鱼对角斜切，改成花刀、 火腿切片、 香菇切片 、芹菜切段、葱切段 、姜切片、蒜切片

第二步 起锅烧水冷，水下锅倒入鸭血 毛肚 鱿鱼 虾仁 水煮开后，再煮三分钟后捞出

第三步 锅里倒入植物油，抓一把麻椒，一把干辣椒开小火，闻道红辣椒和麻椒的香味后，随后倒入葱姜蒜炒香，加入辣椒酱和一块火锅底料，翻炒出炒香味，加入清水有高汤的，可以加入高汤，等水烧开后，加入食盐味精、胡椒粉。

第三步 倒入豆芽火腿肠，香菇宽粉水开后，煮三分钟，加入芹菜煮一分钟，就可以把锅里菜全部捞出装在盆里撒上蒜末。

第四步 起锅烧水，倒入花椒干辣椒，煮得闻到红干辣椒和花椒这的香味，捞出沥干水分。这一步的目的，是激活干辣椒和红椒的味到。

第五步 锅里倒入植物油烧热后，倒入沥干水份的花椒干辣椒，炸干水分后把热油浇在上面就好了。

芹菜鸭血的家常做法窍门

粉丝泡软，鸭血切块，酸菜切丝，泡椒、泡姜切碎，油温烧至7成热，放泡椒、泡姜、姜蒜末、花椒炒香，放酸菜炒半分钟，倒清水煮开，放鸭血煮2分钟，放粉丝煮熟，放盐、鸡精、胡椒粉拌匀盛出。

主料：

　　粉丝1个，鸭血200克，酸菜100克，泡椒30克;

辅料：

　　泡姜20克，姜1块，蒜2瓣，香菜1根，花椒2克，胡椒粉1克;

酸菜鸭血粉丝汤的做法：

　　1.粉丝放入温水中泡软，鸭血切块。酸菜切丝，泡椒、泡姜切碎。姜蒜切末，香菜切段。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、泡姜、姜蒜末、花椒炒香，放入酸菜炒半分钟，倒入适量清水煮开。

　　3.放入鸭血煮2分钟，放入粉丝煮熟，放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀。盛出后撒上香菜即可。

芹菜鸭血的家常做法视频

用料:

鸭血 150g

酸菜 1碗

金针菇 100g

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

油 适量

盐 适量

白醋 适量

辣椒 适量

花椒 10粒

酸汤鸭血正宗的做法步骤:

步骤 1

准备好葱姜蒜（拍碎）切好葱花，酸菜，洗好金针菇，鸭血剁成片（怕腥的可以先捞一下鸭血，但是我觉得大可不必）

步骤 2

起锅烧油，加入葱姜蒜辣椒爆香撒入花椒翻炒后倒入酸菜继续炒香加入适当水烧开（也可加入开水，水尽量少）焖煮一会酸菜会比较出味道

步骤 3

倒入金针菇，鸭血继续焖煮三分钟，下适当盐调味，口味重的可以加点白醋

步骤 4

即可装盆啦！撒上葱花

鸭血芹菜叶的做法大全

鸭血是一种营养丰富的食材，搭配不同的蔬菜可以增加口感和营养价值。最好搭配的蔬菜有豆芽、菠菜、木耳、豆皮等。

豆芽和菠菜都是富含维生素C和纤维素的蔬菜，能够增加鸭血的口感和营养价值。

木耳和豆皮则是富含蛋白质和纤维素的蔬菜，能够增加鸭血的口感和营养价值。此外，还可以搭配一些辣椒、姜蒜等调料，增加口感和营养价值。总之，鸭血搭配不同的蔬菜可以让人们享受到更加丰富的口感和营养。

芹菜炒鸭血功效与作用

材料有： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭子400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭肉，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。【倒入冷水容易喷溅，倒入开水可以避免喷溅伤身】倒出备用。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，【这样做的目的是底部不容易焦糊，还会散发出洋葱独特的香气】接着砂锅中，倒入鸭肉，下入啤酒 与鸭肉持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

芹菜鸭血的家常做法大全

主料：

鸭血一盒、豆腐100克、干粉条100克

辅料：

植物油、酸辣粉底料20克，姜5克、香葱2根（可以用香菜代替，我是家里没有了）

做法：

1、 把鸭血切块（怕腥的可以用热水焯一下，也可以用流动水清洗一下），豆腐切块，不要太大了，这样好入味

2、香葱洗净切段，姜切末、干粉条用热水泡一些，这样比较好煮

3、把砂锅烧热，加少许植物油加热 ，加葱、姜筷子翻炒几下出香味

4、加入热水、凉水都可以加入鸭血和豆腐

5、加入粉条，最好红薯粉条

6、大火烧开以后，看到粉条煮到透明形状，加酸辣粉底料

7、加盐小火煮几分钟，一般不要加盐太多了，底料有咸味

8、加花椒粉和鸡精搅拌几下

9、撒上香葱段即可出锅吃了，几分钟就可以搞定一顿热气腾腾的午餐，即可当饭吃

芹菜 鸭血

用料:

鲜鸭血 适量

香蒜苗 1根

香芹 1根

香菜 1根（摆盘造型用 可不用）

配料 :

豆粉（薯粉） 3小勺

泡椒 半碗

野山椒 适量（口味淡可不用）

灯笼椒 1个（要求不高可不用）

蒜 3-4瓣

花椒 适量

豆瓣酱 1小勺

调味品 :

盐 适量（泡椒 豆瓣是咸的）

鸡精 适量

味精 适量

糖 半小勺

泡椒鸭血 的做法步骤:

步骤 1 准备新鲜鸭血，洗干净静置控干水份

步骤 2 切成条状装盘备用（切血要用刀轻轻的来回拉 锯的手法来切 一刀下去容易坏）

步骤 3 配菜 蒜苗 香芹 香菜

步骤 4 斜切成段状

步骤 5 配菜处理好装好，准备泡椒 泡椒（最长的那种） 野山椒（黄皮那种） 灯笼椒（红的 圆的那种） 切成段（也可不切，不切的好处是好看 没有籽）

步骤 6 调味品 准备好

步骤 7 豆粉加适量水 溶解掉 到此 全部准备工作完成

步骤 8 开始制作 、 起锅烧油 （大豆油 菜油）大火烧至冒青烟转小火等3-5秒 橄榄油（小火 冷锅 冷油）

步骤 9 放入豆瓣酱 翻炒2-3秒

步骤 10 放入大蒜等1-2秒放花椒 接着马上放泡椒

步骤 11 泡椒 小火炒制15-20秒 炒出香味

步骤 12 放入鸭血 转大火 翻炒（时间30秒以上）（切记全程最好不要用锅铲 直接用锅 掂 ，这样不会破坏血块）

步骤 13 等着入味 去腥味

步骤 14 期间...放入调味品 翻炒均匀后等10秒左右

步骤 15 放入蒜苗 芹菜 翻均匀

步骤 16 接着马上转 小火 放入勾芡汁勾芡 转中火 收汁 收味

步骤 17 中火收汁（切记大火 容易糊 起泡 成坨块）等汁都变透明状后马上起锅

芹菜鸭血汤的做法

做法一、鸭血粉丝汤

材料：鸭血、粉丝

配料：姜、香菜、盐、胡椒粉、鸡精

准备工作：鸭血用清水浸泡两遍，切厚片；粉丝用水泡软。

油烧热后，放入姜片爆香，加入清水(高汤)烧开，放入粉丝和鸭血。大火烧开后，加入少许盐、胡椒粉。 鸭血煮熟后，可放入适量鸡精调味。出锅装入大汤碗，放上香菜即可食用。

做法二、毛血旺

材料：鸭血旺、鳝片、火腿肠、猪肉、黄豆芽、鲜黄花、水发木耳、莴笋头、

配料：大葱、干辣椒、精盐、料酒、花椒、味精、火锅底料、混合油

准备工作：鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。

将火锅底料用水化开，放入锅内烧至沸腾，加精盐、味精，然后放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮，等黄豆芽断生后起锅盛入盆中。锅内倒入混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，加花椒炸香，淋在盆内即可。

PS：极品毛血旺是在此基础上加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片等改进做法。

做法三、酸菜鸭血

材料：鸭血、酸菜、芹菜、香菜

配料：蒜丁、姜、花椒、鸡精、味精

准备工作：将生姜切成丝，酸菜、鸭血切块，芹菜切小段。

锅烧热放适量油，加入花椒、蒜丁、姜丝煸炒出香后，再加入酸菜（可加一点黄酒提香）翻炒几下，加水（或高汤）烧开。

水开后放入鸭血，大约一到两分钟鸭血就会熟透，加鸡精和味精。出锅前加点芹菜和香菜，提色也提香。

做法四、海带鸭血汤

材料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤

配料：精盐、葱、姜、味精、五香粉、料酒、蒜、麻油

准备工作：将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，用刀切成菱形片，备用。

将鸭血加少许精盐，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。将鸡汤大火煮沸，再倒入海带和鸭血块，烹入料酒。改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸后调入青蒜碎末，搅拌均匀，关火，淋入麻油即成。

做法五、韭黄炒鸭血

材料：韭黄、熟肥肠、鸭血、酸菜

配料：姜、辣椒、蒜、辣豆瓣酱、调味料（酱油、米酒、花椒粉、糖、香油、鸡精、胡椒粉、醋）、淀粉

准备工作：熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。

热油爆煸酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及辣豆瓣酱，爆炒至辣豆瓣酱色泽为鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料（酱油、米酒、花椒粉、糖、香油、鸡精、胡椒粉、醋）。待汤汁快干时，加淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

好的食材是成功的一般，那么鸭血如何选材呢?

鸭血在加工过程中一般都会经过高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。颜色呈暗红色，细腻而嫩滑，比较脆，截面有稀疏小孔，极易碎裂。假的鸭血颜色呈咖啡色，掰开后有蜂窝状气孔，有韧性、可拉伸，往往是在加工过程中添加了淀粉或其他的物质。

注意事项：鸭血一定选择干净新鲜的，食用前一定要煮熟，否则容易引起肠胃不适。

芹菜鸭血怎么做好吃窍门

1、郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段。

2、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分。

3、泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段。

4、炒锅放少许油烧到4-5成热。

5、放入花椒爆锅后，放入五花肉。

6、同时放入生姜和葱段。

7、爆炒到五花肉出油，呈金黄色。

8、把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣。

9、一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下。

10、倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香。

11、关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）。

12、肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右。

13、放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）。

14、烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅。