酸菜粥做法大全家常(酸菜粥家常做法窍门)

酸菜粥家常做法窍门

主料:洋芋(黄皮)300克

配料:泡菜150克

调料:盐3克,味精1克,色拉油15克,各适量

制作工艺

1.将酸菜洗净切片待用；

2.洋芋去皮洗净切成筷子头厚的片待用；

3.取锅烧油下酸菜，炒出香味时参加鲜汤，烧沸；

4.然后下土豆片煮熟，放味精以及盐即起锅。

工艺提醒

1.酸菜应冲刷洁净；

2.洋芋切好后用水泡上，不然会变色；

3.汤汁要清亮，酸菜不宜过多；

4.洋芋不宜久煮，以煮软为佳。

酸菜配白粥、开胃又好吃

在广东，可能每个家庭都会腌制酸菜，记得小时候妈妈好喜欢腌酸菜，腌制好20天左右就可以开始吃了。那时候老爸总会买块五花肉回家炒酸菜，炒出来的酸菜，酸酸爽爽开胃又好吃，或许煮个白粥配碟酸菜也是挺美味的，记忆中家乡的味道就是这么纯朴。

酸菜粥家常做法窍门视频

可以呀，但不可以多，酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。

酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。同时酸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病的中老年人，在日常生活中，要控制每天最多吃20克酸菜。

酸菜粥家常做法窍门是什么

先将萝卜去皮切丝或切块，最好是红皮萝卜，白皮萝卜也可

步骤 2

切好的萝卜不要再冲洗，在炒锅中加油烧热，油可以放多一点，加入萝卜，大火翻炒到散发香气，变色。如果有小葱和蒜片，加入一起翻炒，味道会更好。

步骤 3

将翻炒后的萝卜，连同锅中的油，直接倒进洗好的米中，加入热开，放进电饭煲。

步骤 4

尽量熬久一点，注意经常看看是否需要加水，等到煮烂以后，加入盐，尝味道变成鲜咸口味后，盛出即可。

步骤 5

萝卜稀饭可以放久，越烂越好吃，放微波炉里转一下即可，也可以在起锅前10分钟加入青菜丝，味道会更好。

酸菜粥的做法

材料：

1. 糯米 100克

2. 大米 50克

3. 豆花 200克

4. 糖 适量

5. 果脯 适量

6. 花生碎 适量

7. 水 适量

步骤：

1. 将糯米和大米混合后用清水浸泡 2 小时。

2. 将浸泡好的米加入适量的水，煮成稀饭。

3. 将豆花切成小块，加入稀饭中，再加入适量的糖，搅拌均匀。

4. 将稀饭煮沸，然后转小火，继续煮 5 分钟。

5. 将果脯和花生碎撒在稀饭上即可。

温馨提示：

1. 煮稀饭时，要不断搅拌，以免稀饭粘锅。

2. 煮豆花时，火候要掌握好，不要煮过头，否则口感会变硬。

3. 可以根据个人口味加入其他配料，如红枣、桂圆等。

酸菜粥图片大全

酸稀饭是一道具有浓郁酸味的湖南传统美食。以下是一般的酸稀饭的做法：

材料：

- 白米饭：1碗

- 湿粉丝：适量

- 泡菜：适量

- 香菜：适量

- 酸豆角：适量

- 酸辣汤料：适量（可根据个人口味调整）

- 食用油：适量

步骤：

1. 将白米饭煮熟备用。

2. 将湿粉丝用温水泡软备用。

3. 将泡菜、酸豆角等酸菜切成小块备用。

4. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入酸辣汤料炒香。

5. 加入适量的水，煮开。

6. 将泡软的湿粉丝放入煮开的酸辣汤料中，用中小火煮熟。

7. 在烧熟的白米饭上倒入酸辣汤料，轻轻搅拌均匀。

8. 将酸豆角、泡菜等酸菜放在酸稀饭上，再放一些香菜作为装饰。

9. 酸稀饭可以根据个人口味加入适量的醋、辣椒油、盐等调味品来增加酸辣的味道。

这样，美味的酸稀饭就完成了。酸稀饭可以根据个人口味调整材料和调料的用量，使其更符合自己的喜好。

酸菜粥怎么做好吃窍门

炒酸粥是一道传统的湖南菜，以其酸辣味道和清爽口感而受到广泛喜爱。以下是炒酸粥的最正宗做法：

所需材料：

- 糯米粉150克

- 鸡蛋1个

- 火腿肠1根

- 香菇2朵

- 菜花适量

- 花生米适量

- 青蒜适量

- 白醋适量

- 豆瓣酱适量

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 鲜汤适量

制作步骤：

1. 将糯米粉加入适量清水搅拌均匀，倒入锅中，中小火慢慢翻炒，炒至成小颗粒状，取出备用。

2. 鸡蛋打散备用，火腿肠、香菇、菜花洗净切好备用。

3. 热锅凉油，加入花生米煸炒，炒香后捞出备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5. 加入火腿肠、香菇、菜花和炒好的糯米粒，翻炒均匀。

6. 加入适量的鲜汤，煮开后加入盐、糖、鸡精和适量的白醋，煮至材料熟透。

7. 最后加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，撒上炒香的花生米和青蒜即可食用。

炒酸粥口感酸辣，清爽可口，适合搭配米饭一起食用，是一道非常美味的家常菜。

酸菜煮粥

主料

小米5g、排骨1块、糥米10g、大米30g

辅料

儿童酱油适量

制作步骤

1.取电炖锅的炖盅，放入大米。

2.放入小米。

3.再放入糥米，然后将米洗净。

4.将煮滚的开水倒入炖盅里，加满水。

5.锅里放两片姜，排骨冷水下锅，煮至水开再捞出。

6.再将飞过水的排骨放入。

7.炖锅里加满2小时的开水，高火炖2小时左右。

8.食用前可加入少量儿童酱油。

9.喂宝宝吃饭最好用木碗木勺。

酸菜稀饭怎么做

材料：大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。

步骤：

1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；

3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败；

4，发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃。

东北酸菜粥

酸菜3团，土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量，面粉适量

做法步骤

1.酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。

2.土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。

3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。

6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！

7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！

酸菜粥家常做法窍门图片

材料

鲜蚵 300g,酸菜 120g,肉丝 150g,高汤 1000g,米酒 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,香麻油 适量,芹菜末 适量,白饭 4碗,姜丝 20g

做法

1、鲜蚵用面粉水先洗净。酸菜泡水约1小时（担心有防腐剂）再切丝

2、取一锅，加入1000g高汤及冷水约1000g煮滚后，加入肉丝，酸菜丝，姜丝。

3、再次沸腾时加入白饭待水滚加入鲜蚵，米酒，盐，胡椒粉调味

4、起锅时撒些香麻油及芹菜末即可享用