虾干火锅的做法大全家常做法大全(虾干火锅的做法大全家常做法大全视频)

虾干火锅的做法大全家常做法大全视频

准备材料： 青虾、金针菇、黄豆芽、上海青、洋葱、鱼丸、蟹柳、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖 做法：

1、青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

2、金针菇洗净，去根，撕成小份。

3、豆芽洗净备用。

4、上海青洗净备用。

5、鱼丸，蟹柳备用。

6、洋葱、生姜、蒜适量。

7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

8、郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料（这个牌子的味道还不错，下面条做火锅都可以用）。

9、起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

10、留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

11、单独再起一锅，放入植物油（多放点，以覆盖盛菜容器为约量）、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。

干锅火锅虾

准备材料： 青虾、金针菇、黄豆芽、上海青、洋葱、鱼丸、蟹柳、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖 做法：

1、青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

2、金针菇洗净，去根，撕成小份。

3、豆芽洗净备用。

4、上海青洗净备用。

5、鱼丸，蟹柳备用。

6、洋葱、生姜、蒜适量。

7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

8、郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料（这个牌子的味道还不错，下面条做火锅都可以用）。

9、起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

10、留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

11、单独再起一锅，放入植物油（多放点，以覆盖盛菜容器为约量）、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。

虾 干锅

先将大虾洗净，去除虾线备用，然后将牛肉洗净切片，放好备用再将锅中的油烧热放入花椒，辣椒，大葱段，生姜，蒜坨炒至微黄，然后倒入牛肉，再倒入大虾，继续翻炒，直到熟了为止，然后加入佐料起锅

干锅虾用什么火锅底料好吃

原料：

　　养殖虾450克，鸡腿肉200克，洗净的银杏叶10克，红干椒节5克，洋葱丝10克，葱姜各10克。

　　调料：

　　秘制料10克，锦珍蚝油4克，黄油3克，九江双蒸酒5克，味粉4克，糖3克。

　　秘制料制作：

　　用色拉油1000克炸香香菜籽600克，调入老干妈豆豉酱1瓶、辣妹子酱1瓶、海鲜酱1瓶、瑶柱汁10克、桂林辣椒酱半瓶、柱侯酱1/3瓶，调入糖100克、味粉30克、胡椒粉15克小火炒匀即可。

　　制作方法：

　　(1)将鸡腿肉改刀成小块，码味、拍粉入油中炸熟(六成热油温浸炸捞出，升至七成热后冲炸去油)控油，成A料。

　　(2)将虾去虾须改刀(开背)码味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。

　　(3)将净锅放黄油烧热，放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。

　　(4)锅放热油爆香葱姜，调入秘制料炒香，放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透，下入A料和B料炒匀，调入味粉和糖，翻炒匀成D料。

　　(5)将干锅烧热，放上C料铺底，放入D料，烹入双蒸酒，撒少许香葱碎即可

干锅虾火锅的做法大全视频

用料

火锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

干锅虾火锅的做法

用料

虾 20只

葱 3根

姜 5片

蒜 6瓣

花椒 20粒

麻椒 20粒

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 1片

草果 1个

糖 10克

盐 1小勺

干辣椒 5个

青辣椒 3个

红辣椒 1个

西芹 3根

土豆 1个

红葱头 1个

木耳 8朵

郫县豆瓣酱 2勺

做法步骤

步骤 1

蒜用刀拍碎

步骤 2

青辣椒红辣椒切葱头切块，西芹切3--4厘米段

步骤 3

虾清洗干净，背部开刀取虾线，起锅热油炸至两面亮黄捞出凉30秒，在复炸一次

步骤 4

土豆切条清洗后，锅内烧水加盐，煮7分熟，过冷水，用炸虾的油炸后再复炸一次

步骤 5

热锅冷油烧至三四分热下葱姜蒜炸出香味，在把所有调料下入小火炸到香味全出

步骤 6

加两勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 7

先下西芹葱头木耳翻炒，在下炸好的虾翻炒即可装盘开吃

干锅香辣虾火锅的做法

干锅香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，下面是干锅香辣虾的一个简单做法及配方：

所需材料：

- 大虾：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 青蒜（或大葱）：适量

- 麻辣火锅底料：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 花椒（可选）：适量

制作步骤：

1. 准备工作：

- 将大虾去头、去壳，剪掉虾须，然后用清水冲洗干净备用。

- 干辣椒用剪刀剪成小段，蒜瓣切碎，姜片切成细丝，青蒜切段备用。

2. 烹饪过程：

- 锅中加入少许食用油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

- 加入干辣椒段和花椒炒出香味，使其释放出辣椒和花椒的香气。

- 加入麻辣火锅底料翻炒均匀。

- 加入适量的清水，待水烧开后放入大虾略焯水至变色，捞出备用。

3. 完成菜品：

- 在锅中再次倒入少许食用油，加入蒜末、姜丝、干辣椒段和花椒进行翻炒。

- 加入适量的料酒，提醒一下可以加点生抽或者其他调味品根据个人口味喜好。

- 加入略焯过的大虾继续翻炒均匀，让虾均匀裹上调料。

- 倒入适量清水，盖上锅盖大火烧开转小火焖5分钟左右直到虾完全变熟。

- 最后加入青蒜段（或大葱段），撒上少许盐、白胡椒粉和鸡精（可选）调味即可。

干锅香辣虾做法简单，但口感麻辣香浓。你可以根据个人口味的喜好增加或减少辣椒和花椒的数量来调整辣度。希望你做出美味可口的干锅香辣虾！

虾干锅怎么烧好吃

王婆大虾干锅是一道经典的菜品，以鲜美的大虾和香辣的干锅调料为特色。下面是一份常见的王婆大虾干锅做法供您参考：

所需食材：

- 鲜活大虾 500克

- 干辣椒适量

- 葱姜适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 干贝适量

- 青红椒适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 香油适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将鲜活大虾洗净，去除虾线。

2. 干辣椒用剪刀剪成3-4厘米的段，葱姜切成小块备用。

3. 干锅烧热，加入少量油爆香葱姜块和干辣椒，加入虾子快速煸炒。

4. 加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀，再加入热水，水量不宜过多。

5. 加入干贝，盖上锅盖焖煮3-5分钟，虾变红熟透即可。

6. 再放入青红椒，大葱和姜片稍微拌炒几下即可。

7. 盛出后淋上一点香油就可以出锅了。

注：根据个人口味可以加入其他的调料或增加蔬菜，如土豆、豆角等。在烹饪过程中需要注意掌握火候和时间，以确保虾子入味、口感鲜嫩，同时菜肴颜色鲜艳、汤汁浓郁。

虾干锅做法大全有图

做法如下:

1、把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

2、把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

3、在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

4、生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

5、大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

6、锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

7、锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

8、调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

9、所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

虾干锅配菜

食材明细：大虾、土豆、洋葱、火腿肠、葱、花椒、干辣椒段、二荆条辣椒、蒜、姜、生抽、料酒、五香粉、烧烤粉、孜然粉、白胡椒粉、白芝麻。

1、虾用盐水请泡加入料酒剔除虾线。

2、土豆去皮，切成自己喜爱的形状。用清水浸泡15周分钟，泡出多余的淀粉。

3、洋葱切成大块，也用清水泡。

4、准备好所有的配料火腿肠切块，大葱，生姜二荆条干辣椒段和大蒜分别切好。

5、热锅起油，倒入适量的调和油。倒入虾翻炒至变红，然后捞出虾沥干水分备用。

6、这时候锅里的炒过虾的，有虾油的油是非常香的。就将就这个油呢，把土豆煎熟，起锅备用这个虾油煎过的土豆，味道特别的鲜美。

7、把锅洗干净再倒入一点调和油，冷油放干辣椒端以外所有的调料。扁出香味以后以后以后再放入干辣椒段翻炒。

8、放虾土豆和洋葱翻炒，这个时候呐锅里的油已经被这些材料吸干吸尽了油分。

9、放少许生抽，倒入火腿肠翻炒。

10、放白胡椒粉，孜然粉，五香粉，烧烤粉。翻炒。

11、起锅放入少许白芝麻

干锅虾火锅的家常做法

主料：大虾400克、藕200克、芹菜50克、香菇豆豉辣酱2勺、姜3克、蒜8克

辅料：生抽3克、白酒3克、食盐适量

1、准备食材，藕削去外皮。

2、虾洗干净后剪掉虾须和虾枪，加白酒和适量食盐腌制5分钟，藕切片，芹菜切丝，姜丝蒜片切好。

3、热锅放比平时炒菜多一些的油将虾煎炸至外壳变色。

4、虾盛出备用，油留在锅里。

5、继续用炸虾剩下的油炒香姜蒜。

6、放入2勺香菇豆豉辣酱炒香。

7、放入藕片翻炒1分钟。

8、放入芹菜炒匀。

9、放入炸好的虾，生抽，食盐和白糖翻炒均匀。盛出装盘即可。