炸滑肉的家常做法大全(炸滑肉怎么做好吃)

炸滑肉怎么做好吃

用料：猪里脊肉200g，黄瓜30g，胡萝卜30g，木耳8朵，青辣椒10g，红辣椒10g，洋葱10g，生抽适量，蚝油适量，鸡蛋1个，生粉20g，白糖少许，盐适量，姜少许，蒜2瓣，美极鲜酱油适量。

做法：

1.猪里脊切片（不要切太薄），猪肉里加入少量清水用手抓按让水分进入肉片中，让肉片充分吸收水分给肉片按摩一会儿。

2.加入适量的蚝油、盐、葱姜水调味，加入适量的生粉，不要一次性加入放一半，加一个蛋清适量的油再加生粉抓匀挂浆放置20分钟备用。

3.准备辅料：黄瓜、胡萝卜切菱形，青红椒洋葱切片，姜蒜切末，锅里坐水焯烫黄瓜胡萝卜片，木耳也烫一下。

4.锅中坐油油温三成热时放入肉片（不要着急搅动否则肉会碎）滑变色沥油控出。

5.取干净锅添少许油烧热放入姜蒜末炒香，加入黄瓜和胡萝卜片，再分别加入青红椒、木耳、肉片。

6.翻动炒香加入酱油、一点白糖，因为都是提前加工过的不需要太长时间，淋入少量水淀粉翻匀出锅，美味的滑肉片就做好了。

炸滑肉怎么做好吃又简单

滑肉和炸肉都是中国传统的肉类食品，它们的区别在于烹饪方式和口感。

滑肉是一种用淀粉和肉类制成的菜肴，通常是将肉类切成薄片后，裹上淀粉糊，然后放入锅中煎炸而成。滑肉的口感比较柔软，外酥里嫩，而且肉质比较细腻，不会有太多的油腻感。

而炸肉则是一种用面粉和各种调料制成的肉类食品，通常是将肉类裹上面粉，然后放入热油中炸制而成。炸肉的口感比较酥脆，外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，但是相对来说也会有一些油腻感。

总的来说，滑肉和炸肉都是美味的肉类食品，但是它们的烹饪方式和口感略有不同，可以根据个人口味选择适合自己的肉类食品。

炸滑肉怎么做好吃又香

 炸华肉用面粉还是用生粉呢？

我的回答是，应该用生粉，用面粉不行，面粉你要容你那扎就皮，他就不脆了，用生粉是脆了，用生粉挂糊是太对了，你也可以再放上一个鸡蛋，用生粉或里头是特别的好，炸出来特别酥脆，我就是前天给小孙子咱的，以前我也用面粉吃完了，好像刚开始吃，还行，过一会儿他就皮了，就好像不酥脆了，但是生粉是特别好的，生粉的效果炸出来，脆脆香香的，相当好

炸滑肉怎么炸

1、首先做滑肉，要选用前夹肉或者里脊肉，改刀切成薄片，是肉片嫩滑的第一个关键。全部切好后放入大碗中，加入一勺盐，葱姜水，倒入肉片中抓拌均匀，让肉片充分的吸收水分，这是肉片嫩滑的第二个关键。

2、接下来准备一点红薯粉，红薯粉我们一定要选择这种农家红薯粉，没有其他添加，家人吃起来也更加放心。用擀面杖捣碎，再少量多次的撒在肉片上。让每一件肉都能裹上红薯粉，抓拌均匀以后，再加入少许的开水。这里为什么要用开水呢？用开水烫过的滑肉不容易脱浆，淀粉做出来的滑肉汤色清亮，这是滑肉嫩滑的第三个关键。

3、切一点配料。自己腌的酸菜改刀切成丝，少许姜丝，两到三个干辣椒剪成细丝，一把香葱切成葱花备用。

4、起锅倒入适量食用油，倒入酸菜和姜丝炒出香味，再加入清水大火煮开，改小火放入肉片，火太大容易把肉片上的粉浆煮散掉，等表面变成透明状定型后，再用勺子轻轻推动，再转大火调味，加少量的盐、胡椒粉，煮上六分钟就可以起锅啦。撒上葱花、干辣椒，淋上一点热油激发出香味

炸滑肉制作方法

五花肉500g，盐1勺，生抽1勺，白酒50g，八角粉3g

做法：五花肉洗干净控水，用厨房纸擦干，放到菜板切成2cmm厚的，找一个干净大盆中放入肉，加入盐白酒，八角粉，腌制24小时

腌制好肉用牙签扎几个眼，（避免烤肉时崩）放入炸锅吸油纸上，关上炸锅，按下电源，调至温度200℃，20分钟，翻面，炸另一面，同样时间。炸锅内肉能用筷子插进去即可

炸滑肉怎么做好吃窍门

1/12 准备小里脊肉

2/12 尖椒切块，红椒切块，胡萝卜切片，圆葱切块，木耳提前泡发去根洗净。

3/12 里脊肉切片加盐，海鲜酱油，料酒，花椒粉，鸡精抓匀。

4/12 加一勺淀粉，少许香油搅拌均匀。腌制10分钟。

5/12 葱姜蒜切片

6/12 锅中烧油至4成热下腌好的肉片滑熟

7/12 用漏勺捞出备用

8/12 另起锅放油下葱姜蒜爆香

9/12 下尖椒，红椒，胡萝卜翻炒。

10/12 下木耳，圆葱翻炒，加适量盐，海鲜酱油，糖，花椒粉，少量水翻炒均匀。

11/12 加滑熟的肉片翻炒，加鸡精水淀粉翻炒均匀即可。

12/12 装盘，色香味俱全。

炸滑肉的家常做法 正宗做法

1、原料：猪颈肉、油、盐、鸡精、高汤、葱花、红薯粉、小苏打、蛋。

2、新鲜的猪颈肉，切5毫米厚的薄片。

3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

4、加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。

5、取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。

6、把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。

7、锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。

8、想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就可以了。

炸滑肉怎样做又嫩又不掉粉

1.猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出沥干，盛于碗内；

2.猪肉内加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆；

3.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油；

4.肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘；

5.炒锅置旺火上，下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧；

6.待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。

怎样炸滑肉好吃

用料：

丝瓜2根，猪前夹肉适量，料酒2勺

盐适量，生姜小块，大蒜2瓣，

红薯淀粉适量，熟猪油适量

步骤 1

选用猪前夹肉，肉质细嫩，少量的油筋和上红薯淀粉，煮出来的滑肉口感细滑软糯，比纯瘦肉口感和味道都更好

步骤 2

新鲜丝瓜去皮洗净切成稍厚的片

步骤 3

肉切稍厚的片，加入细姜末，蒜末，料酒，适量盐，农家自制红薯淀粉加适量水稀释，和匀

步骤 4

锅里水开后转小火，放入适量熟猪油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再转大火烧开

步骤 5

大火烧开，放入切好的丝瓜片

步骤 6

丝瓜熟了就可以起锅上桌啦