风干鸭做法大全家常(风干鸭的做法大全家常)

风干鸭的做法大全家常

五香风干鸭的做法如下：

将鸭子清洗干净,去头去脚去内脏。将鸭子切成两半,并斜着切几刀,使其在风干时更容易入味。

在鸭子表面均匀地涂上盐和五香粉,可以按自己口味适量调整。反复涂抹几遍,使其入味更深。

将鸭子放入大碗中,加入适量的料酒和切好的生姜,搅拌均匀,腌制4-6小时。

取出腌制好的鸭子,用纱布蘸上白酒或米醋包裹住鸭子,放到阴凉通风处晾干,直到表面干硬并出现白霜。

烧一锅开水，然后用开水泼鸭子全身上下。

放在通风处风干，鸭皮全部都干后，用蜜蜂，香醋和生抽调成汁，刷遍鸭子全身上下，继续风干半天以上。

烤前再刷一遍汁，入烤箱，烤两个小时。

烤好后的鸭子用刀片连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，卷起来吃。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整配菜和酱料。

风干鸭怎么做好吃又简单的方法

食材 风干鸭 1只 油 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 火锅底料 适量 生姜 5g 枸杞 3g 桔皮 10g 

步骤 1 洗净切成小块 

2 烧半锅开水 

3 水开了把鸭子放进去出水，也要多煮会，这样可以去去咸味

 4 热锅倒入适量的油 

5 把麻辣的火锅底料到入一小半，小火炒化 

6 炒香后在加入点生姜

 7 在把鸭子到进去翻炒 

8 最后加入适量的水 

9 在加点橘皮和枸杞

 10 鸭子入味后把汤汁用大火收下就可以出锅了，鲜咸麻辣鸭就出锅了

风干鸭的做法大全家常菜窍门

1、将风香鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

6、鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

扩展资料：

风干鸭的做法

1、挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。

2、在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减。

3、腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。

4、之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。

风干鸭的烹饪做法大全

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

6、鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

风干鸭怎么做?

做干锅好吃。洗干净后，砍成大拇指大小块，油加热后倒入爆炒5分钟到8分钟捞出，重新放油入锅，待油三分热放入于辣椒段，姜片，蒜片，花椒，出香后倒入鸭块，拌炒三到五分钟，淋入料酒，再炒一分钟，加入盐，味精，鸡精等，淋酱油，蚝油拌炒一分钟出锅，盛入小火上的小锅，用小火或微火，撒上蒜苗，香菜即可。

风干鸭怎么做好吃法大全视频

用料：

鸭1只、奥尔良烤翅粉 20克、蜂蜜醋料酒 比例3：2：1勺

北京片皮鸭的做法步骤：

步骤 1、奥尔良烤翅粉抹上，里外都要，腌制20分钟或以上都可以

步骤 2、准备脆皮水，蜂蜜醋料酒，比例3：2：1大概抹3/4遍，风干①遍再上一遍，这个步骤比较长时间等待，所以我是扫完地一遍拖完地一遍，然后收拾别的东西这样反反复复，所以等我忙完也弄好了，其实也简单，你要是掌握了分寸

步骤 3、热油准备就像视频这样一遍一遍浇到你要的效果就可以，脖子留最后弄，因为你可以抓着脖子操作，

步骤 4、也可以用烤箱，

步骤 5、薯片垫底

步骤 6、摊鸡蛋皮

步骤 7、面皮我是自己赶的所以不是很好看，

步骤 8、剩下的鸭子可以炸好撒点盐和烧烤粉孜然粉做烧烤味的，也用像我这样炸好了放刚才剩下的脆皮水一会干闷

步骤 9、蘸酱用的甜面酱

步骤 10、剩下的鸭肉

风干鸭的吃法和做法

1、用料：腊鸭半只、芋头1个、葱白1节、小米辣2根、蒜末适量、酱油1勺、蚝油1勺、水淀粉半碗。

2、芋头去皮切大块，酱鸭半只斩块备用。生芋头黏液中有一种“芋艿皂苷”的物质，接触皮肤后会刺痒，最好戴手套刮皮。

3、酱鸭切块用温水搓洗两遍，不要长时间浸泡，泡久了鸭子味道就变淡了。

4、调料汁：一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量水淀粉搅匀。

5、起锅烧油下蒜末爆香，倒入料汁煮沸。

6、接着把酱鸭铺在芋头上面，淋上料汁撒葱花。

7、把大碗放到压力锅中蒸20分钟即可。

8、腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。

风干鸭的做法和配方

先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用。

风干鸭的做法大全家常菜

做法步骤：

1、黄豆用温水泡半小时

2、鸭子和猪筒骨洗净剁块，再入锅焯水（加几片姜、少许料酒） 

3、焯过水的鸭子肉和猪筒骨捞出沥干

4、锅烧热，加少许油，放入生姜、大葱煸炒出香味，放入鸭子肉煎出肉香，加少许料酒去腥提鲜，片刻后起锅。 

5、将煎过的鸭肉、焯过水的筒骨、泡好水的黄豆放入煲汤砂锅内，加几块姜，加水至差不多没过鸭肉（喜欢浓点的可少加些水），按营养慢煲模式开始熬汤（3个小时）

6、炖煮了1个小时，还剩2个小时的时候，将洗净切好的藕放入砂锅中一起煲。

7、总共煲了2.5个小时，还差半个小时的时候需要尝下汤的咸淡，放1勺盐，再加入红枣若干，煲满3个小时即可开吃