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家常大豆腐怎么炒(家常豆腐怎么炒好吃又简单窍门)

2023-09-29 13:30:08家乡小吃1

家常豆腐怎么炒好吃又简单窍门

豆腐、黄瓜、红椒、胡萝卜、花生米

辅料:

姜、蒜、葱、干辣椒、油、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒油、水淀粉、生抽、醋

做法:

1.洗净的黄瓜切丁,洗好去皮的胡萝卜切丁,红椒切丁备用。

2.葱洗净切段、蒜姜切片,干辣椒少许。

3.豆腐洗净切小方块。

4.起锅倒入水烧开,放入少许盐,倒入豆腐块煮1分钟,捞出豆腐沥干水分。胡萝卜和花生米倒入分别煮片刻捞出。

5.起锅倒入凉油,倒入备用的花生米,小火微黄,捞出沥干备用。

6.锅中留底油,倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

7.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁,豆腐块,翻炒均匀。

8.倒入豆瓣酱,翻炒均匀上色,加入盐、生抽、鸡精、醋、辣椒油翻炒入味,加入水淀粉勾芡,放入花生米即可出锅

豆腐怎么炒好好吃

材料

豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺,花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量

做法

1、豆腐洗净切小块儿;

2、葱切小段,大蒜切丁;

3、锅内放植物油,烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入半碗清水。

4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精;

5、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段,小火慢炖约10分钟,收干汁即可。

家常豆腐怎么炒好吃视频

用料

豆腐 1斤

肉沫 100克左右

生抽 半勺

好人家手工牛油火锅底料 半块

豆酱 半勺

植物油 适量

盐 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切块备用

步骤 2

葱姜蒜备好

步骤 3

90克的火锅底料半块足够辣

步骤 4

干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽,半勺豆酱,半块好人家牛油火锅底料爆锅。

步骤 5

再来一点肉沫翻炒。

步骤 6

加入小半碗水,以防糊锅。

步骤 7

把切好的豆腐放入锅中

步骤 8

填上一大碗水,再来适量盐开始炖煮,注意不要用锅铲翻动豆腐,为保证豆腐的完整性,轻微晃动锅,所有豆腐都会滑入汤汁中。

步骤 9

炖煮大约10分钟左右,汤汁浓郁即可出锅。

步骤 10

喜欢香菜就撒上一点香菜末 ,香味浓郁的麻婆豆腐上桌啦

家常豆腐怎么炒好吃 家常菜做法

青菜炖豆腐

材料:豆腐/小青菜/葱/姜 调料:盐/五香粉

1,准备食材:豆腐切小块,青菜洗净,大葱和姜切末。

2,下锅炒:炒锅加油,烧热,倒入葱姜,小火炒出香味。

3,倒入豆腐,轻微翻炒一下。

4,往锅内加水,水量为刚刚没过豆腐即可,大火烧开。

5,盖上锅盖,调中小火炖5分钟。

6,待豆腐表面炖出密集的小孔,加入青菜。

7,调味:加入盐,五香粉调味,翻炒均匀,待青菜烧熟就可以出锅了。

酸菜粉皮炖豆腐

材料:酸菜/老豆腐/猪肉/粉皮葱/姜/蒜/辣椒段

调料:料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/盐

1,粉皮温水泡软。

2,老豆腐切成块。

3,炒锅内加油,油热,倒入葱姜蒜,辣椒段,小火炒香。

4,然后倒入肉丝,大火翻炒。加入半勺老抽,少许胡椒粉,1勺料酒,翻炒均匀。

5,接下来倒入酸菜,开大火翻炒。

6,然后锅内加水,水量没过酸菜即可。

7,接下来就可以加入豆腐和粉皮,大火烧开。

8,调中火炖10分钟。

9,10分钟后,调味,少许白糖,适量盐,1勺生抽,翻炒均匀,就可以出锅了。

三.家常炒豆腐

北豆腐 1盒猪肉馅 100克青椒 2只红辣椒 少许蒜 2瓣姜 2片生抽 2大匙糖 少许料酒 1大匙盐 适量油 适量

步骤 1

将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用

步骤 2

锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎

步骤 3

下料酒和生抽和适量水

步骤 4

将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒

步骤 5

放入青椒块,放入盐、糖

步骤 6

豆腐炒至两面金黄即可

六、煎豆腐炒韭菜

材料:韭菜/豆腐 调料:盐

1,韭菜洗净,沥干水分切成段。豆腐清水冲洗一遍,切成块。

2,平底锅烧热加少许油,倒入豆腐,把豆腐平铺在锅底,开中小火。

3,煎至一面金黄翻到另一面,把两面都煎黄。

4,倒入切好的韭菜,开大火翻炒均匀。

5,根据自己的口味加盐调味。

6,这样一盘韭菜豆腐就做好了。

七、麻婆豆腐

材料:嫩豆腐/猪肉/蒜苗/小葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉

调料:胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽

1,猪肉洗净,切成粒状。

2,姜切成丝,蒜切成片,小葱切段,蒜苗切段,备用。

3,豆腐切成小方块。

4,锅内加水,烧开。倒入豆腐焯水,加1小勺盐(可以去豆腥味,这样豆腐也不容易碎)大火烧开。

5,捞出,用凉清水淘洗一遍。

6,锅内加油烧热,倒入肉丁煸炒。

7,然后来一勺豆瓣酱,继续翻炒。

8,加入辣椒段,葱姜蒜炒香。

9,锅内加适量水。

10,倒入豆腐。

11,来少量胡椒粉,花椒粉,半勺老抽,1勺生抽调调味道。然后轻轻翻炒均匀。

12,这时可以倒入切好的蒜苗段。

13,最后再来点水淀粉勾芡,翻炒均匀就可以出锅了。

八,鲫鱼豆腐汤

材料:新鲜鲫鱼/嫩豆腐 调料:生姜/小葱/胡椒粉/盐/料酒

1,准备材料,生姜切丝,小葱切段,剩余葱叶部分切成葱花,嫩豆腐切小块。

2,新鲜鲫鱼洗净,两面切花刀。ps:切花刀,鱼肉更容易入味,另外鱼汤炖出来会更浓更白哦~

3,锅内加少许油,油热,调小火,放入鲫鱼,煎的过程中用铲子翘起来看一看,以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面

4,加入姜丝和葱段煸炒,再来1勺料酒,去鱼腥。

5,待鲫鱼两面煎黄,倒入热水,用锅铲按住鲫鱼贴近锅底,水量没过鱼身,这个水量就可以了。ps:至于加水的要求,凉水,热水,开水都可以。

6,盖上锅盖,大火烧开,调小火炖10分钟。

7,然后倒入切好的嫩豆腐,再盖上锅盖,炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。ps:一定要大火烧开,再调小火慢炖,这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白

8,最后根据自己的口味加适量的盐,少许的胡椒粉,调味去腥。

家常豆腐怎么炒?

主料:豆腐200克,柿子椒1个,红椒1个,黄椒1个

辅料:洋葱1个

调料:食盐少许,水淀粉2汤匙,植物油2汤匙,郫县豆瓣酱1.5汤匙,白糖1茶匙

做法

1、豆腐切三角形片。

2、锅中放1汤匙植物油,豆腐放入煎锅煎至两面金黄。

3、青红黄椒各一个,去籽,去筋,切三角块,洋葱也切滚刀块。

4、锅子烧热,倒1汤匙植物油,煸炒出红油。

5、放入洋葱,煸炒至软。

6、放入煎好的豆腐片。

7、放入青红黄椒,略煸炒,炒约3分钟。

8、放入适量白糖提鲜味,放入水淀粉勾芡。

9、调入适量盐,出锅装盘。

家常豆腐怎样炒

食材:粉条1束,豆腐1块,香菇3朵,白菜叶4片,姜丝若干。

做法:

1、将粉条用凉水浸泡;

2、锅里放油,油加热后放入姜丝煸炒出香味;

3、放入切好的豆腐厚片和香菇翻炒;

4、锅中加水,放入泡好的粉条,5分钟后转小火慢炖;

5、放入洗净切段的白菜叶继续煮;

6、放入盐,酱油,糖和花椒粉调味后即可出锅

家常炒豆腐怎么炒好吃

炒豆腐的做法步骤

步骤 1

大葱半根,切段,备用 ps:喜欢吃姜的或者喜欢吃肉炒豆腐的可以切2-3片姜备用

步骤 2

超市1方豆腐,冲水洗净,切成小方块,备用 ps:建议用卤水老豆腐,味道正、好吃,切块后也可用热水冲洗

步骤 3

热锅,倒油,放入锅中几粒小花椒 ps:不喜欢吃花椒也可以不放哈,主要是为了提味儿

步骤 4

开至大火,豆腐入锅,然后将豆腐挨个贴在锅面上,让豆腐每一面与油充分接触,每面煎至1-2分钟,不停翻面 ps:喜欢吃脆感或金黄口味的朋友也可多煎一下

步骤 5

将葱段放入锅中翻炒2分钟,撒盐

步骤 6

出锅,软软糯糯又香香的豆腐就告成啦~

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