家常茄子的做法的做法(家常茄子的做法教程)

家常茄子的做法教程

食材:茄子、花椒、大蒜、干红辣椒、香菜、小葱、白芝麻

做法：

1、把茄子两头去掉切成四瓣,把中间瓤去掉,斜刀切成菱形，用水洗干净,控干水分,放4勺淀粉，让每个茄子都裹上淀粉。

2、调个料汁：碗里加两勺生抽、半勺老抽、大半勺蚝油、一勺醋、一点点盐和糖加一点点鸡精搅拌均匀备用。然后再把干辣椒切丝，大蒜切末、小葱和香菜切段备用。

3、锅中多点油，油温六成热下入茄子（一个一个下入茄子），大火去炸，炸至金黄捞出(能听到清脆的声音）。

4、锅中留少许底油，下入蒜末和干辣椒丝和花椒炒香，倒入调好的料汁熬到微粘稠的状态，放入炸好的茄子，再放入葱段和香菜快速翻炒，一定要快速翻炒，出锅前撒入芝麻即可。

家常茄子的做法步骤

1.

炸茄子：准备本地茄子的150克切成圆片，再准备一个干净的盆子，里面放入面粉150毫升，淀粉20克，接着加入鸡蛋150克，五香粉15克，食用盐15克，搅拌均匀，再把本地茄子150克放入其中，均匀的裹上面糊，锅中放入100毫升的食用油，中火加热至六成热，然后再放入本地茄子150克，炸至金黄即可。

2.

蒜蓉茄子：准备本地茄子500克，切成长条状，锅中放入食用油15毫升中火加热至七成热，然后再把本地茄子500克放入其中煸炒至变软，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖五克，炒三分钟，然后再加入蒜末50克，香菜15克，即可出锅。

3.

鱼香茄子：准备本地茄子500克，切成长条，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，然后再放入本地茄子500克煸炒至变软，准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，番茄酱20克，白糖五克，食用盐十克，搅拌均匀，然后直接把调好的料汁放入大锅中炒五分钟即可。

家常茄子的做法大全百度经验

用料

茄子 两只，小青椒 2个，姜 适量，蒜 适量，苦藠 适量，盐 适量，白糖 适量，生抽 适量

做法步骤

步骤 1

茄子洗净切花刀，葱姜蒜砌末，辣椒剁碎，苦藠稍微剁碎。

步骤 2

热锅下油煎茄子，

步骤 3

换一面继续煎，

步骤 4

基本把茄子煎熟，再下入茄子的蒂，煎软就行，

步骤 5

加入辣椒，姜蒜末，煸炒出香味。

步骤 6

加入小半碗水，调入盐，生抽，白糖，盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤 7

起锅前加入苦藠，稍微翻炒至苦藠出香味，就可以出锅了。

步骤 8

撒上葱末。

步骤 9

这个就是茄子的蒂，口感还是挺不错的，小时候大人说吃了就不被蚊子咬了

步骤 10

我没有把茄子炒碎，最后只是简单翻炒几下就出锅了，所以这样一筷子下去可以吃饭茄条。

家常茄子的做法窍门

主料：茄子200g

调辅料：菜籽油适量、大蒜粒20g、盐1g、美极鲜酱油3g、醋10g、白糖5g、葱花50g

烹饪过程：

1、先将大蒜剁细，备用。

2、锅中倒入适量的菜籽油，等油温成八成热。

3、倒入事先备用好的大蒜碗中。

4、在碗中加入盐、美极鲜酱油、糖、醋。

5、趁热拌匀。

6、将茄子洗净蒸十分钟。

7、蒸好后取出。

8、在茄子中间将茄子分开。

9、在中间淋上兑好的蒜香汁。

10、撒上葱花即成。

家常茄子的做法大全

食材：茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、葱10g、食盐1g、米醋30g、食油适量、白糖30g、番茄酱30g、生粉20g、酱油4g

做法：

1. 准备原料。

2. 茄子去皮切成4厘米条，茄条拍生粉备用。

3. 锅内加入食用油烧到6成热加入茄子。

4. 炸至表面硬后捞出沥油备用。

5. 锅内加入食用油烧热，加入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。

6. 下入米醋30克，糖30克，盐1克，酱油4克，番茄酱30克。

7. 放入茄子，青豆翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。

8. 不一样的糖醋茄子就做好了。

家常茄子如何做

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

1.茄子和尖椒去蒂，洗净。

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

家常茄子的做法教程简单

材料

嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉

做法

1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。

2、茄子洗净，切成圆片。

3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。

4、放入茄片，不断翻搅。

5、茄片断生后，放入姜粉、盐。

6、水淀粉少许，勾薄芡。

7、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。

家常茄子简单的做法

【制作食材】茄子，生抽，老抽，食用盐，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，豆瓣酱

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是用茄子做的爆炒茄子，非常好吃，不油腻，特别入味。先来把做小炒茄子需要用到的材料准备一下，最先要准备的就是茄子了，准备一根稍微大一点的长茄子就可以了，然后再准备适量的生抽，老抽，食用盐，白糖，淀粉，豆瓣酱，接着再准备适量的食用油。最后再准备适量的葱姜蒜即可。将这些做小炒茄子需要用到的材料都准备完成了之后就可以开始它的制作了。

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的茄子放入到一个大盆中，然后加入没过茄子清水先给它浸泡10分钟，浸泡完成之后再认真地把茄子表面搓洗2~3遍，因为咱们的茄子是不去皮的，所以尽量把茄子表面清洗得干净一点。

3、茄子清洗干净了之后咱们将其取出沥干水分放到案板上，然后将其切成5厘米左右的小段，再将5厘米左右的小段竖着切成小薄片，切好之后再切成茄子长条，把切好的茄子长条放到一个盘中备用。起锅，先把锅烧热，然后把茄子条放到炒锅中开始煸炒，锅里面是不需要放油的，放油的话茄子会把油吸进去，口感会很差，用小火不断地翻炒，炒出茄子里面的水分。

4、茄子里面的水分被炒出来之后再一次煸炒就不会吸油了，炒到茄子变软然后装盘待用。接下来调料汁向碗中加入适量的生抽，少量老抽，一勺食用盐，适量的白糖，一点点淀粉搅拌均匀，放到一旁备用，把准备好的葱姜蒜切成末放到一旁备用。

5、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜末，加上两勺豆瓣酱炒香，炒出香味之后咱们加入茄子开始翻炒，翻炒大概半分钟之后倒入调好的料汁，再加上一点点清水，继续翻炒均匀。

6、茄子翻炒好之后咱们转成大火收汁，在收汁的时候盖上锅盖收汁，大概两三分钟就可以了。时间到了之后继续翻炒一下，翻炒均匀就可以出锅装盘了，将其装入一个比较好看的盘中之后咱们再撒上一个葱花，这样既好看又美味的爆炒茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、在煸炒茄子条的时候不需要往锅里面加油。

2、茄子条不要切得太粗，稍微细一点口感会比较好。

家常茄子的做法教程视频

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

家常茄子的做法最正宗的做法

01凉拌茄子

凉拌茄子是一道非常适合夏天食用的菜品，制作方法简单易学。将茄子切成厚片，蒸制后切成香葱段和辣椒末，再加入调料汁拌匀即可。最好不要去掉皮，这样更营养、软滑香糯。在煎酿茄子中，茄子与鱼肉一同烹制，味道相当丰富。凉拌茄子可以搭配其他蔬菜和调料，口感更佳。

02

红烧茄子

红烧茄子是一道经典的素菜，也是茄子的经典做法。主料是茄子、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉等，茄子切成块，腌制后攥干水分，配菜青椒番茄切块。烹制时，先将茄子煸香，再加入葱、姜、蒜、辣椒等调料翻炒，最后加入适量的水和调料焖煮。红烧茄子口感鲜嫩，味道浓郁，是大众食品之一。

03炸茄盒

炸茄盒是一种茄子的做法，主料是长嫩茄子、肉馅和调料。制作方法是将茄子切成薄片，肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、料酒和生抽搅拌均匀，将茄夹放入面糊中裹上一层，放入空气炸锅中炸至两面金黄即可。此外，还有香酥茄夹和炸茄盒等不同种类的茄子做法。炸茄盒口感酥脆，香气四溢，是茄子爱好者的美食之一。

04茄子炒肉

茄子炒肉是一道美味的家常菜，制作方法简单，口感鲜美。茄子可以先用盐水浸泡，去除苦味，然后炒至变软，加入瘦肉和西红柿一起翻炒，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。此外，茄子还可以和肉沫一起炒，口感更加丰富。除了茄子炒肉，茄子还可以和肉末一起炒，或者和青红椒一起炒，味道也很不错。