酱爆猪肝的家常做法大全(酱爆猪肝怎么做法)

酱爆猪肝怎么做法

1.

首先准备猪肝500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入猪肝500克，小火焯水十分钟。

3.

十分钟以后直接捞出，如下图所示。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

5.

接着放入洋葱15克，青椒片15克。

6.

然后再加入酱汁15毫升。

7.

接着放入猪肝500克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，翻炒三分钟即。

8.

三分钟以后直接盛出，如下图所示，酱爆猪肝就做好了。

酱爆猪肝做法大全

食材：

猪肝250克，葱段1根，生姜1块。

配料：

干辣椒、花椒、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蚝油、食盐、鸡精、白糖。

正宗四川酱爆猪肝的做法步骤:

第一步：先将猪肝剔去筋膜，再把猪肝清洗干净，切成三角状薄片，再用清水浸泡5分钟，再把血水倒掉再重新清洗一遍。这样多次清洗之后，可以看到猪肝的表皮微微泛白，说明已经将猪肝的血渍清洗干净了，从而减少猪肝的腥味。因为猪肝是猪身上的排毒器官，所以清洗猪肝这一步非常关键。

第二步：将清洗好的猪肝中放入少许的老抽、胡椒粉、2勺生粉、料酒、蚝油，用筷子搅拌均匀，再腌制十分钟。将青红椒切成小块装盘备用。

第三步：锅中倒入适量的清水，加入提前切好的生姜片，用大火烧开，水沸腾后将切好的猪肝片倒入沸水中进行汆烫1分钟，切记猪肝不要氽烫时间太久，以免将猪肝烫老。只要猪肝氽烫至变色，就可以把猪肝捞出沥干水分备用。

第四步：在锅中加入少许的食用油，放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香，把提前切好的青红椒和葱段倒入锅中翻炒，炒至断生后加入适量的蚝油、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、食盐，用中小火翻炒2分钟。

第五步：随后我们把焯好水的猪肝倒入锅中，改调成大火将猪肝爆炒2分钟，炒至上色即可出锅了。

酱爆猪肝怎么烧好吃

步骤1

猪肝 1块、姜 3g、圆葱 2根 生抽 15g、老抽 5g、料酒 15g、糖 5g、盐 1g、生粉 5g

步骤2

猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝

步骤3

将猪肝剔去筋膜

步骤4

切半后，切成三角状备用

步骤5

倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

步骤6

圆葱切长段后，再切半备用

步骤7

猪肝焯水，变色后迅速捞起

步骤8

油锅爆香姜片，爆香后取出

步骤9

倒入圆葱段炒软

步骤10

倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

步骤11

倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁

步骤12

倒入水淀粉勾芡

步骤13

炒匀盛出即可

酱爆猪肝做法视频

食材：

猪肝250克，葱段1根，生姜1块。

配料：

干辣椒、花椒、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蚝油、食盐、鸡精、白糖。

正宗四川酱爆猪肝的做法步骤:

第一步：先将猪肝剔去筋膜，再把猪肝清洗干净，切成三角状薄片，再用清水浸泡5分钟，再把血水倒掉再重新清洗一遍。这样多次清洗之后，可以看到猪肝的表皮微微泛白，说明已经将猪肝的血渍清洗干净了，从而减少猪肝的腥味。因为猪肝是猪身上的排毒器官，所以清洗猪肝这一步非常关键。

第二步：将清洗好的猪肝中放入少许的老抽、胡椒粉、2勺生粉、料酒、蚝油，用筷子搅拌均匀，再腌制十分钟。将青红椒切成小块装盘备用。

第三步：锅中倒入适量的清水，加入提前切好的生姜片，用大火烧开，水沸腾后将切好的猪肝片倒入沸水中进行汆烫1分钟，切记猪肝不要氽烫时间太久，以免将猪肝烫老。只要猪肝氽烫至变色，就可以把猪肝捞出沥干水分备用。

第四步：在锅中加入少许的食用油，放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香，把提前切好的青红椒和葱段倒入锅中翻炒，炒至断生后加入适量的蚝油、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、食盐，用中小火翻炒2分钟。

第五步：随后我们把焯好水的猪肝倒入锅中，改调成大火将猪肝爆炒2分钟，炒至上色即可出锅了。

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酱爆猪肝做法几种

酱爆猪肝是一道特色家常小菜，原料为猪肝，葱段姜片，料酒，豆瓣酱，甜椒丝，笋丝，酱油，砂糖胡椒粉等。营养丰富，适合贫血人食用。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用。不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。

酱爆猪肝的做法 酱爆猪肝的家常做法

前言

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。

如何才能做出没有异，还嫩滑醇香的猪肝呢？

1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物，因为淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。

烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

材料

主料：猪肝300g、青椒2 个、干木耳30g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、糖适量、白醋适量

酱爆猪肝

1

猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟。将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟

2

木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末

3

黄豆酱与甜面酱调成汁

4

热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色

5

盛出

6

油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒

7

倒入猪肝翻炒

8

再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅

小贴士

私房话：1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液

2、炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味

　 3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃