凉拌油菜香菇的做法大全家常做法大全(怎样凉拌香菇炒油菜)

怎样凉拌香菇炒油菜

答：香菇油菜炒肉做法

食材：

香菇 300克 

油菜 100克 

精猪肉 200克 

葱姜蒜末 适量 

水淀粉 适量 

料酒 适量 

盐 适量 

植物油 适量 

胡椒粉 少量 

生抽、老抽、蚝油 适量 

味精、鸡粉 适量

做法步骤：

1、精肉切成厚约3mm的中片，加入少量盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，调入少量植物油防粘，调适量水粉糊挂浆。

2、热锅凉油，待油温三四成热(120℃)，下入浆好的肉片，慢慢滑散，盛出控油备用。

3、香菇洗净切大块，油菜取嫩叶，整叶不切，洗净备用。

4、锅内添加适量清水，加入少量盐、植物油烧沸。油菜、香菇块先后焯水，捞出过凉，控水备用。

5、锅内加适量底油，烧至五成热，加入葱姜蒜爆香。调入耗油提鲜、生抽提味、老抽调色、料酒去腥。倒入肉片、香菇块、油菜快速翻炒适量水淀粉勾玻璃芡，加入适量盐、味精、鸡粉，快速翻炒，出锅盛盘。

饭店香菇炒油菜的做法

香菇和油菜一起搭配，营养更丰富，香菇素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，香菇含钙、铁量较高，香菇含有的多糖，可改善我们的肌体代谢。油菜和香菇天生是一对，把它俩放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鲜美，营养丰富，是冬季一道不错的素菜小炒。

油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。把油菜焯水后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄。

香菇油菜凉菜

步骤 1

蒜去皮切沫，鸡蛋煮熟，油菜洗净泡盐水十分钟，香菇切片。

步骤 2

准备一碗水，热锅冷油小火下蒜末爆香，下香菇翻炒，不要让蒜焦掉，加水烧开，下蚝油，生抽，老抽，盐调味。

步骤 3

起一锅水，水开焯油菜，翠绿就捞出大概半分钟，老了就不好吃了。

步骤 4

煮面，推荐细挂面。将煮好的面放进碗里，放上油菜，鸡蛋去皮切开摆好。

步骤 5

浇香菇汁半碗，面汤半碗。完成

怎样凉拌香菇炒油菜窍门

材料

香菇150克，小油菜心200克，耗油适量，糖适量，盐适量

做法

1.油菜心清洗干净。

2.水中加少许盐和油，烧开焯烫油菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。

3.油菜心捞出过凉。

4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。

5.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。

6.加适量开水煮开。

7.烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。

8.取一长盘，小心将油菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。

香菇油菜怎么凉拌

年夜饭十六个菜，口香鸡，浇汁鱼，锅包肉，木须柿子，盐水大虾，排骨豆角，萝卜沥虾，油焖菠菜，炝耳丝，海蜇皮，拌西芹，爽口凉菜，丝瓜炒肉，鲜黄花菜，鲜蕨菜，农家小炒肉，寓意完美顺利。

凉拌香菇油菜的做法大全家常菜

用料

杏鲍菇 2个

油菜5棵

生抽 一勺

蒜 2g

芝麻 1小勺

葱花 少许

耗油 适量

做法步骤

1、杏鲍菇蒸熟，油菜焯水煮熟

2、准蒜末，葱花，芝麻，辣椒面

3、用热油浇一下

4、加入耗油 生抽，醋，鸡精，糖（可不放）搅拌均匀

5、提前把蒸好的杏鲍菇撕成丝，油菜切段， 料汁浇上面，搅拌均匀就可以来吃了

6、不用再炒着吃了 味道很棒

怎样凉拌香菇炒油菜好吃窍门

香菇油菜是一道家常菜，但有热菜和凉菜两种做法，热菜就是做成小炒，凉菜是焯水弄熟以后加入调料汁凉拌，类似白灼的做法，所以说它是一道凉菜在某些情况下也没错，而且夏天人们更喜欢吃这种清爽的凉菜而不是热乎乎的炒菜，所以很多人觉得它就是凉菜了

凉拌香菇油菜的做法

糖醋豆腐，

煎好的豆腐后盛出待用。碗中倒入料酒、盐、白糖、番茄酱、生抽、陈醋、清水搅拌均匀，调成糖醋汁。

干炸带鱼，清蒸鲈鱼， 腰果虾仁 ，小炒口蘑，菠菜鸡蛋卷，炸藕夹，

清炒香菇油菜

1/11 准备食材：葱姜蒜切沫，香菇、油菜洗净。

2/11 油菜洗净后用刀在根部划十字刀。

3/11 香菇去掉根部。

4/11 锅中烧开水，倒入油菜焯水，至变软变色捞出放入凉水中。

5/11 再将香菇放入锅中焯水后捞出备用。

6/11 起锅烧油，然后加入葱姜蒜末，慢炒煸香。

7/11 加入香菇、生抽、老抽、耗油，翻炒。

8/11 再加入适当水、盐、鸡粉、糖、胡椒粉焖制成汁。

9/11 可以将油菜做点装饰然后摆盘。

10/11 锅中淋入些许水淀粉拌匀。

11/11 将香菇与汤汁放在油菜根部，即可完成。

怎样做香菇炒油菜好吃

步骤1

小油菜加少许盐浸泡，可去除农药

步骤 2

香菇去根，切花刀，切下的小花瓣备用

步骤 3

烫小青菜：将烫好的青菜捞出过凉备用（热水烫青菜，可去除草酸，烫时水里加小勺盐，能使青菜更绿，青菜变色就捞出来）

步骤 4

烫香菇：香菇热水焯下捞出放入容器备用

步骤 5

炒青菜：油热放入少许蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香后放入烫好的青菜，翻炒两下，盛出摆盘备用

步骤6

在起油锅，放入香葱末、蒜末，五香粉、蚝油

步骤 7

炖香菇：翻炒几下放入烫过的香菇，炒出香味后加水小火炖几分钟，让香菇入味，出锅前淀粉勾芡（淀粉适量一小勺放入小半碗清水中搅匀）香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好了。

怎样凉拌香菇炒油菜才好吃

用料

油菜

 一把蘑菇 一把姜 一块葱 一段蒜 三瓣八角 两粒万能酱 一勺酱油 一勺蚝油 半勺盐 适量食用油 适量

油菜炒蘑菇-既上台面又好吃，只因这勺酱的做法步骤

步骤 1

新鲜的油菜撕成一片片的，放清水里淘洗干净，再沥干水分备用。注意挑选油菜的时候，尽量选那些白色部位少的，上下一样粗的小油菜，这样的油菜比较嫩，我个人不太喜欢吃那种粗的白色根部，估计大多数人都爱吃叶子吧，哈哈！

步骤 2

蘑菇撕成片状，清水洗净后沥干水分。处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉，不能食用。选购蘑菇的时候，可以选叶子颜色深的，这样的蘑菇一般是头茬，且光照充足，发育较成熟。

步骤 3

大葱选择葱叶部位，切成长短均匀的段，姜切成细丝，蒜切成丁备用。

步骤 4

开中火上锅，锅热后倒入适量的食用油，加入两粒八角煸香，再下入姜丝和葱段、蒜丁翻炒，炒出香味后加入蘑菇翻炒均匀，再加一勺酱油、适量的盐、一勺万能酱（秘诀），翻炒均匀后盖盖子焖烧一分钟，这时蘑菇基本入味，处于半熟的状态。

步骤 5

开盖后，把油菜倒进去，然后转大火，采用爆炒的模式，翻炒不到一分钟，倒入半勺的蚝油提鲜，翻炒均匀后关火出锅即可。

步骤 6

先炒蘑菇后爆炒油菜的做法，能很好地锁住油菜的水分，使其不会变形，蘑菇也比较的入味，吃这道家常菜的时候，口感丰富，既有油菜的清脆，又有蘑菇的鲜香滑嫩。