新菜品创新菜家常菜(新菜品创新菜 热菜)

新菜品创新菜 热菜

做法有很多种，下面为您介绍一种简单的凉拌喜菜的做法：

材料：

1. 喜菜 200克

2. 大蒜 2瓣

3. 生抽 1汤匙

4. 香醋 1汤匙

5. 芝麻油 1茶匙

6. 食盐 适量

7. 辣椒油 1茶匙（可选）

做法：

1. 准备新鲜的喜菜，去掉根部和黄叶，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净。

2. 把大蒜剁成蒜蓉，备用。

3. 把喜菜切成约3-4厘米长的段。

4. 在一个碗里，加入生抽、香醋、芝麻油、食盐和蒜蓉，搅拌均匀，制成调料汁。

5. 把切好的喜菜放入一个大碗中，倒入调料汁，用筷子拌匀，使喜菜均匀裹上调料汁。

6. 如果喜欢辣味，可以在凉拌喜菜上淋上辣椒油，拌匀。

7. 让凉拌喜菜静置约10分钟，让喜菜的香味更加浓郁。

8. 装盘上桌，即可享用美味的凉拌喜菜。

凉拌喜菜是一道非常简单且美味的家常菜，非常适合春夏季节食用。喜菜的香味与其他食材搭配也能产生丰富的口感，您可以根据个人口味进行创新尝试。

创新菜品做法大全

那就做创新菜啊。一个人可能天天吃自己喜欢的菜系也会有吃腻的时候，你可以加以改良一下，换了一种口味，一种方式可能会有意想不到的结果。再说了我们国家好吃的东西太多了，吃东西也不要逮着自己喜欢的就猛吃，要细水长流嘛。这几天吃这风味，过几天吃另一种，最好是吃七分饱就行了。天下美食千千万，要想吃好自己干。虽说不如五星级，干净卫生又康健。

新菜品创新菜图片小炒

原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克

调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克

制作：

1、海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切凌形小片，干葱剁成茸。

2、起火将锅烧热放入1000克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用

3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油

新菜品创新菜家常菜怎么做

粤菜中牛肉菜的代表菜品有很多种，以下是其中几种比较著名的：

1. 叉烧牛肉：是一道广东省传统名菜，以嫩滑多汁的牛肉为主料，腌制后用特制的叉烧酱烤制而成，口感香醇、甜中带咸，是广东人非常喜爱的一道菜。

2. 牛肉炒粉条：这是一道经典的广东家常菜，选用优质的牛肉切成丝，搭配粉条、蔬菜等食材炒制而成，口感鲜美、营养丰富。

3. 牛肉煲：是一道传统的粤菜，将牛肉切成块，与各种蔬菜、药材一起煮成汤，口感鲜美、滋补养颜。

4. 牛肉火锅：是广东地区非常流行的一种火锅，选用优质的牛肉片，搭配各种蔬菜、豆腐等食材，在热腾腾的火锅中涮煮食用，口感鲜美、营养丰富。

5. 牛肉煎饺：是一道广东地区非常受欢迎的小吃，选用牛肉和其他配料制成馅料，包裹在薄皮饺子中煎炸而成，口感香脆、味道鲜美。

新菜品创新菜图片大菜

福建的客家菜，有河田的白斩鸡，干蒸大肠，粉蒸肉，还有珍珠丸子，汆牛肉，烧大块笋干，还有各种炖：炖鸡汤，炖鸭汤，炖蛇汤，等等……客家美食实在太多，道道出得了台面的

创新菜品图片和创新方法

1、掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功， 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。

2、了解传统菜 传统的川菜有鱼香肉丝、 宫煲鸡丁、 回锅肉、 家常豆腐、 开水白菜等; 传统的鲁菜有九转大肠、奶汤蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋鱼等;扬州 淮扬菜的传统名菜有松鼠鱼、大肚干丝、蟹粉狮子头、趴烧整猪头、拆毁 鲢鱼头;粤菜的传统菜有蚝油牛柳、龙虎斗。 没有传统就无所谓创新，所有的创新都是嫁接在传统的基础上的，通 过添加、删除、更新、变化而产生。新的味型、新的方式、新的口味、新 的发现，就是创新。

3、口味变化 创新要大胆，前面提到:沙拉酱、芥末膏、白糖、橙汁可以调成一种 味;蕃茄酱、橙汁、白糖、盐也可以调成一种味;麻辣味里面加孜然粒; 老干妈和孜然粒一起用;花椒盐里面加孜然粒，这些都是口味的创新。

4、原料变化 通过原料变化进行创新比较常见， 如把鸡肉换成猪肉， 猪肉换成牛肉， 牛肉换成羊肉，羊肉换成鱼片，金针菇换成绿豆芽，豆芽换成芹菜，芹菜 换成鲍菜，水煮鱼换成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黄 河鲤鱼做成糖醋鲫鱼、糖醋鳜鱼，从而利用原料的变化产生丰富多样的创 新。

5、造型变化 优美的造型可以给人以赏心悦目的感觉。厨师要善于变化造型，要懂 得艺术美学和艺术欣赏。

淺淺殤396

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2018年8月31日

1.学会激发灵感

每当你看到引起你注意的广阔世界的东西时，就把它展现和表达出来。它可以是任何发现：一本杂志中的精彩广告，一棵奇怪的植物，甚至是写得很好的电子邮件，又或者是一些惹你大笑的东西。越有趣，越好！您可以将它们分享到微博、朋友圈！

2.找个好友

思想的碰撞可能创造出好的idea。寻找一个你信赖的朋友，和你志同道合的朋友。鼓励你的朋友尝试新事物，无论是尝试一个新的午餐地点，还是提出一个突然的想法，分享有意思的文章，或只是做一些头脑风暴。这些都能够帮你打开思路，激发灵感。

3. 从小事做起

我们经常认为，变革性的、能改变游戏规则的工程是庞大的。但通常情况下，许多小巧新颖的东西加起来可以带来巨大的改变。小规模创新的好处是巨大的。它们能引起我们可以感受到的小改变，从而引起团队和组织成员的兴趣和关注。从而为更庞大，更有意义的创新项目铺平道路。尝试改变很多小东西，比如如何提高团队的凝聚力，如何安排自己的一天计划、一周计划，或如何组织好会议。

4.尝试不同的方法

我们都习惯用自己擅长的方式做事情，这帮助我们在工作中取得优异成绩，同时也让我们失去突破自己的机会。当你做完一天的事情，不要就扔掉了，在睡觉前花点时间想想你是不是可以用不同的方式做到这些事情。有时它不起作用，但是，它能训练你寻找一种做旧事的新方法的能力。

5. 学会记录

少说多做多记！把你的想法变成笔记，把你的想法变成图片。即使是糟糕的笔记也比不肯动笔好。

6.问自己“我的英雄会做什么？”

当你遇到困难时，你无法取得任何进展，请别退缩。每个人都自己的偶像，在你的办公桌附近保留一些你最喜欢的科学家、企业家等的照片或名言。然后，当遇到问题时，或许这些东西能够帮助你思考，如果你的偶像遇到这些难题，他们会如何解决。这有时能够帮助你保持干劲，转换思路。

这些技巧可能看起来微不足道，但它们却能够帮助你以新的方式看待世界。很多时候，创新就是 在其他人没关注的地方发现机会。你不断地按照上面的方法练习，它就越容易成为你默认的思维方式 。努力让创新将成为你日常工作的一部分。😌😌😌😌😊😊😊😊😊😊😊😊

新菜品创新菜 招牌菜

1【松鼠桂鱼】

特色： 形如松鼠，色泽金黄，外脆里嫩，甜中带咸，鲜香可口。

2【清溜手剥虾仁】原料选自水质清纯的太湖、高邮湖，肉质鲜洁，富有弹性，余味鲜香、甜津，是消费者认可的第一口碑。

3【响油鳝糊】苏州传统名菜。响油，取意沸油浇在鳝糊中的青葱上“嗤啦”作响，使一盆鳝糊随即情趣妙生。

特色：此菜讲究火候、鳝丝软糯、卤汁浓润、咸中微甜。

4【蜜汁火方】苏州传统名菜。选用金华火腿，经过三天加工程序秘制而成，此菜卤汁透明浓郁，火腿酥烂，入口香甜而回味咸鲜。

5【香酥湖鸭】传统民间菜。表皮酥脆、肉软嫩、口味醇香，可与烤鸭媲美。

6【得月童鸡】得月楼创新名菜。选用当年草鸡，采配以名贵中草药材密制而成。

特色：酥烂脱骨不失其形，香气四溢，口味鲜醇。四季供应。

7【鲃肺汤】苏州传统名菜，鲃鱼，太湖水域特产，状似河豚，背部青灰色且有斑点，又称"斑鱼"；受惊后腹部会鼓起如球，俗称“泡泡鱼”。

8【甫里鸭羹】苏州掌故名菜。相传唐代文学家陆龟蒙隐居甫里(今甪直)，别号甫里先生，其有养鸭（在甪直古镇保圣寺旁留有斗鸭池等）和烹鸭肴的嗜好，一次其烹制 的出骨烩鸭，因众友尝后赞口不绝询其名，陆戏称“甫里鸭”，并流传至今。得月楼厨师根据现代消费的需求，将“甫里鸭”的配方原料精细化制作，取名“甫里鸭 羹”。

9【苏式酱鸭】苏州传统卤菜。特色：采用当年麻鸭，用秘制老卤烹制。色泽酱红、肥鲜酥嫩、咸中带甜、香透入味，佐酒最佳。

最新创新菜品

1. 创新思路和方法是菜品创新的关键。2. 菜品创新需要从多个方面考虑，包括食材的选择、烹饪技巧的创新、口味的调配等。首先，可以通过研究市场需求和消费者喜好来确定创新的方向，例如追求健康、环保、特色等。其次，可以尝试将不同的食材进行组合，创造出新的口感和味道。同时，烹饪技巧的创新也是菜品创新的重要手段，可以通过改变烹饪方式、加工工艺等来提升菜品的创新度。此外，还可以借鉴其他国家或地区的烹饪文化，将不同的菜系进行融合，创造出独特的菜品。3. 菜品创新是一个不断探索和尝试的过程，可以通过与其他厨师的交流和学习，参加烹饪比赛或展览等活动来拓宽自己的创新思路。同时，也可以通过关注食品行业的新闻和趋势，了解最新的菜品创新动态，从中获取灵感和启发。最重要的是，要保持对菜品创新的热情和创造力，不断挑战自己，推陈出新，为消费者带来更多美味和惊喜。

新菜品创新菜做法大全2021

1蜜梨橙酒炆牛尾

做法：

1. 新鲜牛尾洗净飞水;放入慢炖锅中，加入橙酒，老抽，红糖，新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾即可。

2. 开高档炆 3-4 小时至牛尾酥软。

3. 烤箱预热 400F;把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉。

4. 把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸。

5. 上面戳几个洞。

6. 烤制 45-60 分钟至梨肉软嫩，最后 10 分钟开高火(broil)取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金黄色。

7. 将牛尾，蜜梨装盘;将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。

2奶油芦笋浓汤

做法：

1. 芦笋半斤洗净切去根部，切大段;土豆一个去皮切小块。

2. 大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却。

3. 另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗。

4. 小火煮 15 分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味。

5. 准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤;打搅成糊状。

6. 立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰。

7. 若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。

3黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做法：

1. 嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松。

2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉。

3. 锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用。

4. 原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。

新家常菜菜品创新菜做法大全窍门

1、掌握基本功要做到创新首先要掌握基本功，一名厨师或研发人员的基本功包括刀功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。

2、了解传统菜传统的川菜有鱼香肉丝、宫煲鸡丁、回锅肉、家常豆腐、开水白菜等;传统的鲁菜有九转大肠、奶汤蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋鱼等;扬州淮扬菜的传统名菜有松鼠鱼、大肚干丝、蟹粉狮子头、趴烧整猪头、拆毁鲢鱼头;粤菜的传统菜有蚝油牛柳、龙虎斗。没有传统就无所谓创新，所有的创新都是嫁接在传统的基础上的，通过添加、删除、更新、变化而产生。新的味型、新的方式、新的口味、新的发现，就是创新。

3、口味变化创新要大胆，前面提到:沙拉酱、芥末膏、白糖、橙汁可以调成一种味;蕃茄酱、橙汁、白糖、盐也可以调成一种味;麻辣味里面加孜然粒;老干妈和孜然粒一起用;花椒盐里面加孜然粒，这些都是口味的创新。

4、原料变化通过原料变化进行创新比较常见，如把鸡肉换成猪肉，猪肉换成牛肉，牛肉换成羊肉，羊肉换成鱼片，金针菇换成绿豆芽，豆芽换成芹菜，芹菜换成鲍菜，水煮鱼换成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黄河鲤鱼做成糖醋鲫鱼、糖醋鳜鱼，从而利用原料的变化产生丰富多样的创新。

5、造型变化优美的造型可以给人以赏心悦目的感觉。厨师要善于变化造型，要懂得艺术美学和艺术欣赏。

注意事项

一、首先要把握餐饮市场的新动向。近些年来随着社会物质文化生活水平的提高，人们的餐饮消费需求也在一步步地发生着变化，从以解决温饱为目的到注重消费档次，以至到今天的吃营养与吃特色，这就需要我们紧跟顾客的消费需求，不断虚心学习，丰富自己的理论知识，积累实践工作经验。年轻厨师有个最大的优势就是思维活跃，接受新东西快，但是要注意打好基础，以勤奋、虚心、塌实、努力的态度去学艺、求进步。

二、创新设计菜品的出发点要与企业的经营特色相适应。意思就是如果你是在星级酒店中工作，那么你设计的菜品一般要具有较高的品位和档次，甚至要考虑到外宾的接受程度;如果你是在为一个具有地方风味特色的酒店设计菜品，那么菜品一定要考虑到地方文化背景和特产原料、独特口味、饮食习惯等等;如果你是在为一家快餐企业设计菜品，则一定要考虑到原料的广泛性和菜品容易快速制作，当然这并非一成不变，要根据具体情况灵活运用。

三、通过新原料创新设计新菜品。随着生物养殖技术的发达和交通运输事业的发展，省内外甚至国内外的烹饪新原料都在市场上不断涌现，这就为我们创新菜品提供了有力的保障。大胆使用，合理选材，以特别的原料来创新设计菜品是一条捷径，也能有效地满足顾客的猎奇心理。

四、口味创新。俗话说五味调和百味香，十味调和千味鲜。菜肴的基本味型很多，关键在于合理搭配。首先是利用原料本身的味道，其次是利用多种原料的复合味道，第三是使用调味品厂家不断推出的复合调料予以调味，这点已经被很多厨艺工作者广泛运用并取得了很好的效果，与此同时许多调味品厂家也不惜重金聘用知名烹饪大师担任企业的产品顾问或形象代言人，既有利于其产品的推广运用，同时大师顾问能够把实际工作中的需求和意见及时反馈至厂家。

五、色彩创新。菜肴的色彩是由固有色、光源色、环境色共同作用的结果。在色彩的搭配上要根据原料的固有色彩，用异色搭配法和一席菜品中的花色搭配法，使菜肴五颜六色，和谐悦目，诱人食欲，这需要选配合适的原料和调料才能得以实现。此法更可以对原有的菜品进行改进，亦可谓创新。

六、原料形态创新。菜肴原料的形态可由多种方式完成，可用手、机械、刀具、模具等，同一种原料的块型不同就会使菜肴有不同的口感。举个最简单的例子，黄瓜蘸酱、拍黄瓜、黄瓜条、拌黄瓜丝就有不同的口感和质感。当然漂亮的原料形态更可以引起人们的食欲，提升菜品的档次。

七、烹调技法的创新。中餐里炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒、烤、烙、烧等基本的烹调技法有几十种，每种技法都有不同的成菜特点，菜肴的色香味主要靠烹调来实现。对烹调技法的复合使用、合理搭配就会创造出独特的菜肴。比如说同一种原料因为先蒸后炸或先炸后蒸的顺序不同就会出现不同口感的菜品。

八、中西餐结合创新。随着中外各领域的交流越来越多，烹调技术的交流也不例外。中西餐的制作各具特点，相互融合又生特色，将中西餐的烹调技法、原料、调味品加以结合，既具有本土传统，又带异国别味，焉能不产生别有情趣的佳品?仔细注意一下，几乎每一次烹饪大赛中都会产生几道中西餐结合的佳品。当然这需要厨师抱着虚心学习的态度去接触西餐的烹调技艺，才能融会贯通，运用自如。

九、挖掘传统绝技。岁月更迭，日月轮回，传统菜肴的挖掘也成为一道亮丽的风景线。时装界再兴唐装、中山装，歌唱界再热原生态唱法