辣椒鸡蛋虾米酱的做法大全家常(辣椒鸡蛋虾米酱的做法大全家常菜)

辣椒鸡蛋虾米酱的做法大全家常菜

主料：虾皮50克+尖椒4个+黄豆酱2勺+小葱1棵

辅料:精盐少许白糖1小勺香油几滴生抽2小勺水淀粉2勺

虾皮用水泡一下洗净。尖椒和小葱切碎块。黄豆酱用水调一下备用。炒勺放少许，放入虾皮煸炒微黄。放入葱花炒出香味。放入尖椒碎翻炒几下。放入调好的酱汁。炒制一分钟，放入精盐和白糖。再放入水淀粉芶芡滴入香油出锅。

辣椒鸡蛋虾米酱的做法大全家常菜窍门

海米酱料是一种常用于中式烹饪中的调味料，可以搭配多种菜肴，为食物增添鲜味。以下是一种简单的海米酱料的配方：

材料：

- 干海米：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 鸡精或味精：适量

- 花椒粉：适量（可选）

- 食用油：适量

步骤：

1. 将干海米用清水浸泡30分钟至1小时，使其变软。

2. 浸泡好的海米沥干水分，用刀剁碎成细小的颗粒状备用。

3. 将蒜瓣、姜块和辣椒（如有需要辣味）切末备用。

4. 准备一个碗，将切碎的海米、蒜末、姜末和辣椒末放入碗中。

5. 加入适量的酱油、糖、鸡精或味精，花椒粉（如想要更香辣口味）。

6. 热锅加入适量的食用油，将碗中的调料放入锅中炒匀，炒至出香味和酱油均匀。

7. 关火，待海米酱料稍微冷却后，可以品尝并调整口味，视需要加入更多的酱油、糖等调味料。

8. 将制作好的海米酱料用密封容器储存，冷藏保存，可在烹饪时按需取用。

这是其中一种海米酱料的简单配方，您可以根据个人喜好和口味进行调整和改进。

辣椒虾米酱的做法窍门

将虾头除去胸甲、鳃和额剑，用绞肉机绞碎，加蛋白酶消化，在40℃，pH=7条件下水解3小时，然后加入12%食盐，在30℃下保温消化10天。再沸煮10分钟，趁热过滤，得棕红色虾黄酱。

在10天的保温消化过程中，伴随部分水分蒸发，最后通过18日筛孔过滤得的虾黄酱，色橙红较粘稠，味鲜美无难咽甲壳。由于试验时加入少量抗氧化剂(BHT)和防腐剂苯甲酸钠，虽用盐量仅12%，未出现腐败和油脂氧化现象。分别将样品贮于室温和8℃的温度下保藏5个月，质量仍良好。

虾米辣椒酱怎么做好吃又香

虾酱腌辣椒的制作方法如下：

去除青椒的蒂部，清洗干净后对半切开，去籽，然后在水中焯水，至变色即可。

虾酱、红葱头、蒜头去皮去蒂后清洗干净，然后剁成末。

起锅烧油，油温六七成热时下入虾酱蒜蓉料，小火翻炒均匀后盛出放凉。

将炒好的虾酱蒜蓉均匀抹在辣椒上，然后放入容器中在冰箱中冷藏一晚即可食用。

以上就是虾酱腌辣椒的制作方法，希望对您有所帮助。

虾米辣椒酱的做法大全窍门

1、青花椒辣，红花椒麻。 开始各种炒 花椒入锅小火炒香，磨成粉

2、花椒加盐炒香

3、干辣椒小火炒香，磨成粉

4、大米小🔥炒熟炒香，磨成粉，加入大米口感细腻些。

 5、黄豆、花生、芝麻小火炒熟炒香，磨成粉，这几样是增香的。

6、全部粉过筛入碗，大颗粒再磨一次

 7、姜蒜糖打碎入碗

 8、油烧滚

9、趁热分次倒入粉末中，搅搅搅，香味扑鼻。

 1O、开水煮过的瓶子晾干，酱晾凉放入瓶里密封好，冰箱冷藏，送亲友、烧菜、凉拌、调味酱、做蘸料比如蘸馒头、蘸卤肉，麻辣开胃，满口留香。

虾米辣椒炒鸡蛋的做法

材料： 菠菜 一小把 虾米 10g 鸡蛋 一个 油 8ml 盐 8g 制作步骤 1，准备好需要的材料。

2，虾米用水洗一下，然后浸泡15分钟。

3，蛋黄蛋清分开。

4，菠菜洗净，在沸水里烫一下。

5，捞出烫好的菠菜，过凉水后切段。

6，泡好的虾米沥干水分。

7，热锅放油，爆香虾米。

8，加水煮沸。

9，加入鸡蛋，用筷子将蛋黄划开。

10， 加入菠菜，加一点点盐调味即可。

辣椒虾酱炒鸡蛋的做法窍门

虾酱炒白菜的做法

材料：白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量

步骤：

1、将白菜芯横切成丝，葱切细段，备用（白菜切成丝会更入味）。

2、锅炉中放入虾油，入葱花炒香（油最好沸腾了再加入葱花）。

3、加入适量虾酱炒香。

4、加入白菜芯翻炒。

5、炒至白菜软烂的时候就可以出锅食用咯。

温馨小提示：

1、虾酱的盐份已足够，所以不用加盐。

2、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险，因此在选购白菜的时候要注意避免宣导腐烂的白菜。

3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免白菜营养素的大量损失。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

辣椒虾酱炒鸡蛋

材料：

1. 猪肉末100g

2. 虾酱2小勺

3. 尖椒2个

4. 蒜末1小勺

5. 葱花适量

6. 盐、糖适量

7. 生抽1小勺

8. 料酒少许

9. 食用油适量

步骤：

1. 把猪肉末洗净后沥干水分，加入一点盐、糖和料酒拌匀，腌制10分钟。

2. 将尖椒切成细丝，蒜切末备用。

3. 在锅中放入适量油，开火烧热，加入肉末煸炒至变色。

4. 将尖椒丝加入锅中，继续翻炒至变色后加入虾酱翻炒均匀。

5. 加入少量的水，继续翻炒至水分收干。

6. 加入适量盐、糖、生抽和蒜末，再次翻炒均匀即可。

7. 最后撒上一些葱花即可装盘。

注意事项：

1. 虾酱偏咸，所以在加盐时要注意控制好用量。

2. 炒猪肉末时，需翻炒至变色并且将水分煮干，这样可去腥味。

3. 尖椒要切成细丝，这样炒出来的口感更好。

4. 炒虾酱肉末尖椒时，水分不能太多，应以干炒为主，以保持尖椒的脆爽口感。

自制虾米辣椒酱

材料

红葱头120克、虾米300克、蒜头120克、新鲜红辣椒100克

做法

01.红葱头、大蒜头去皮切片，鲜红椒去籽切片。虾米用少量的水浸泡片刻（水刚盖过虾米就好了，过多会让虾米的营养成 份流失）

02.用搅拌机分别把红葱头、虾米、蒜头、新鲜红辣椒搅碎。（主持人是用擂茶的石擂把各种材料擂碎的，说这样才更有风味，我们不能为了做一道菜买个石擂吧。。所以还是用搅拌机就好了，但不要搅得太碎）

03.平底锅内放油，油的量要盖过一锅的底（虽然是健康做法，但虾米还是很吃油的）放入红葱头碎、蒜头碎爆香。爆的时间可以略久一点。

04.再倒入虾米碎和红椒碎，用中小火慢慢爆至金黄色即可。（外形有点像肉松的感觉，但跟肉松不同味道，这个比较香，比较咸一点）

辣椒鸡蛋虾米酱的做法大全家常菜图片

步骤 1

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干辣椒用开水浸泡10分钟，然后去蒂剁碎成末，大蒜拍破去皮、生姜去皮、红葱头去头尾洗净，然后均切碎成末。

步骤 2

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锅内放油，烧至大约四五成热，放入姜末、蒜末、红葱末，中小火，慢慢炒至微微发黄。

步骤 3

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放入干辣椒末，小火，炒出辣味

步骤 4

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放入虾皮，小火，炒至虾皮酥香

步骤 5

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放入辣豆瓣酱，小火，炒匀出红油

步骤 6

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放入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉炒匀。

步骤 7

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关火，待放凉后装入干净的瓶中放冰箱冷藏保存。

辣椒鸡蛋虾米酱的做法大全家常菜视频

新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）

二、烹饪步骤：

1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状

2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。

3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。

4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。

5、倒入虾泥，翻炒。

6、倒入调好的酱汁，翻炒。

7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。