蒸瘦肉丸子的做法大全家常做法视频(蒸瘦肉丸子的做法大全家常做法视频教程)

蒸瘦肉丸子的做法大全家常做法视频教程

食材明细

猪肉、红薯粉、葱、蚝油、老抽、盐。

1、猪肉加葱。加耗油。加姜末搅拌好，朝一个方向搅拌。

2、然后加入红薯粉搅拌。第一次红薯粉加点点水。

3、淋上面继续搅拌每次分三次加。最后一次放干粉。搅拌。

4、最后一次像这样。

5、然后搓成一个一个小小的丸子。丸子上沾生粉。我是台面上撒生粉。丸子在上面滚一圈。

6、然后锅中放水，水开下入丸子。煮。

7、煮十分钟。就可以。有一种我不想沾。直接丢进去。完全不好看。所以还是不能偷懒。

8、家里一般过年才做。用来做蒸碗。垫底的。

9、这是我以前做的蒸碗。上面是这个肉泥和的蛋卷。下面的配菜木耳。鹌鹑蛋。丸子。酥肉。

蒸肉丸子的做法最正宗的做法

步骤/方式1

新鲜猪肉切碎，越碎越好

步骤/方式2

加入玉米，胡萝卜丁

步骤/方式3

剁碎一些

步骤/方式4

依次放入盐 鸡精 木薯淀粉 ，要适量哦

步骤/方式5

胡萝卜切片

步骤/方式6

铺在盘子底部

步骤/方式7

肉捏团放上

步骤/方式8

放入蒸宝，蒸宝底部一定要记得放水

步骤/方式9

蒸20分钟左右

步骤/方式10

装盘，完成啦！

蒸瘦肉丸的做法和配方

下面是蘑菇蒸肉丸的简单做法：

材料：

- 250克猪肉末

- 100克新鲜蘑菇，切碎

- 1个葱，切碎

- 1个蒜瓣，切碎

- 1个鸡蛋

- 2汤匙淀粉

- 2汤匙生抽（酱油）

- 1茶匙盐

- 1/2茶匙白胡椒粉

- 1/2茶匙姜粉

- 葱花和香菜（用于装饰）

步骤：

1. 在一个大碗中，将猪肉末、蘑菇、葱、蒜、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、白胡椒粉和姜粉混合在一起，搅拌均匀。

2. 用手将混合物搓成小丸子状。

3. 准备一个蒸锅，并在蒸锅中放入一些开水。将蒸锅加热至水沸腾。

4. 将肉丸放置在蒸锅的蒸架上，确保它们之间有足够的间隔，以免粘在一起。盖上锅盖。

5. 将肉丸蒸煮约10-12分钟，直到彻底熟透。

6. 当肉丸蒸煮时，你可以装饰一些葱花和香菜在上面。

7. 蒸熟的蘑菇蒸肉丸可以作为主食，搭配米饭或面条享用。

蒸肉丸子怎么做好吃又简单

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炸丸子

材料

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

清蒸丸子

材料

【原材料】：

肉酱原材料：去膘五花肉、水发黑木耳、鸡蛋1个、老豆腐（北豆腐）1小块。

清汤原材料：水发黑木耳、虾皮。

【调味料】：

肉酱调味料：葱段、生姜、食盐、酱油、五香粉、花椒粉。

清汤调味料：食盐1/4茶匙、芝麻香油、香菜1根。

做法

1.【肉酱的制作过程】：去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末

2.葱切花、生姜切末放在肉末上，用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀

3.剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末，闻肉酱却有葱味和生姜味

4.肉酱上撒入适量的花椒粉

5.再撒入少量的五香粉

6.加入适量的食盐

7.倒入少许酱油

8.用刀把调味料和肉酱一起剁均匀

9.剁好的肉酱放入碗中

10.取一小块老豆腐（北豆腐）用勺子压成豆腐泥

11.压好的豆腐泥放在肉酱里

12.用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀

13.肉酱太多，我取了一点放在小碗中，剩下的肉酱做了另一道美食

14.蛋清与蛋黄分离，根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清，我加入了1汤匙

15.用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲

16.【肉丸子的制作手法】：左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里

17.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立

18.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆

19.捏好的肉圆重新放入手掌心里

20.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖

21.立

22.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手

23.的手指把肉圆摘下

24.【肉丸的蒸制过程】：盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中

25.锅里放入适量的清水，支好蒸架

26.装有肉丸的盘子放在蒸架上

27.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右

28.蒸制肉丸熟，打开锅盖取出

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1、青萝卜用擦丝器，擦成丝焯水投凉，剁成碎末，挤干水分，水一定挤干净了。粉条用开水烫软，温温的时候，用刀剁成末，葱姜切末，放入盆中，放生抽、盐、五香粉、耗油，少许油，打入一个鸡蛋，与猪肉馅儿，顺时针搅拌，调好备用。

2、平盘中放干面粉，用小勺把调好的馅儿挤成丸子，放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒，加入100克面粉，冷水75克，少许生抽调色，搅拌均匀成面糊，干稀程度自行掌握。起锅烧油，800克豆油烧至六成热，将蘸好干面粉的肉丸，逐个放入调好的面糊中，滚匀面糊，用筷子逐个夹入锅中，一个一个的下入丸子，这样不容易沾连。

3、小火慢炸，炸至丸子金黄，听到吱吱响的声音，丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的，可以捞出后，升高油温，复炸一下。

4、美味可口的萝卜丝肉丸子，炸好了，外酥里嫩，好吃极了。除夕夜餐桌上，不可缺少一道美食

蒸瘦肉丸要多长时间

1、小肉丸基本上蒸5分钟左右就可以了，若是像狮子头之类的大丸子，应大火蒸制25-30分钟，若是牛肉丸，在火力足够的情况下蒸11分钟即可。

2、平时经常吃的丸子大多都是经过水煮或者油炸的，但是像肉丸这样的是可以直接蒸着吃的，但是很多人都不知道肉丸到底蒸多久才好，其实这个时间也是有讲究的，长了会导致肉丸口感变老，短了更会影响健康，所以一定要把握好。

3、蒸丸子的时间并不是固定的，和火候的大小以及丸子的数量有很大的关联，像小肉丸，蒸的时间会比较短，5分钟左右就可以了，但是类似于狮子头这样的大丸子，蒸制的时间就比较长，要用大火蒸25-30分钟左右。

蒸瘦肉丸子头的简单做法

不用多久的，水煮开之后半个钟左右就可以吃了

蒸瘦肉丸子怎么做

很高兴回答此问题。

做瘦肉丸子，一般家庭用到的都有玉米淀粉、红薯淀粉或者土豆淀粉。作为一名地道的北方人（西北）我们做瘦肉丸子大多会使用土豆淀粉，因为西北盛产土豆，所以土豆淀粉最为常见。除此之外我还会经常用到扁豆淀粉，它和土豆淀粉做出的肉丸口感是一样的。

今天我就给大家分享一个平日我用扁豆淀粉制作瘦肉丸子的方法，仅供参考。

材料：1.扁豆淀粉

2.瘦肉

3.葱

4.姜

调味品：盐、生抽、老抽、食用油、十三香、鸡粉

做法：1.将瘦肉，葱姜一起剁碎

2.加入盐、生抽、老抽、十三香、鸡粉、再加入少许食用油朝一个方向搅拌上劲儿、入味。

3.加入扁豆淀粉继续搅拌，待淀粉完全和肉馅融合即可。

4.开始制作肉丸

无论是炸肉丸，还是蒸肉丸，口感都是鲜香酥嫩。喜欢这种做法的可以试试哦

蒸肉丸子的做法大全家常窍门

食材用料

猪肉400克，豆腐200克，白萝卜200克，姜4片，料酒2小勺，食盐3小勺，植物油1大勺，水淀粉1大勺，菜心2个，生抽1大勺，番茄粉1大勺，水适量

做法步骤：

1

猪前腿肉肉质松散细嫩一点，所以最好选前腿，豆腐要老豆腐哦，萝卜一段就可以，分别洗净备用

2

猪肉去皮以后绞成肉末，生姜切细一块放入

3

在肉馅里放入食盐、生抽、料酒拌匀

4

把豆腐捏碎放入肉馅里

5

萝卜擦成丝，再用刀略切几刀

6

把萝卜丝放入，再加一遍食盐拌匀

7

再放入1大勺番薯淀粉

8

番薯粉跟肉馅充分拌匀，加了番薯粉可以增加所有材料的粘合度

9

抓一小块馅料，用手互相倒几次团成圆形，再略微压扁

10

煎锅烧热，放入植物油，再把丸子放入煎黄

11

一面煎黄以后翻面继续煎，我是一边做一边煎

12

全部煎好以后盛出备用

13

锅里的余油留一点，再放入一大碗水烧开，放食盐

14

水开以后放入丸子，转中小火，盖上盖子煮20分钟

15

汤汁变浓以后放入两个菜心再煮一分钟

16

用水淀粉勾芡

17

下水淀粉以后再煮一分钟即可出