煮牛腩的做法大全家常做法大全(煮牛腩怎么煮好吃)

煮牛腩怎么煮好吃

煮牛肉不盖盖子，不盖盖子的好处是可以让牛肉的腥味跟着蒸气一块儿蒸发，牛肉是指从牛身上获得的肉，是比较常见的一种肉类食物，是世界第三消耗肉品。牛肉约占肉制品市场的25%，它的味道鲜美，营养丰富，适量食用可以补充人体所需的营养。

煮牛腩放什么比较容易烂

第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。

第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。 选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩。 香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草等,这样牛肉会做得味美色香。 火候的选择,可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜。 要注意去腥味,选择放几个核桃仁或者几个山楂,这样可以起到去腥味的作用。 可以选择放入少量新鲜的菠萝,用砂锅进行炖,这样牛肉就能炖的又烂有好吃了。

煮牛腩用什么材料啊?

材料

牛腩 1200g，姜 5~6片，白萝卜 1条，红萝卜 1条，洋葱 1颗，盐，八角、花椒绍兴酒 各适量

做法

1.姜切片，白萝卜红萝卜去皮切块，洋葱切大块备用。

2.将牛腩切块，平底锅加少许油干煎至表面有点变色微焦，取出备用。 

3.将洋葱放入原锅炒软后，放入红萝卜也拌炒一下。 

4.将牛腩、洋葱、红萝卜放入炖锅，加水至盖过食材。 水大火煮滚，去除浮沫。 卤料其实八角就够了，加上花椒也不错。这次又多加了月桂叶、白胡椒。

5.放入姜片、卤包，转小火盖上盖子，继续炖煮约60分钟。加一点绍兴酒提味。 放入白萝卜，盖上盖子再炖煮30分钟。 起锅前再入盐做调味即可

煮牛腩要放什么配料

参考炖牛腩的正宗做法如下：

食材：牛腩600克、西红柿2个、土豆2个、洋葱半个、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量。

具体步骤：

牛腩切成2厘米见方的小块，冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用。

焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右。

炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果。

洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣。

炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用。

炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油。

下入准备好的调料炒出香味。

加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁。

然后加入适量的番茄酱翻炒均匀。

加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟。

炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块。

番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮。

炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

煮牛腩的做法大全家常做法大全图片

步骤/方式1

牛腩切方块，泡去血水备用

步骤/方式2

这是我们用到的材料：姜 ，蒜 ，葱 ，花椒， 香叶 ，八角 ，冰糖，生抽 ，料酒 ，老抽 ，黄豆酱

步骤/方式3

牛腩冷水下锅，加姜+料酒去腥，水开以后煮五分钟

步骤/方式4

煮的时候捞出浮沫

步骤/方式5

煮好捞出，控水备用，煮牛腩肉的水不要倒掉

步骤/方式6

油热炒糖色，冰糖下锅，小火炒，

步骤/方式7

起泡沫加入牛腩

步骤/方式8

炒至牛腩上色

步骤/方式9

上色以后，加入+姜+葱+蒜+花椒+香叶+八角+黄豆酱；翻炒半分钟，

步骤/方式10

等炒香佐料以后，加入生抽 老抽，继续翻炒

步骤/方式11

料酒沿着锅边倒入

步骤/方式12

一定要把料酒炒干，不然会影响口感，

步骤/方式13

料酒炒干以后，加入刚刚煮牛肉的水，大火烧开 小火慢炖，一直炖到牛腩肉烂，我炖了1个半小时

步骤/方式14

出锅啦

煮牛腩肉做法

市场上的熟牛肉大部分都是用过卤味的，大锅煮的通常是一个大型的不锈钢土，然后在里边用小火慢煮2到3个小时，一过全部出来

煮牛腩的做法大全家常做法大全窍门

一富贵牛腩煲

红萝卜300公克，2根，白萝卜300公克

姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，红辣椒1根，香菜少许，沙拉油2大匙

10公克，花椒1小匙，八角2粒

米酒1/2杯，酱油2大匙，蚝油2大匙，碎冰糖2大匙。

1.牛腩切块，并用滚水汆烫后沥干。

2.红、白萝卜都切成滚刀块，葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。

3.起锅放入2大匙油，爆香葱、姜、大蒜、辣椒

4.再放入材料3略炒一下，然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒，约2分钟后加入米酒

5.再倒入水，水的份量以能淹过牛腩为准，用小火煮1小时。

6.再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中

7.再继续熬煮1小时，起锅后撒上少许香菜即可。

二、香辣牛腩煲

材料

牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。

做法

1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。

2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量。

3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。

5.水开后放入牛腩。

6.焯水去血沫。

7.再用温水清洗干净杂质。

8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜。

9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

10.调小火加入豆瓣酱和冰糖。

11.炒出红油。

12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火。

13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。

14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处。

15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。

三、牛腩煲

材料

牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片。

做法

1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。

2、我们首先要把胡萝卜切丝，洋葱也切丝，大蒜切成片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。

煮牛腩的做法大全家常做法大全视频

材料：

牛腩500克、葱姜适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1.先将牛腩洗净，切成适当大小的块状。

2.热锅凉油，将牛腩块煸炒至微黄色。

3.加入葱姜末，料酒略炒。

4.加入清水，水量要没过牛腩，烧开后转小火。

5.焯水，去掉浮沫。

6.加入适量盐和胡椒粉，煮至牛腩变软烂即可。

温馨提示：

1.煮牛腩时可以放入一些红枣、姜片等增加香气和味道。

2.煮牛腩的水不能太多，否则会影响口感。

3.牛腩煮烂需要一定的时间，耐心等待。

煮牛腩方法

       牛肉汤是一道做起来很简单的家常菜。主要是要注意煮汤的火候和时间控制。

        为了让牛肉汤更入味，通常需要煮制较长时间，普通锅煮牛肉汤等水开后打开锅盖煮20分钟，然后盖上锅盖转文火煮2-3小时即可；高压锅可以节省许多时间，一般大火20分钟，中火20分钟就够了。煮牛肉汤的时候，为了让牛肉汤的味道更鲜美，需要用冷水下锅，而不能用热水。