家常饼的作法(家常饼的教程)

家常饼的教程

1.首先，在盆中放入两斤面粉，加入8克酵母，用适量的温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成光滑的面团。

2.揉好以后用锅盖盖住，密封发酵至原来的两倍大，大约需要一个小时。

3.接着，我们准备腊汁肉：做腊汁肉、一定要选用肥瘦相间的五花肉，这样卤出来浓郁醇香、肥而不腻。把五花肉洗干净切成块，不要太大或者太小，以免不够入味、亦或者回缩变得干硬。

4.准备一个盘子，放入香叶几片、桂皮两节、草果一个、花椒一小把、八角几粒、冰糖几块用来上色提鲜，喜欢吃辣的也可以放几个干辣椒，再放几片白芷去除异味，这些香料一会用来卤肉。

5.把五花肉冷水放入锅中，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒去腥，大约焯水3分钟，把上面的浮沫打干净，然后把五花肉捞出来，用温水冲洗干净，这里不要用凉水，以免肉质遇冷容易收缩，这样卤的时候不易入味、而且口感发糟。

6.在砂锅底部摆上姜片、葱段，放入洗净的五花肉，倒入开水没过五花肉，再把剩余的姜片、葱段放在上面，倒入准备好的香料，加入红烧老抽10克提色，把颜色搅拌均匀，然后盖上锅盖，水烧开以后转小火卤1个小时。

7.发好的面团内部都是蜂窝眼，在案板上撒上底面，去除面团、反复揉搓排除空气，面团揉光滑以后搓成长条、切成大小均匀的面剂子，再把面剂子逐个揉成圆面坯。

8.然后圆面坯摁扁，朝上下两个方向擀成牛舌状，再对折起来，从一头卷起，收口处压在底部即可，用这种方法做出来的饼，更容易切开，方便夹入卤肉。把做好的饼坯静置发酵10分钟，这样烙出来更加的松软。

9.一个小时以后，五花肉已经非常的红润软烂、鲜香诱人，这个时候加入适量的食盐调一下底味，喜欢吃卤蛋的可以放几个进去，继续卤30分钟，这期间可以经常往鸡蛋上面浇汁，这样卤蛋的味道的味道更均匀。

10.经过二次发酵，生坯已经微微鼓起，我们把它摁扁，擀成半厘米左右的圆形的面饼。

电饼铛预热2分钟、直接放入饼坯，盖上锅盖烙2分钟，饼表面鼓起小泡、底面微黄时翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面。

11.大约烙制5分钟，饼两面都呈金黄色、摁压快速回弹时，说明饼已经烙熟，把它取出，摆放在盘中备用。

12.这个时候，腊汁肉也炖好了，红白相间、弥漫着浓浓的香味。我们把腊汁肉捞出来，剁成小粒、浇上适量卤汁，再切一点青椒粒进去，夹在饼里面，再配上一个卤蛋即可。

家常饼的教程怎么做

样子饼做法步骤

1、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。

2、面絮搅拌好之后，加入10毫升食用油，揉成偏软的面团。加少许油揉面不易粘手，口感也会更柔软。面团刚开始揉不光滑，可以饧5分钟之后再揉，就可以揉光滑了。揉好后盖上保鲜膜，饧半小时左右，饧面也会让饼更柔软。

3、饧好的面不用揉，防止面团起筋，直接搓成条，切成面剂。剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放入馅料包起来（馅料可以根据自己的爱好去调）。全部包好之后，从第一个包好的饼开始，用手指把饼轻轻按薄按开，按到饼皮微微透明即可。尽量两面换着按，不然薄厚不一致。

7、电饼铛或平底锅，预热刷油，放入饼子中火烙，饼上再刷一层油锁住水分，饼皮非常薄，大约1分钟翻一次面，防止饼子烙糊。

8、烙到饼子鼓起，两面金黄，就熟透了。一锅饼大概4分钟就出锅了。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重，饼子口感会比较硬。

9、饼皮薄如纸，柔软又筋道，凉了也不会硬。

注意事项：①一半面粉开水烫，一半面粉凉水和；②和面水分多一些，面和软一些；③面要饧到位；④烙饼时两面刷油，烙饼时间不宜过长，火候不宜过小，防止水分流失过多。

家常饼怎么做又软又好吃视频教程

1.

使用温水和面：水1000毫升，水温大概80度左右，这样和出来的面粉2000g才能软一点，从而能够捞出更好吃的饼。

2.

加入食盐：1000毫升的温水当中，加入5克食盐，这样能够提高饼的韧性，从而不会破更加软一点。

3.

和好的面要醒发20分钟：面团不能直接使用，要醒面20分钟，将里面的空气全部排出，这样才能烙出的饼又松又软。

家常饼的方法和步骤

1.首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。

2.其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。

3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，表面加少许植物油，抹匀，再撒上葱花、火腿丁，摊匀，从一边起开始卷面片，卷成长卷后旋转成多层面再压平，继续擀成面片，大约与盘子大即可。

4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼，必须是小火，这样不容易酪糊，面的两面要不时翻酪，适当还要做掂勺姿势，大约6分钟就熟透，装盘即可食用了

家常饼的做法 家常饼的家常做法

材料

面饼材料：面粉300克，开水200克

方法

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。

2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。

4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。

家常饼的制作

1、空气炸锅可以做饼。

2、制作食材：面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油适量，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙

。3、面粉慢慢加入开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。

4、分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。

5、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

6、把面团擀成薄片，铺满油葱。

7、从下到上卷起，再从右到左盘起来。

8、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

我想看家常饼的做法

第一步：先和面

做口袋饼要先发面，发面吃起来口感软，易消化。

普通面粉200克，倒入酵母3克，用温水化开白糖10克，倒入面粉中，用手把面粉搅拌成面絮，

搅到没有干面粉为好，然后揉成面团， 盖上锅盖，放在温暖的地方发酵至2到3倍大小。

发面的过程我们做点油酥

做油酥很简单，普通的生面粉里面倒入热油，用小勺子把面粉和热油充分融合就成了油酥。

第二步：做口袋饼

取出发酵好的面团，放在案板上面搓揉光滑，然后把整块面团用擀面杖擀成一个长方形的面饼，这个面饼有点大。

擀好以后修一下边，修成长方形，用擀面杖压着， 切成一块一块的长方块。在面片的中间抹上油酥，油酥不要抹的太靠边，太靠边的话不容易把四周捏合在一起。

然后两头对折起来，用手指或是用叉子把两边和收口处按压起来。

每一块都这样按压，一次把切好的饼全部按完，再进行下一步操作。

第三步：烙口袋饼

取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上一层植物油，把布袋饼放在锅上煎，一面煎至微黄，翻过来煎另一面，多翻几次，有煎不到的地方就靠在锅边慢慢受热，用手在饼上轻轻一按马上就能回弹，这个时候饼差不多就熟了。

要保证里外都熟了以后才取出，然后用刀从中间把饼切开，拿起来用手一捏，里面一点不粘连，空心的口袋饼就做好了。

放在盘中就可以食用了，用手拿起一个布袋饼看一下，外皮金黄酥脆里面柔软，然后再炒一盘自己喜欢的美味菜肴，夹在饼里面咬一口，那滋味太美妙了，喜欢的朋友快点动手试试吧。

家常饼的做法教程视频

材料：1.饼面粉200克2.奶粉50克3.白糖80克4.盐1/4茶匙5.鸡蛋1个6.酸奶100克7.牛奶50毫升8.食用油适量步骤：1.将面粉、奶粉、白糖和盐混合在一个碗里。2.在碗里打入一个鸡蛋，并加入100克酸奶和50毫升牛奶，搅拌均匀。3.将液体混合物倒入干混合物中，搅拌，直到没有干粉。4.用适量的油涂抹平底锅，倒入适量的饼糊。在中火中煎炸大约2分钟。5.等到饼面变黄和发泡，用铲子反转另一面。煎炸1-2分钟，直到另一面面变黄，表面变脆。6.重复此过程，直到所有的饼糊用完，切成小块等待享用。小贴士：1.调整糖的量来调整甜度2.如果饼在煎的时候糊了，可以适当加些牛奶调整水分3.饼可以加入磨碎的坚果或干果来提高口感和营养价值。

家常饼的做法?

用温水和面，烙出来的饼会更松软，做法如下：

主料：面粉200g 辅料：香油适量

步骤一：准备面粉。

步骤二：加温水活成软面。

步骤三：擀成薄饼加少许香油。

步骤四：把油粘匀。

步骤五：卷好捏住两头盘住。

步骤六：擀成薄饼。

步骤七：电饼铛抹少许油放入饼。

步骤八：烙至两边发黄即可。

步骤九：成品。

家常饼的做法简单做法

芥菜饼是以鲜芥菜为主料，加入面粉和调料，制成的美味小吃。以下是家常制作芥菜饼的做法:1.将鲜芥菜洗净，烫熟备用。2.将面粉、盐、味精、生姜蒜末等材料调制成面糊。3.热锅倒油，将烫熟芥菜剁碎，加入到面糊中，搅拌均匀。4.将拌好的芥菜面糊用勺舀入油热的平底锅中，铺成饼状，小火慢慢煎熟。5.等一面煎至金黄色时，再翻过来煎另一面，过程中适当地加油，直到两面煎熟。需要注意的是，芥菜饼的口感需要较为松软，因此在制作中需要掌握好比例和火候，较为适合搭配豆腐脑或豆浆一起食用，更加美味。