家常红烧草鱼块(烧草鱼块的家常做法)

烧草鱼块的家常做法

主料：草鱼1条（约2斤半重）

配料：料酒1勺，生姜1块，红椒2棵，盐6克，生抽1勺，老抽1勺，薯粉10克，辣面酱1勺，白胡椒粉5克，香菜2棵，花椒油5克，鸡精5克。

操作步骤：

1，草鱼杀好，去除内脏，切大块，加入料酒，薯粉，生抽，姜末用手拌均匀，腌制5分钟。

2，姜去皮，切末；干红椒切碎。

3，锅中放油，放入鱼块晃动锅，然后把鱼翻至另一边煎，两面煎至微黄时加入料酒，盐，生抽，老抽，干红椒，辣面酱，翻炒均匀，再放入沸水煮15分钟。出锅前加入白胡椒粉，鸡精，淋上花椒油，出锅，上面再放上香菜即可。

炖草鱼的正确方法

1.

去鳞去腮去内脏清洗干净

2.

切成小块

3.

放盆中洗净，加入生抽5g料酒5g盐10g搅拌均匀腌一会儿。

4.

葱10g姜10g蒜10g切片，干红辣椒5g切小段。

5.

锅中放入植物油200g，放入花椒10g，葱10g姜10g蒜10g，干红辣椒5g，爆香。

6.

放入鱼块稍微煎一下

7.

加入白酒8g

8.

加入醋5g

9.

加入生抽5g

10.

加入老抽5g

11.

加入糖5g。然后大火烧开5分钟入味。

12.

加入200g清水没过鱼块，加入盐10g。

13.

大火烧开

14.

烧至汤汁浓稠关火出锅

15.

撒上香菜炖草鱼块完成

草鱼的10种家常做法

草鱼 5条

鲜椒 5颗

蒜瓣 5瓣

香葱 1棵

花椒 10颗

八角 2颗

方法/步骤

1首先选取新鲜的草鱼，将其杀死并处理干净，接着在草鱼身上划几道刀口，这样在做鱼的时候比较容易入味。

2取适量鲜椒、蒜瓣、香葱，洗净并切好，注意大葱只要切成长长的一截就好了。

3取适量色拉油放进锅里，烧热后放入花椒、香葱段，烧至出香味来。

4放入处理好的鱼，煎制一下再加入适量清水。

5依次向锅内放入生抽、老抽、五香粉、食盐、香醋、甜油。

6继续烧至草鱼完全熟透，此时汤汁已经醇厚，味香四溢，放入鲜椒、蒜瓣和鸡精。

7将烧好的美味草鱼盛入盘内，是不是很诱人，快来一起尝尝吧。

红烧草鱼块最简单做法

原料：草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

第2步、用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

第3步、一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

第4步、去头去尾

第5步、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

第6步、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

第7步、将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

第8步、平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

第9步、定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面

第10步、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟

第11步、打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅

第12步、鱼形保持得很好

第13步、鱼肉很入味，略带些鱼汤更显鲜美

红烧草鱼块的做法视频教程

材料：草鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出，这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

红烧草鱼段的正宗做法

主料

卫鱼2条

辅料

姜3克 小葱5克 酱油4克 料酒6克 醋5克 食盐4克 植物油适量

步骤1

将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

步骤2

用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

步骤3

在鱼表面上撒些盐

步骤4

将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下

步骤5

将鱼放入锅中煎至金黄

步骤6

再翻面将另一面煎至金黄

步骤7

加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟

步骤8

加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁

步骤9

汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

烧草鱼块的家常做法,红烧草鱼块的做法

豆瓣酱红烧草鱼块的做法步骤1. 草鱼清洗干净，沥干水，放入适量盐，（我每次腌制鱼块都放一点点盐，因为豆瓣酱和蚝油都咸）放入适量花椒，放入两汤匙料酒，放入适量辣椒粉搅拌均匀，备用！2. 生姜切细丝备用，青辣椒切块备用，洋葱切块备用，适量淀粉加水搅拌均匀备用，草鱼块最少要腌制半个小时，调理入味，然后沥干鱼块里腌制出来的水，放入淀粉把草鱼块搅拌均匀，备用！3. 锅里放大量色拉油，烧至八成热，放入腌制入味的草鱼块，把火调至中火，草鱼块炸制金黄色，关火，捞出鱼块沥干油，放入鱼盘中，备用！4. 炸鱼的油倒入装油的碗中，炒锅只留少许色拉油，放入大量生姜丝翻炒几下，放入适量洋葱块翻炒几下，放入一汤匙豆瓣酱翻炒几下，出红油，倒入一碗清水，（烧鱼一定要用冷水）马上放入炸好的草鱼块，火调大一点！5. 炒锅里鱼块汤汁烧至一半的时候，把火关小一点，放入洋葱块，翻炒几下，放入青辣椒块翻炒几下，放入适量陈醋，放入适量蚝油，放入适量白糖，放入适量胡椒粉和鸡精！6. 火开大一点，马上倒入搅拌好的水淀粉，待汤汁变浓收汁，马上关火，盛盘，撒上葱花。好鲜！开吃！

鱼怎样做好吃教程视频

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

烧草鱼块的家常做法窍门

1.

300克草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，剁成大块。

2.

300克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、5ml油抓匀腌一会儿。

3.

60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、50克蒜苔切成小段。

4.

起锅烧20ml油，油七成热时，下入300克鱼块煎至两面金黄定型，煎香。

5.

300克鱼肉铲至一边，下入60克青红辣椒，10克米椒，10克姜，10克大蒜头，50克蒜苔翻炒断生。

6.

加3克鸡精、1勺蚝油调味，最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。

7.

装盘可食