酱毛蚶的家常做法(酱炒毛蚶肉)

酱炒毛蚶肉

材料：毛蚶500颗、豆豉酱1片、姜8克、青红椒各1个、料酒1勺、盐适量。

做法：

1.买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；

2.豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；

3.锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。

毛蚶肉辣酱

1、大火热锅，在锅中放入少量油烧热。

2、放三四个干辣椒和一匙白糖。（这里的辣椒基本只是好看，其实辣味基本进不去，白糖是一饭匙，不是调料匙！会掌握火候的就等上糖色，掌握不了的就放完别等，直接下一步）。

3、放蚶子，火一定要是猛火，不然会出一大堆汤，这样到后面毛蚶子出锅的时候，味道就不容易挂上了）。

4、大火翻炒（翻不动炒勺的，就用铲子翻吧）。

5、翻炒十多秒后，就可以放盐、料酒了，翻两下，再放辣酱，辣酱可以适当多放一点

辣炒毛蚶子

天宝的肘子，秦皇岛全聚德的毛蚶子炒洋白菜，开发区广缘对面的那家烤羊腿（名字记不住了）家的锅贴

爆炒毛蚶肉

毛蚶 600克

蒜 30克

香菜 20克

涝汁 2匙

香油 0.5匙

辣根 0.5匙

米醋 1匙

糖 0.5匙

美极鲜味汁 0.5匙

1.用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净

2.锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中

3.中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中

4. 25秒左右立即离开水面这时的毛蚶不但可以起到杀菌的作用也是最嫩的

5. 用水烫过的毛蚶摆入容器中准备工具螺丝刀和小水果刀

6.用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻的撬开一定要注意安全哦

7.撬开毛蚶用小刀轻轻的刮下一侧的肉肉

8.蒜、香菜、红辣椒切成碎末备用

9.糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀

10.将蒜末撒在毛蚶上

11.香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上，根据自己口味调整

如何炒毛蚶肉好吃

主料：蚶子适量。

辅料：竹笋适量、蘑菇适量、木耳适量。

调料：花生油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量。

做法步骤：

1、将蚶肉取出洗净，切成片，竹笋、蘑菇洗净切丝；葱姜蒜切末；

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；木耳去蒂根，洗净撕成小朵；

3、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；

4、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

炒毛蚶肉的做法大全

1、将包菜冲洗干净，把水分充分晾干，用手撕成片装盘备用，这里要说明的是，包菜梗不要，只要叶子，梗不容易炒熟

2、麻蚶子用清水多多冲洗，洗干净，我们要取肉用，不需要刷壳哦。此时烧一锅水，准备一会烫麻蚶。水开后放入麻蚶子，哪个张嘴就马上用筷子夹出来，放在一个盆里。不用开口太大哦，免得一会再炒就老了。

3、把麻蚶子的肉取出来，边取边清洗，把泥水洗净，把腮去掉（在麻蚶子两边，黑黑的絮状物哦），这一步要好好洗干净，不然影响口感哈。

4、大火热油，放姜末、蒜末爆香，调料炒出香味后放入包菜，大火把包菜炒软。

5、麻蚶肉可以一起下锅 ，先放料酒去腥，再放入其他调料，大火快炒，时间一定要短、再短，不然麻蚶肉老了很难咬的。

6、水淀粉薄薄勾芡，关火点香油。

毛蚶炒菜

将蛤蜊干洗用清水洗净，再放温水中焖软即可使用，焖泡时的原汁不要丢掉，可做清汤及其它菜肴。 香葱蛤蜊肉 材料蛤蜊肉250克，香葱段150克做法1.收拾好的蛤蜊肉2.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅推荐几道干蛤蜊肉做的汤：第一种：小白菜炖干蛤蜊肉食材食谱热量：667(大卡)主料干蛤蜊肉 100g小白菜 300g方法/步骤1、小白菜摘洗干净 切断放好2、葱姜切好 粉丝泡凉水待用3、炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅。4、加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅第二种：豆腐蛤蜊干汤原料：豆腐、蛤蜊干、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。做法：1、将干蛤蜊肉放在汤碗中泡半个小时 泡发待用2、豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用；3、锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开；4、下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口；5、调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。

辣炒毛蚶肉

黑椒汁就是吃黑椒牛排用的浇汁,一般超市都有售.粤菜用的豆豉是用广东的阳江豆豉,而川菜用的豆豉是四川的永川豆豉,两者还是有区别的。

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冷水下葱、姜烧开,将吐过泥沙的毛蛤烫开口,立即捞出,不可久烫。取出肉质去除边缘的毛状物洗净备用。变质(颜色发暗、发黑)的剔除不用。

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红椒切细丝,蒜切成蒜茸。黑椒汁和鸡汁兑在一起,加一倍的水稀释调匀。毛哈壳留几个好看的,这是个讲颜值的时代。

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起炒锅下色拉油,油5成热时下红椒丝,小火炒至椒丝起卷盛出。

5

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下蒜茸、豆豉炒香，转大火下毛蛤及壳翻炒一下

毛蚶酱料

凌海市是辽宁省锦州市下辖的一个县级市，以水产品和海鲜闻名，以下是凌海市的一些美食推荐：

1. 凌海蒸蟹：正宗的凌海蒸蟹是以湿度、温度和时间为关键的传统手工制作方法。螃蟹选用新鲜的花蟹或大闸蟹，蘸上姜丝、蒜末等调料，再用竹笼蒸制而成。肉质鲜嫩、甜香可口。

2. 凌海烤大虾：凌海出产的虾品种丰富，最著名的是金点子鲍虾。将这种大虾在炭火上烤至外皮微焦，内部鲜美多汁，配上特制的蘸料，非常美味。

3. 焖鲍鱼：凌海耗鲍滋味独特，色泽红润，制作时选用鲍鱼和山东青岛啤酒，加入适量的调料，经过数小时的炖煮后，鲍鱼鲜美软烂，浸透了啤酒的香气。

4. 凌海盐水鸭：盐水鸭是凌海的传统名吃之一，选用当地的土鸭，经过腌制后，再用清水烧煮至鸭肉入味，口感细腻，肥而不腻。

5. 海鲜火锅：凌海市有着丰富的海鲜资源，可以在当地的餐厅里品尝到新鲜的海鲜火锅，其中最受欢迎的是毛蚶、皮皮虾、青口贝和螃蟹等。

以上是凌海市的一些美食推荐，希望你能在凌海品尝到这些美食。