辣椒酱茄子的家常做法(辣茄子酱的做法大全)

辣茄子酱的做法大全

将茄子洗干净控干水份，起锅放适量的袖煎茄，把茄子煎软，放黄豆酱，翻动让茄子均匀的粘上酱，小火焖一会，放辣椒拌匀即可。

辣茄子酱的做法大全家常

1、用料：茄子随意；猪肉随意；鲜青朝天椒随意；油随意；酱油随意；姜末随意；香叶一片；八角半颗；小茴香数粒；桂皮一小段；花椒末随意；盐适量；醋少量。

2、茄子洗净煮软，随意切段的程度，辣椒切碎，肉切小粒约黄豆大小。

3、热锅冷油，下姜末小火出香味，放入四种香料稍微炒一下，加肉中火，炒到肉略硬，加酱油、醋，再加辣椒，炒到辣椒开始变色，加茄子翻炒，直到茄子烂成酱，加适量盐调味，加花椒末炒匀即可。

茄子酱辣椒

食材准备：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，茄子先去掉头尾，然后竖着从中间对半切开茄子，并且在茄子中间划上几刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后，将切好的茄子放在蒸架上，然后盖上锅盖开中火蒸10分钟，茄子先蒸一下是为了让茄子蒸熟让它变软，方便后面的制作；

3、先炒制一些蒜蓉酱，平底锅中倒入足量食用油，油热下入切好的蒜末、葱白，开小火不断翻炒出香味，然后下入切好的小米椒，继续小火不断翻炒片刻，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，然后盛出装入盘中备用；

4、将蒸好的茄子取出来，用筷子能轻轻的把茄子扎透说明蒸熟了，取出来时注意不要烫手；平底锅中再次加入适量食用油，油热下入蒸好的茄子，切口部分朝下，开中小火煎2分钟左右，待茄子表面煎至略微焦黄后翻面，将提前炒好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子上，确保茄子每一个地方都能有味道，然后盖上锅盖开小火继续煎2分钟；

5、2分钟后打开锅盖，香气扑鼻，最后撒上一些葱花和白熟芝麻点缀增香，这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味浓郁，味道特别的美味好吃还一点不上火，一次吃5根都不够。

注意事项：1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。

2、炒制蒜蓉酱的时候一定要全程小火，火势大了很容易就炒糊了，影响口感。

酱辣茄子的做法视频

虎皮辣椒擂茄子是一道经典的川菜菜品，以下是一种常见的正宗做法：

主料：

- 长茄子 4根

- 青椒 2个（可根据个人喜好适量增减）

- 干辣椒 10-15个（可根据个人辣度需求适量增减）

- 大蒜 6瓣

- 生姜 适量

- 葱段 适量

调味料：

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 白糖 适量

- 食盐 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子和青椒切成均匀的长段，干辣椒切碎备用。

2. 将切好的茄子稍微切口，将茄子剪裂开一些，以便辣椒能够更好地渗透进去。

3. 准备一个碗，加入酱油、醋、白糖、食盐、花椒粉和适量的清水。搅拌均匀成为调味汁备用。

4. 热锅加入适量的食用油，油热后放入茄子炒至变软，盛出备用。

5. 锅中加入少量食用油，下入蒜末和姜末煸炒出香味，加入切碎的干辣椒继续翻炒。

6. 加入事先准备好的调味汁，煮沸后加入炒熟的茄子和青椒段。

7. 快速翻炒均匀，等到汤汁收浓，茄子表面形成焦黄的虎皮，即可出锅。

8. 最后加入葱段翻炒均匀即可。

这样制作出的虎皮辣椒擂

辣茄子酱怎么做好吃

食材

茄子 、 辣椒 、 姜 、 蒜 、 酱油 、 醋 、 糖 、 水淀粉 、 盐

烹饪步骤

1茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。 茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，我太懒，这部省掉了.

2调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。

3少倒一点油，生姜爆香。

4倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁。

5倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅。

辣茄子酱的做法大全图解

蒸茄子蒜蓉酱是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法供你参考：

材料：

- 茄子2个

- 蒜蓉适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 糖适量

- 盐适量

- 香菜或葱花适量（可选）

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约2厘米左右的块状。

2. 准备一个蒸锅，加入足够的水并将其烧开。

3. 将切好的茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到茄子变软。

4. 在茄子蒸煮的过程中，可以准备蒜蓉酱。将适量的蒜末放入碗中，并加入少许酱油、醋、糖和盐，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。

5. 当茄子变软后，取出并用勺子轻轻压扁。

6. 将调好的蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子上。

7. 最后，可以撒上香菜或葱花作为装饰，增添口感和美观。

蒸茄子蒜蓉酱就做好了！这道菜可以作为素菜的一道，也可以作为凉菜或开胃菜享用。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！

做辣椒茄子酱的做法

用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量

1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。

3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。

4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。

5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。

辣茄子酱的做法大全视频

【制作主料】：茄子3-4个、青椒2-3个

【制作调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。

茄子辣椒酱怎么做好吃窍门

用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。

做法:

1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。

2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。

3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。

4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。

5.锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。

辣茄子酱的做法大全图片

茄子蒸酱是一道非常美味的家常小菜，以茄子、豆瓣酱等为主要食材。下面介绍一个简单易学的做法供参考。

所需食材：

茄子2个、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、清水适量、色拉油适量。

制作步骤：

1. 将茄子洗净去皮后切成条装入碗或盘子中，加入少许料酒和盐搅拌均匀腌制。

2. 切好葱姜蒜备用。

3. 在锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热时将蒜末、姜末和葱花放入锅中，稍微翻炒一下即可。

4. 加入适量的豆瓣酱和白糖继续翻炒数秒，然后加入少许清水调匀，待汁液变浓稠之后关火备用。

5. 另起蒸锅，将已经腌制好的茄子条铺在蒸网上，将豆瓣酱汁均匀地倒在茄子上。

6. 开始蒸制，大火蒸10分钟左右，直到茄子变软入味即可，取出撒上香醋即可食用。