辣椒牛肉做法大全家常做法大全(辣椒牛肉的家常做法)

辣椒牛肉的家常做法

尖椒牛肉片是一道美味的川菜，它的口感嫩滑，辣度适中，令人食欲大开。而要让尖椒牛肉片做得好吃又嫩，有以下几个小技巧：

1、处理牛肉：先将牛肉切薄片，再放入淀粉和调味料中腌制30分钟左右，这样可以增加牛肉的嫩滑度。

2、处理尖椒：将尖椒切成丝或者小块，然后放入开水中焯烫一下，这样可以使尖椒更加嫩脆。

3、炒制过程：热锅凉油，将腌制好的牛肉片倒入锅中煸炒，待牛肉变色后加入尖椒和调料，继续翻炒，尽量不要炒过久，以免牛肉老化。

4、调味：根据个人口味加入适量生抽、盐、糖、鸡精等调味料，并多次翻炒均匀即可。

经过上述处理，尖椒牛肉片就可以做得又嫩又香，与米饭或面条搭配都非常美味。

新鲜辣椒牛肉酱的家常做法

材料：色拉油、豆瓣酱、八角、沙姜、丁香、桂皮、草果、花椒、干红辣椒、罗汉果、酱油、冰糖、清水、牛大骨。

做法：

1.取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克。加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、酱油1千克、冰糖500克小火炒香。

2.加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀。冷却后入冰箱冷冻，即可。

自制辣椒牛肉酱的做法

用料：五花肉100g， 青椒5个，辣椒面100g ，大葱1个，姜适量， 面酱2勺，花椒粉少许， 油适量，鸡精 盐适量。

步骤1

辣椒面放一个比较大的容器里

步骤2

热锅入油，和辣椒面一比一比例，待油烧开

步骤3

热油浇入辣椒面，兹啦一声，快速搅拌

步骤4

咸菜切小丁，泡水，淡化咸味(主要看个人口味，口味偏咸可以不泡水)

步骤5

五花肉洗净，最好用开水焯几分钟，然后切小丁

步骤6

青椒，葱，姜，切小丁备用

步骤7

热锅煎油，放葱，姜，青辣椒，爆出香味，然后放入五花肉，翻炒至肉熟，加入咸菜再翻炒，最后放入面酱，花椒粉，盐等佐料搅拌均匀，出锅

步骤8

炒好的肉酱和烫好的辣椒搅拌均匀，待凉后，装瓶即可

牛 辣椒肉

适合的。牛辣椒条位于牛肩胛骨前部，在肩胛骨外侧，从肱骨头与肩胛骨结合处，分割出的肌肉形似辣椒，因此被形象地称为辣椒条牛辣椒肉是牛里脊旁边的肉，状似辣椒，所以称为辣椒条；特点是“嫩”。由于运动较少，肉质格外细腻，做牛排、酱牛肉、鞑靼牛肉或刺身都很适合。

辣椒牛肉的家常做法窍门

原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：

1、牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟；

2、尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。对半切开后，切成小块；

3、锅烧热后，放油(最好多放点)，爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用；

4、另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。辣椒含有丰富的营养，也有瘦身美体的作用。经常吃点辣椒对身体是很有好吃的。

辣椒牛肉做法最正宗的做法

主料：

正宗高原牦牛肉2.5斤、大红袍四川火锅底料一袋

辅料：

生抽、老抽、料酒、生姜（老姜）、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、八角、大料、冰糖、红汤、大葱、豆瓣

食材准备

1、牦牛肉加工成2-3里面见方的块，稍微大一点，牛肉煮熟后会缩小1/3以上，想大块吃肉就得大块切肉。

2、老姜部分切片、大葱切节和牦牛肉放入容易加料酒码味30分钟左右去其腥味

3、其余老姜拍破、大葱切节和大蒜一起备用

制作

1、锅中加入水烧开后倒入腌好的牛肉块，焯水把血水全煮出来，把血水泡沫全去掉。

2、将焯水后牦牛肉放入容器中沥干水分待用。

3、炒锅中加入足量的菜籽油，待油温升高，生油味去完后转入小火，放入花椒、八角等香料，再放入葱姜蒜、泡椒炒香。

4、倒入焯水后的牦牛肉，小火翻炒出香味，加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，一起翻炒。

5、继续加入大红袍火锅底料，小火将火锅底料炒散，火大容易糊锅。小火不断翻炒，炒匀后加入水（高汤或者骨头汤更好）。

6、炒锅里面把水烧开后转入大锅慢炖上4-5小时即可，如果喜欢吃酥软一点的可以再炖久一点，记得一次将水加足，中途最好不要再加水，如果要加一定用刚开的开水。要不然味道就大大折扣了。

东北辣椒牛肉酱的做法

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

辣椒牛肉的家常做法大全

　　 材料

　　牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋。

　　 做法

　　1、牛肉洗净，切成小块。

　　2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开。

　　3、牛肉表面变色了，捞出。

　　3、高压锅里放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。

　　4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

　　5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

　　6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

辣椒牛肉的家常做法简单

材料

护心肉300克，尖椒5个，葱2根，姜5片，蒜2瓣

做法

1.把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水

2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透

3.捞出晾凉

4.准备尖椒，葱姜蒜

5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝

6.锅内加油，葱姜末爆香，下肉翻炒

7.加盐，酱油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出锅

辣椒牛肉的家常做法视频

延边麦子牛肉辣椒是一道正宗的朝鲜族菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 牛肉：适量，切成薄片或丝

- 辣椒：适量，切成片状

- 麦子：适量

- 大葱：适量，切段

- 大蒜：适量，切碎

- 姜：适量，切碎

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备麦子：将麦子浸泡在水中30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 处理牛肉：将牛肉切成薄片或丝，用酱油、料酒和少许盐腌制片刻。

3. 煮麦子：将处理好的麦子放入开水中煮至熟烂，然后捞出备用。

4. 炒牛肉：加热锅中的食用油，放入腌制好的牛肉煎炒至变色。

5. 炒辣椒：在同一锅中加入适量食用油，放入辣椒和葱段，翻炒至辣椒变软，并散发出香味。

6. 混合炒料：加入姜末、蒜末、酱油、糖、盐和饮料，调味料炒匀。

7. 组合食材：将炒好的牛肉和煮好的麦子放入锅中，加入适量水进行炖煮。

8. 调味：根据个人口味，适量加入醋、糖和盐进行调味。翻炒至所有食材充分融合。

9. 出锅：将延边麦子牛肉辣椒装盘，即可享用。

这是一种常见的延边麦子牛肉辣椒的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。希望您能够享受到正宗的延边牛肉辣椒的美味！

红辣椒牛肉酱的做法最正宗的做法

食材：

青红椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黄豆100克，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱

制作步骤：

1、首先准备青红椒400克，清洗干净，切成圈，切的时候会比较辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以选择用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。

2、新鲜牛肉200克，洗净切成小粒，大小可以根据自己喜好来，也可以用猪肉来做。

3、准备大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。

4、准备黄豆100克，先清洗干净，再沥干水分，放入锅中用小火炒熟，炒到黄豆表皮裂开，颜色有些焦黄就可以了，大约需要7-8分钟的样子，放凉后装入保鲜袋中用擀面杖给它敲碎，不用敲得太碎，炒出来的黄豆比用水煮的黄豆味道会更香一些。

5、锅里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接着下入牛肉粒，加少许料酒去腥，牛肉大约需要炒个7-8分钟，表面带有焦黄，这个状态是最香的。

6、然后加入20克生抽调味，2勺豆瓣酱提色增味，2勺黄豆酱增鲜提味，翻炒均匀后加入适量清水，倒入炒熟的黄豆，用小火炖8分钟，这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁，把牛肉炖软烂。

7、8分钟后倒入青红椒，翻拌均匀,再炖3分钟左右，不用盖锅盖，具体时间可以根据自己口味来，喜欢脆一点的就少炖一会，出锅前放一点蚝油提味，翻拌均匀就可以了。

8、装入干净无水的碗里，这样做的牛肉酱香辣下饭，豆香浓郁，不管是用来拌饭还是拌面都非常香，特别适合吃饭没胃口的时候，凉了以后密封放入冰箱冷藏就好了。