溜茄块的家常做法大全(溜茄子的家常做法)
溜茄子的家常做法
主料:茄子4个。
辅料:油适量,盐适量,番茄酱4勺,料酒适量,姜粉适量,白糖适量,淀粉适量,尖椒1个。
步骤:
1、整只茄子切成蓑衣花刀。
2、将茄子盘成圆形,头尾用叉子或牙签固定在一起,在表面和缝隙中沾上干淀粉。
3、把茄子放入油锅中炸透。
4、取一只茄子,从中间横切分成两段,再顺刀切成四份,在每份内侧斜切些小口,注意不要切断。
5、将茄子段沾干淀粉,用筷子夹着,让两头弯曲成半月型,入油锅炸透。
6、在盘中摆成花朵形状。
7、锅中放四勺番茄酱,加盐、料酒、姜粉、白糖,一小碗清水,烧开后,用水淀粉勾芡。
8、把芡汁浇在茄子上。
9、将尖椒切碎,撒在茄子上即可
溜茄块儿的做法
食材
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克、香醋适量、花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
步骤
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切片。
2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣
4.下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下
5.再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,香醋将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
溜茄盒的做法大全家常窍门
食材明细 茄盒适量 蒜蓉适量 酱油适量 清水适量 肉末适量 食用油适量 盐适量 淀粉适量 咸鲜口味 烧工艺 廿分钟耗时 普通难度 红烧茄盒的做法步骤 1 把新鲜猪肉剁成肉末,蒜头拍碎剁成蒜蓉 2 从商场买做好的茄盒 3 平底锅里放油,把茄盒一个个摆放入锅里煎 4 煎至金黄色起锅待用 5 锅里下油,把蒜蓉放入锅里煎 6 煎至金黄 7 加入酱油,把清水混淀粉做成淀粉水,加入适量盐,倒入锅里煮开成酱料 8 把茄盒放入酱料里煮软煮熟即可出锅
溜茄块的家常做法大全窍门
制作肥肉,做成以后,不肥好吃,我们说肥而不腻,香糯好吃,有很多办法。比如:做成红烧肉,粉蒸肉等等!
这里先介绍一种红烧肉做法,给你参考!
红烧肉
准备材料
主料:一块带皮五花肉
辅料:姜,葱,料酒,香叶,八角,桂皮,山柰,干辣椒,干花椒,油,冰糖,盐,两罐啤酒。
制作步骤
首先我们把锅烧热,然后把五花肉皮朝下放进锅里。先把它的皮烧一下,这一步主要是去除残余的猪毛和皮腥味,这才是做红烧肉最正确的第一步。
接下来我们把五花肉烧过之后刮一下,然后把它洗干净,然后改刀成大块。五花肉中富含蛋白质,可以解热、补气虚。另外有句话说得好“唯有肉不可辜负”,除了营养丰富外,还能大大提高食欲。
然后我们把切好的五花肉下锅焯水,同时加入一点姜和葱,少许料酒。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,这里我们也可以加入一点黄酒,去腥效果更加好。
我们再准备一点做红烧肉的香料,香叶、八角、桂皮、山柰、干辣椒、干花椒,再放入姜片和葱节。加入花椒和辣椒的主要作用是去腥压异增香,并不是为了增加麻辣味。
我们等五花肉焯开后用勺子撇去浮沫,然后再煮两分钟后捞出备用。因为刚开始煮五花肉的浮沫中,有很多杂质和血水,所以我们要把它撇去,这样才不会影响肉的味道。
锅内加入少许的油,然后放入一点冰糖块,先炒一个糖色。这里用白糖也是可以的,冰糖炒化之后大家不要着急,用小火继续慢慢的炒,直到冰糖开始不断的冒大泡呈棕红色的时候,我们就开始往里面加水,这样炒出来的糖色颜色非常的红亮,然后我们把它倒出来备用。
另起锅放入一点点油,放入一点点油的作用是防止肉下锅的时候粘锅。然后倒入焯好水的五花肉,先把五花肉煸炒一下,主要是把它的油脂煸炒出来,这样做出来的红烧肉吃起来才会更香,并且不油腻。这一步非常的重要,很多做红烧肉都不煸炒,这样吃起来比较油腻。
五花肉煸炒至金黄,并且炒出非常多的油,先把油倒出来,然后加入刚刚准备的香料,闻到香味非常浓郁的时候,倒入炒好的糖色,然后放两罐啤酒进去,烧开后加入一勺盐调味,小编做红烧肉一般都是先放盐,因为这样这个肉才烧的进味道,盖上盖子然后转最小火烧一个小时。
五花肉烧的差不多了,接下来把里面的香料全部挑出来不要,然后转大火收汁,把汤汁收的浓稠一点。收汁可以增加菜品的香味和色泽,使它看起来更加有食欲。
汤汁收的差不多了,就可以直接出锅装盘了。这样做出来的红烧肉非常的软烂、鲜香,一点都不油腻,大家如果喜欢可以试着做一下。
大家在做之前,还是要注意几点:首先是五花肉要先烧一下,去残余的猪毛和皮腥味,这样做出来的红烧肉才更好吃;其次就是做之前一定要焯水来去腥和去除残留的杂质;最后就是收汁要恰到好处,不要太浓稠,稍微留点汤汁就好!
再介绍一个很简单的粉蒸肉做法给你:
粉蒸肉
材料
猪肉,南瓜,郫县豆瓣,葱姜蒜末,蒸肉粉,老抽,料酒,胡椒,冰糖少许
做法
1、猪肉飞水,洗净切片,郫县豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片备用。
2、将切好的肉片放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及适量蒸肉粉,用手抓匀,腌制30分钟左右。
3、另取一只碗,将切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均匀的铺在上面,放入蒸锅,蒸2—3小时左右,最后撒上葱花即可。
还有一个名小吃,每逢喜宴,都要上的酥肉,也是一点感觉不肥,入口即化,大家非常喜欢!做法如下:
酥肉:
原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
做法:
(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。
(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。
(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。
(4)拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。
(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎。将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的,如果有水,就很危险,油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香,而且也可以将肉里的猪油炸一些出来,吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片,摆在碗底。在肉上面放土豆或莲耦都可,土豆莲耦切成小块,然后用大火蒸熟。一定要大火,最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来,即土豆或莲耦在盆底,上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面,此时在熬一点汁,汁里面加上醋、葱花、姜末,然后淋在酥肉表面就可以了。醋,是一个必不中少的调料,放的多少依个人口味而言。
此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
溜茄条的做法大全视频
组词;烧茄子。
茄子造句
1、长有半米,粗得像拳头,一根丝瓜最重超过一公斤,茄子长得像个小南瓜,在刘云华地里的蔬菜都长得一副怪模样。
2、茄子花朵朵结果实,父母话句句是真话。
3、瓜穿上了白纱,茄子穿上了紫袍。青菜像朵花一样在那里绽放。
4、君问归期未有期,红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊,犹记那盆水煮鱼。一树梨花压海棠,青椒干煸溜肥肠。相见时难别亦难,清蒸螃蟹别放盐。在天愿作比翼鸟,今天就要吃虾饺。问君能有几多愁,孜然铁板烧肥牛。天若有情天亦老,俩大腰子用火烤。
溜茄段怎么做
主料:
茄子300克
辅料:
葱姜蒜适量
干红辣椒适量
花椒适量
油 盐各10克
白糖10克
酱油5克
醋5看
蚝油3克
步骤1
准备食材
步骤2
首先茄子切成滚刀块,撒入少许盐,腌渍一会,腌出水分。
步骤3
调个碗汁,碗中放入酱油,醋,蚝油,白糖调匀备用。如果腌渍茄子时 ,放的盐少,盐也要放。
步骤4
起锅烧油,油热放入葱姜蒜,干红辣椒,花椒爆香
步骤5
倒入碗汁。
步骤6
放入腌渍好炖的茄子煸炒。
步骤7
翻炒均匀后,锅边溜点水,中火炒至茄子熟透即可出锅
溜茄泥怎么做好吃窍门
吃麻酱,是有门槛的——重点环节在于
澥麻酱,
不澥,不能入口。具体方法如下:
从买回来的麻酱里
擓出两、三勺
放入碗里,加上一点盐
,然后一边用筷子或勺儿搅拌,一边逐步往里加入凉白开
,搅拌的时候筷子要顺时针
不停搅打。加一点水后,好的麻酱会越来越稠,这说明你买到的麻酱没掺假,需要继续逐步加水后,持续搅拌。看起来容易,实则考验着一个人的
手劲儿和经验。
初学者很难澥得均匀,它不像打抹茶或打奶油只需做到一个动作不要停——相互黏着的麻酱、盐、水、勺子有着一股将你往后扯的拉力,需要你掌握惯性的力道,才能达到“天人合一”的境界,厉害吧~接下来,重点来了,
京式芝麻酱吃法大全
您收好喽——麻酱 + 主食
麻酱凉皮
当面筋淋上放了醋的麻酱汁,简直了~
北京阳春面
京版阳春面是放了焯过水的香椿苗,再淋上一勺调好的芝麻酱,那就是胡同里的春天~
麻酱凉面
在北京人心中,夏天,没有什么问题是一碗麻酱凉面解决不了的,如果有,那就两碗~
麻酱馄饨
同理,麻酱拌饺子同样 happy ~
麻酱 + 早餐
面茶
一碗靡子面加上芝麻酱再加上椒盐儿,喝的时候要像喝抹茶那样转着碗,吸溜进去,谁吸溜过谁知道~
豆泡汤
北京人是多爱麻酱,连汤都不放过!
麻酱糖花卷
红糖甜腻,芝麻酱肆意,这味儿,是北京孩子童年挥之不去的记忆~
麻酱烧饼
刚出炉的热烧饼飘着芝麻香,也可切开来夹上咸菜丝、酱牛肉~
糖火烧
面粉里放进红糖、芝麻酱、桂花,出炉后松嫩焦香,老北京就好这一口!
麻酱糖饼
让麻酱糖饼好吃的唯一做法就是:多搁麻酱多搁糖!
麻酱 + 大餐
涮羊肉
涮羊肉好吃的灵魂是什么:麻酱!
蘸爆肚
让爆肚好吃的唯一秘诀是什么:麻酱!
麻酱 + 凉菜
乾隆白菜
北京老百姓自创的一道菜,在白菜上裹上麻酱撒上白糖——在物质匮乏的年代,这大概就是百姓眼中连皇上也会觉得好吃的菜吧~
除了拌白菜,北京人还会用麻酱拌一切:茄泥、黄瓜、菠菜……
麻酱 + 零食
麻酱威化
稻香村的麻酱威化,麻酱味儿厚重不掉渣——就这样被它征服~
麻酱冰棍儿
最后,再给你一个吃芝麻酱美食的伟光正理由:
芝麻酱,特别是黑芝麻酱,含钙量高于蔬菜和肉蛋奶类,是最佳的补钙食品。
经常吃芝麻酱能强化骨骼、保护牙齿。芝麻酱中的卵磷脂还能养发生发,防止头发变白或掉发。
随着年龄增长,身体里的钙质渐渐流失,不及时补充钙,会发生腰腿疼痛。多吃像芝麻酱这样钙含量丰富的食物,可以强健骨骼,到80岁都腿脚灵便!
就酱 ~
溜茄块的家常做法大全图片
在我们日常生活中,肥肉是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,那您知道肥肉怎么做好吃而又不腻呢,您知道肥肉有哪些家常的做法吗,接下来就和小编一起去了解一下吧。
肥肉怎么做好吃不腻
湘西酸肉
材料:肥猪肉750克,辅料:青蒜25克,调料:辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克。
做法
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克。
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉。
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
7.干红辣椒切细末。
8.青蒜切成3厘米长的小段。
9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。
10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并。
11.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。
肉末茄子
材料:7分瘦3分肥猪肉3-5两,紫茄子2条,小香葱3根,姜3克,蒜头半个,红线椒1条(生者最为佳),食用油适量,盐,味精,酱油,淀粉。
做法
1、首先将准备好的茄子用清水洗净,然后将其剥皮,不宜在水中浸泡,留着备用。
2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成。
辣椒炒肉
材料:带点肥肉的瘦肉,酱油,辣椒,料酒,盐或者豆瓣酱。
做法
1、首先将带点肥肉的瘦肉用清水洗净,然后将洗干净的肉切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油.
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。
猪肉丸
材料:猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄。
做法
1.首先将准备好的肉用清水洗净,然后将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
肉片炒薯条
材料:马铃薯1只,瘦肉,肥肉,蒜,红椒,葱段,盐,鸡精。
做法
1.将瘦肉切片。
2.马铃薯切成条状。
3.将肥肉入锅炸出油,放入蒜头爆香。
4.放入肉片炒到变色后,加入薯条,待薯条断青后,加盐、红椒、葱段、鸡精调味。
5.看起来不错,吃起来也好吃。
结语:通过文章我们了解到,原来肥肉含有怎么多的健康又美味的做法,而且适当的吃些肥肉对我们的身体也是有极大的好处的,可以及时的补充我们人体所缺的营养物质,另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃这做给家人吃。
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