牛肉粉丝汤做法家常做法(牛肉粉丝汤做法家常做法视频)
牛肉粉丝汤做法家常做法视频
牛肉500克
辅料:
牛腿骨半根,草果2颗,豆皮1张,白菜适量,香菜20g,姜适量,粉丝适量,小葱2根,料酒适量,盐适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,干山楂适量,胡椒粒适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉,牛腿骨洗净,泡入凉水,8小时以上哦!
2· 准备大锅,牛肉牛腿骨,记得凉水下锅哦!
3·准备 辅料
4· 等开锅后撇去浮沫哦,这时一定要大火哦!
5· 放入,姜片,干山楂,胡椒粒,草果,料酒,再加一小勺盐!中小火煮四个小时后捞出凉凉!切片!
6· 准备好粉丝汤配料,白菜和豆丝用开水煮熟!调汤,放花椒粉,胡椒粉,盐,开锅放入配料,煮开后出锅!撒上葱花和香菜沫
牛肉粉丝汤的做法视频
做法
步骤1
牛肉(牛筋)切成大块放进冷水(1200毫升)里煮开。
步骤 2
烧开后捞出来牛肉(牛筋),用热水冲洗掉表面的血沫,倒掉锅中焯牛肉的水。
步骤 3
把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。
步骤 4
锅中重新注入清水(水稍微多一点,后期放了粉丝以后,粉丝会吸水),下姜片,大葱,八角,花椒,料酒,洋葱(一切两半),和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。汤浓浓的乳白色~
步骤 5
熄火。捞出八角,姜片,大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜(这么做是为了撇去浮在表面的油脂,如果牛肉本身没什么油,可以省略这一步)。
步骤 6
第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时,在做这一步时,把粉丝提前泡软。
步骤 7
牛肉汤里放入泡好的粉丝,再烧3分钟。烧的时候,碗里放好生抽、咖喱粉。
步骤 8
装碗。再淋上香油,撒上香菜末,葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话,放一勺油泼辣子也是极好的。
牛肉粉丝汤的做法大全家常
【原料】
大白菜心200克,牛瘦肉100克,粉丝30克,葱丝、姜丝各5克,料酒10克,精盐3克,味精、干淀粉各2克,鸡蛋清1/3个,白糖1克,植物油75克。
【制法】
1.将大白菜洗净,先横切成3.5厘米长的段,再顺切成丝。牛瘦肉洗净,切成丝,用料酒、精盐1克拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。粉丝洗净,剪成10厘米长的段。
2.锅内放入植物油50克烧热,下入肉丝滑炒至熟,倒入漏勺,沥去油。
3.锅内放入余下的植物油烧热,下入葱丝、姜丝炝香,下入白菜丝煸炒至变软,加入清水650克烧开,煮至六成熟。下入粉丝、白糖、余下的精盐烧开,煮至熟透,下入牛肉丝烧开,加味精,出锅装碗即成。
牛肉粉丝汤怎么做好吃?
这个牛肉当然要上好的牛腱肉,切成薄片,加入料酒盐味精鸡精等调味腌制,然后加入红薯淀粉抓匀静置一会儿,锅中烧水,在水未开前将牛肉一片一片放入锅中,水开后放入粉丝,再烧几分钟,加入调味料就可以起锅了
牛肉粉丝汤做法家常做法视频大全
食材清单:
龙口粉丝 80g / 牛肉 100g / 生姜 1个 / 虾皮 5g / 胡椒粉 1g
生抽 1勺 / 香油 1勺 / 盐 适量 / 香菜 3根 / 小葱 2根
烹饪步骤
- step1 -
龙口粉丝用温水泡软。
- step2 -
牛肉切片待用。
- step3 -
牛肉片蘸上木薯淀粉把牛肉拍打至2倍大。
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- step4 -
生姜切丝,香菜切段备用。
- step5 -
小葱切成葱花备用。
- step6 -
碗中加入葱花香菜段虾皮生抽香油胡椒粉和盐。
- step7 -
锅中烧水加入姜丝煮沸,再下入牛肉片煮至变色。
- step8 -
加入泡好的粉丝继续煮沸并撇去浮沫。
- step9 -
舀入适量的汤汁加入到调味料的碗中拌匀。
- step10 -
再捞出牛肉和粉丝放入碗中,还可以烫一些青菜,汤汁即可
牛肉粉丝汤做法家常做法视频教程
牛肉煮粉汤底是一道美味的汤底,以下是一种常见的做法:
材料:
- 牛骨:500克
- 牛腩:300克
- 姜块:适量
- 大葱:适量
- 小香葱:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 草果:适量
- 香叶:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 其他调味料:根据个人口味添加,如酱油、豆瓣酱等
步骤:
1. 牛骨洗净后放入锅中,加入足够的水,煮沸并焯水。捞出牛骨,冲洗干净。
2. 牛腩洗净后切成块状,放入锅中焯水去腥。
3. 准备一个大锅,加入适量的水,放入牛骨、牛腩、姜块、大葱、小香葱、八角、桂皮、草果和香叶,加入适量的料酒,煮沸后转小火炖煮,约2-3个小时,直到牛骨和牛腩变得非常酥烂。
4. 另外可以加入一些其他调味料,如酱油、豆瓣酱等,根据个人口味调整汤底的味道。
5. 炖煮完成后,将汤底过滤掉杂质,取出牛骨和牛腩。
6. 牛腩切薄片备用,如果喜欢可以再拿出一部分牛骨肉来放入汤中提味。
7. 最后,根据个人喜好,可以加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
牛肉煮粉汤底制作好后,可以用来煮面粉、面条或者火锅底料,再加入蔬菜、豆制品等配料,根据个人口味搭配,享受美味的牛肉煮粉汤。
牛肉粉丝汤做法家常做法视频窍门
主料:粉丝、菠菜、豆芽
辅料:牛肉丝、淀粉适量
配料:葱、姜丝、耗油、胡白椒粉、精盐、精粉、香油。
做法:1、粉丝先用热水泡软备用。豆芽焯水投凉备用、菠菜切断。
锅里放凉水,依次加盐、鸡精、葱、姜丝,牛肉丝,水开加粉丝、豆芽煮两分钟,加入菠菜、菠菜断生加入耗油白胡椒粉调味,最后略勾薄水淀粉芡,淋上香油出锅。
家常牛肉粉丝汤的做法大全图解窍门
所需食材:
牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
制作步骤:
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
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