排骨酱鸭肉做法大全家常做法大全(排骨酱排骨)

排骨酱排骨

第一步

排骨洗净，沥干水备用，并准备各样酱料

第二步

将所有酱料混合，拌均匀，这就是烧排骨的腌肉料。

第三步

将排骨装入保鲜袋里，然后倒入调制的腌肉料，扎进袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24个小时。

第四步

烤箱选择上下大温幅功能，温度为220度，时间35分钟，启动。烤盘垫上锡纸，摆入腌制好的排骨，放入预热好的烤箱中层，开始烘烤。

第五步

10分钟后取出，均匀刷上一层腌肉料，并将肉翻转，继续放入烘烤。

第六步

20分钟后取出，更换一张锡纸，排骨均匀刷上麦芽糖水，放入继续烘烤。

第七步

30分钟后，再次取出，刷上麦芽糖水，并将排骨翻转，再放入烘烤5分钟，出炉。

排骨酱怎么做排骨

排骨酱的主要目的是丰富食物的味道。排骨酱最好不要直接接触器皿。很容易挥发，变成糊状。要等菜熟了再加排骨酱，然后翻炒均匀。

　　2、 排骨酱是酱的一种。它的主要原料是芝麻、番茄、糖、大蒜等。排骨酱好吃又方便，很多菜系都可以用。排骨酱可以和其他口味一起用，也可以直接浇在菜上。

　　3、 排骨酱也可以用来做糖醋排骨和烧烤食品。用排骨酱的时候，最好不要让它直接接触锅，因为排骨酱挥发性好，一不小心就会变成糊状。所以正确的使用方法是等菜熟了再放进去。

排骨酱排骨酱

排骨酱可以使用在腌制肉类和烹饪炒菜等方面，用法简单方便快捷，炒菜时在菜品八成熟时放入排骨酱烹饪即可，腌制肉类时便与通常使用的调味料一起放入即可。

排骨酱是粤菜常用酱料，一般使用豆豉、大蒜、辣椒、白糖、芝麻为原料进行加工制成。

排骨酱的配方

1、大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。

2、骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净备用。

3、起锅烧油，放料头，炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油，半勺酱油，半勺黄豆酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水，倒入大骨头，放葱段，冰糖，盐，鸡精，大火烧开，扣盖转小火，炖一个小时，炖好开盖，大火收汁，装盘。

排骨酱配方

肋排骨、土豆、大蒜瓣、葱

步骤 2

猪肋骨洗净泡出血水冲洗沥干，用淀粉抓匀静置15分钟（不用加盐所有味道都在料汁里），土豆去皮切块，大蒜拍扁剥皮切细碎，葱洗净切末

步骤 3

热锅倒油稍多点，油烧7成热，转小火，将土豆先入锅炸至金黄色边缘有一点焦就可以捞起放边上，再将肋排放入油锅炸，炸的过程取一个稍大点的碗准备调料汁：生抽 料酒 白糖 白醋 味精少许加上蒜碎和葱末搅匀待用

步骤 4

肋骨炸至金黄色感觉熟透加入之前炸好的土豆过下油同时捞起不要沥干油，要带点油放入准备好的料汁碗里，双手抓着大碗摇晃使其入味，静置10分钟倒入盘子，开始享用吧！

排骨酱做排骨

食材用料

肋排骨 400克，冬笋200克（去皮以后），李锦记排骨酱 两大勺约30克，老抽4克，葱3大段，姜片3大片，八角1个，花椒10粒左右，料酒5克

做法步骤：

步骤 1

冬笋去皮切块。

步骤 2

冬笋块入沸水锅中，小火煮10分钟捞出备用。

步骤 3

肋排用水泡几个小时，洗干净以后放入冷水锅中，大火煮开，煮5分钟捞出，洗干净血沫。

步骤 4

把处理干净的肋排放入沸水锅中，加入料酒，八角花椒，葱姜，李锦记排骨酱，加锅盖小火煮1小时。

步骤 5

加入笋块，继续小火煮1小时。

步骤 6

加入少许老抽（不加也行，我喜欢颜色深的排骨，所以加老抽），大火收汁出锅。

排骨酱排骨的做法

1.

酱香排骨是一道色香味俱全的家常菜肴，味道鲜美，是居家的特色家常菜，今天我就来教大家做这个酱香排骨，制作很简单，但是十分好吃，平时多准备一些存货在冰箱里面，这样有个朋友来，随便从冰箱拿点出来，就是一桌好菜！

用料】

主料：排骨1500g

辅料：花椒1g、甜酱20g、醪糟10g、豆瓣酱30g、五香粉3g

制 作 方 法

1排骨砍成长节子，10cm左右比较合适

2.

2 碗里放入花椒

3.

加入五香粉

4.

再加入甜面酱

5.

加入三年陈酿豆瓣酱

6.

加入醪糟

7.

调料拌匀，放到排骨上

8.

用手将排骨上的调料抹匀

9.

用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻室

10.

三天入味后，拿出来放蒸锅上蒸

11.

蒸40分钟到1小时，蒸到排骨离骨即可

怎么用排骨酱做排骨

排骨酱，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。用法：

1、排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。

2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。

3、还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。制作食材：排骨,红薯,四川辣豆瓣酱,老抽,蒜,酒醩汁(没有可用料酒代替),白糖,盐,鸡精,蒸肉米粉,葱,食用油制作流程：1.将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末。2.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉。3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可。

排骨酱用法

第一步

排骨洗净，沥干水备用，并准备各样酱料

第二步

将所有酱料混合，拌均匀，这就是烧排骨的腌肉料。

第三步

将排骨装入保鲜袋里，然后倒入调制的腌肉料，扎进袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24个小时。

第四步

烤箱选择上下大温幅功能，温度为220度，时间35分钟，启动。烤盘垫上锡纸，摆入腌制好的排骨，放入预热好的烤箱中层，开始烘烤。

第五步

10分钟后取出，均匀刷上一层腌肉料，并将肉翻转，继续放入烘烤。

第六步

20分钟后取出，更换一张锡纸，排骨均匀刷上麦芽糖水，放入继续烘烤。

第七步

30分钟后，再次取出，刷上麦芽糖水，并将排骨翻转，再放入烘烤5分钟，出炉。