鲜藕做法大全家常(鲜藕的做法大全家常)

鲜藕的做法大全家常

食材准备

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2、将洗净的鲜藕切薄片

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

5、放调料拌匀

做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

鲜藕片的做法窍门

01

清炒藕杆子

1、藕杆子不但能凉拌还能清炒，在做的时候要把藕杆子洗净以后切成段状；

2、准备红辣椒和豆豉，和适量香油；

3、在炒锅中放适量食用油，加热后把豆豉入锅炒香，再放入准备好的辣椒和藕杆子一起炒匀；

4、2、3分钟以后加香油和香醋，炒匀以后快速出锅，这时鲜香可口的藕杆子就炒好可以食用了。

02

藕杆子炖排骨

1、藕杆子和排骨放在一起炖着吃滋味也特别好，在需要时可以把排骨洗净剁成段状，放到沸水中焯1~2分钟取出后直接放在炖锅中；

2、加入足量清水，放入适量葱姜，加热煮开，

3、用小火炖一小时，再把洗净后的藕杆子切成段放到锅中一起炖；

4、二十分钟以后加食用盐调味，调匀以后关火，等它略微降温以后就能取出食用。

藕鲜藕怎么做

步骤/方式1

放潮湿阴凉处保存：新鲜莲藕不用清洗。

步骤/方式2

直接放至潮湿阴凉的地方。这种方法可以保存5天左右。

步骤/方式3

放入清水中保存：将新鲜莲藕洗干净，泡入清水中。

步骤/方式4

经常换水，保持水质新鲜。这种方法可以保存7天左右。

鲜藕的做法大全家常菜

莲藕的做法有很多，可以炸，可以凉拌，可以清炒，以下列出两种：

炒藕片

材料：

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法：

1、鲜藕切薄片，过一下清水；

2、红灯笼椒去籽拍碎切丁；

3、青葱切葱花。

4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

5、炒锅置火上，放油热至7成；

6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

凉拌莲藕

材料：

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个

白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许

做法：

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状

2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用

3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可

鲜藕如何做好吃

材料：

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

做法

1.鲜藕切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。

2.将步骤1中处理好的藕片放到沸水里，进行一分钟的焯烫，然后将它捞出来，放到冷水中进行过凉，然后进行滤干，放置待用。

3.炒锅置火上，放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

鲜藕的家常吃法

马踏湖鲜藕是一种湖北襄阳特产，外表色泽洁白，果肉细嫩，丝滑爽口，清香扑鼻，十分可口。马踏湖鲜藕可以炒着吃、烩着吃、煲着吃、炖着吃等，其有营养价值高、具有很多美妙的口感和独特的风味。以下是其中的两种常见的吃法：

1.马蹄蓮肉煲鲜藕：在鲜藕中穿插梨花状切面的细条，用铁锅微加火慢慢煲制，加入少量盐、糖等调料。加入马蹄和熟肉一起煲，润而不腻，鲜香可口。

2. 水煮鲜藕片：将马踏湖鲜藕片切成薄片，水烧至沸腾，加入适量盐和味精，将藕片放入煮熟，取出放入汤碗里面，淋上香油和酱汁，撒上小葱丝，入口清爽鲜美。

无论是烹饪哪种方法，都要注意保持食材的原有风味和营养价值，避免过度蒸煮，多品尝食材的纯真味道。

鲜藕的做法大全图解

1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，削去外皮，从中间切成两半，再切成薄片，放在盆中备用，小葱几根，切成葱花备用。

2.食材准备好后，我们先把藕片焯一下，锅内烧水，温水把藕片下锅，水开后，焯水2分钟，等到藕片焯熟后，倒出控水备用。

3.锅中加入少许食用油，加入一勺清水，放入白糖100克，食盐2克，香醋20克，不停的搅动锅，把白糖化开，加入老抽调色，提一下底色。

4.水烧开后，汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片，迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉。

5.最后再淋上一点明油，颜色更加鲜亮，汤汁收粘稠以后，就可以出锅装盘了，在撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀，更加好看和美味。

新鲜藕做法

1.将荷兰豆洗好择去筋丝，然后将胡萝卜、莲藕切成片状，再将木耳、干百合提前泡发好，大蒜切成片2.锅中加入适量水，大火烧开，将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中，放入一点点油，即可。

3.焯好的蔬菜盛出，沥干水分，装盘备用。

4.锅中放入少量的油，油烧热后，加入切好的蒜片，爆香。

5.然后加入洗好的荷兰豆，继续炒至均匀，荷兰豆断生即可。

6.紧接着一次加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合，翻炒均匀。加盐，翻炒均匀后，再加入适量的水淀粉，勾芡，调成浓稠的汤汁。出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜

鲜藕的做法大全家常窍门

莲藕炒木耳是一道美味健康的菜肴，下面是它的一种常见做法：

材料：

莲藕：适量

木耳：适量

青蒜/葱：适量

生姜：适量

调味料：生抽、盐、白胡椒粉、食用油适量

步骤：

准备工作：将莲藕去皮，洗净后切成薄片；木耳泡发后切成丝；青蒜或葱切成段；生姜切成末备用。

炒制莲藕：热锅冷油，将莲藕片放入锅中翻炒至微黄色。

加入木耳：将切好的木耳丝加入锅中，继续翻炒均匀。

调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炒匀。

加入青蒜/葱和姜末：将切好的青蒜或葱段和姜末放入锅中，翻炒均匀，使其散发出香味。

出锅：炒制均匀后，淋入适量的生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

这是一种基本的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和变化。祝你烹饪愉快！

鲜藕的做法大全家常菜窍门

步骤/方式1

第一种：糖醋藕片

食材：莲藕一节、葱花少许、姜末适量、酱油少许、醋少许，白糖3克。

做法：

1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。

2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可。

步骤/方式2

第二种：炸藕盒。食材：莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐，香油。

做法：

1、先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了，先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。

2、调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。

3、莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。

4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。

5、热锅，锅中倒入比平时炒菜多一辈的油，油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。

6、小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

步骤/方式3

第三种：莲藕排骨汤

食材：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

步骤/方式4

第四种：茄汁藕片

食材：莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。

2、西红柿切小丁。

3、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。

4、出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。

5、炒好的番茄酱汁放在一边。

6、热锅入油5成热，放入葱姜炒香。

7、倒入藕片翻炒。

8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

步骤/方式5

第五种：桂花糯米藕片

食材：莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。

做法：

1、将糯米洗净，控干水份备用。

2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3、将藕孔冲洗干净。

4、将糯米塞入藕孔中。

5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

步骤/方式6

第六种：凉拌藕片

食材：藕1节，圣女果2个，黄瓜1/2根，米醋2勺，辣椒油1勺，花椒油各1勺，盐，白糖1/2勺，味精1/3勺。

做法：

1、鲜藕、黄瓜切片备用。

2、藕片入锅开水焯2分钟左右，然后捞起过凉水备用。

3、取一个碗，将全部辅料倒入调配成酱汁。

4、将黄瓜和酱汁混合搅拌，静置10分钟左右入味即可。

5、最后装盘，将黄瓜垫底，然后放上藕片，和切好的圣女果，凉拌藕片就做成了。

步骤/方式7

第七种：藕片炒虾仁

食材：鲜虾仁(1碗)，莲藕(两个)，红辣椒，调料油(5汤匙)，盐(1汤匙)，酱油(1/5汤匙)、，蚝油(1/6汤匙)，料酒(1/2汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，生粉(1/2汤匙)。

做法：

1、莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。

2、虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。

3、锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。

4、烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。

5、将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。

步骤/方式8

第八种：素炒藕片

食材：藕半节、黄瓜半根，木耳少许，胡萝卜半根，腰果少许，虾仁 5个、葱姜末少许、盐少许 做法：1、藕去皮切片，黄瓜切片，木耳摘小朵，胡萝卜切片，虾仁清洗干净。2、起锅加油，油热下入葱姜末暴香，加入藕片、胡萝卜片，黄瓜片翻炒均匀，加入木耳、腰果、虾仁翻炒熟，最后加盐调味即可

步骤/方式9

第九种：鱼香藕片

食材：藕一节、番茄酱少许、甜面酱一勺、生抽少许、醋少许、大蒜3瓣、蜂蜜少许

1、莲藕清洗干净后去掉外皮，然后切成0.6厘米的薄片，切好的莲藕片放到清水里，浸泡五分钟，这一步的目的是防止莲藕氧化变黑。

2、准备料汁：碗内放入番茄酱，1勺甜面酱，适量的生抽，搅拌均匀。

3、起锅加水，水开后加入几滴醋，然后倒入莲藕焯水3分钟，加醋的目的也是为了莲藕炒制的时候颜色白净不变黑，焯水后立刻捞出过凉开水，这样莲藕的口感会更加的爽脆。

4、另起锅加油，油温五成热倒入藕片，藕片翻炒均匀，倒入切好的蒜片，蒜片炒出香味后，加入一点清水，然后加入2勺蜂蜜，继续翻炒均匀，倒入料汁，继续翻炒至汤汁黏稠，撒入芝麻，搅拌均匀后关火出锅。

步骤/方式10

第十种：清炒莲藕

食材：藕一节、青椒一个、胡萝卜半个、食盐少许、葱姜少许、白糖少许

1、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮，切成薄片，每切3~5片便迅速放到淡盐水中浸泡，不要等整节藕切完再泡，这样可以有效防止莲藕与空气接触而导致氧化变黑，同时又能让莲藕更加入味。

2、起锅加水，烧开后加少许食盐，然后放入藕片焯水2~3分钟，然后捞出过凉水，控干水分后备用。

3、起锅加油，油温五成热放入葱、姜，爆香后加入适量的料酒，然后放入切好的青椒片和胡萝卜片，炒至断生后再倒入焯好水的莲藕片，然后加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

鲜藕的做法大全家常视频

食材清单

莲藕 一节 、 尖椒、洋葱、午餐肉 适量 、 食盐、鸡精、生抽、耗油、醋 适量 、 花生油、姜丝、干红辣椒 适量

烹饪步骤

步骤1/6

莲藕一节就够用

步骤2/6

刮皮切丁，泡水把藕中的淀粉泡出来

步骤3/6

在开水中焯一下断生，捞出再放进凉水中，一会烧菜口感脆

步骤4/6

配菜；尖椒、洋葱、午餐肉切丁

步骤5/6

热锅热油，下入姜丝、红辣椒爆香，放入藕丁及配菜丁爆炒

最后一步

放入食盐、鸡精、生抽、耗油、醋调味儿翻炒 一分钟即可