新疆抓饭的家常做法视频(新疆抓饭怎么做好吃?)

新疆抓饭怎么做好吃?

1.材料:黄红胡萝卜、大米（这次我用了香米，味道太好了）、洋葱，新鲜三黄鸡植物油盐葡萄干

2.黄红胡萝卜

3.把鸡肉切成大块，大米洗净，用水泡上，胡萝卜洗净后切成粗条，洋葱剥皮后切细条，做抓饭一般用生铁锅。

4.锅内倒入清油烧至七成热时，加入盐，用勺子拌拌，加洋葱爆炒

5.加入鸡肉块，炒至肉有金黄色时，

6.倒入黄红胡萝卜；翻炒均匀，直到胡萝卜变软

7.把泡好的大米捞出从锅边倒，扒平，最好把肉都盖住。中间留一些不放米，让味道充分融入大米，米摊平后加水，高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。

8.加葡萄干将锅盖盖严，中火10分钟，此时水基本上也没有了，改小火再闷30分钟就好了。

9.将米饭和胡萝卜搅匀，此时可以补救盐淡的缺憾。然后就出锅了。油光铮亮，大米粒粒香浓，鸡肉软嫩适中的香喷喷的抓饭就好了

新疆抓饭的吃法

新疆羊肉抓饭的做法步骤1. 切大块，羊肉洗净，待用。2. 大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。3. 这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。4. 水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。5. 起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。6. 锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。7. 将泡好的大米放入高压锅里8. 和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。9. 最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。10. 开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。

新疆抓饭怎样做好吃

新疆的抓饭有很多种类，花色品种十分丰富。在选油方面，除了植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉类方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。

新疆羊肉手抓饭的正宗做法

1、 大米用水泡半个小时 羊肉切小块 

2、胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油  

   油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒 

3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱  

   洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡 

   好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1：1.2 

4、盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了

新疆抓饭怎么做好吃视频

抓饭必不可少的就是羊肉和胡萝卜，将胡萝卜洗干净以后，切碎，和大米，羊排骨一起蒸，也可以在大米里倒入一些肉汤，味道会更美，蒸熟了以后，就可以吃了。

新疆抓饭怎么做好吃窍门

所需材料：

· 羊排

· 洋葱

· 胡萝卜

· 葡萄干

· 大米

· 盐

· 糖

· 鸡精

· 白胡椒粉

· 生抽

· 老抽

· 蚝油

· 米酒

· 食用油

做法：

1. 提前半小时，清水浸泡羊排，泡出血水。 

2. 洋葱切成小条，胡萝卜切成小条，葡萄干用水泡一泡。 

3. 油可以多到一点，先煎羊肉块和羊排，两面煎制微微有些焦褐色，充分美拉德反应，把羊肉的油脂煎出来，然后下入洋葱，把洋葱炒出透明色。 

4. 加入胡萝卜继续翻炒，然后加入冷水，莫过羊肉，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，两勺米酒，半茶匙糖，半茶匙鸡精，白胡椒粉，水开后煮20分钟（如果希望羊肉更软烂的，可以再煮久一点）。 

5. 煮完20分钟后，水会收干不少，可以尝尝味道，加入适量盐调整咸淡。 

6. 把泡好的大米铺在电饭锅下层，铺平，加入煮好的食材，撒上葡萄干，加入适量的油汤，油汤要没过食材。 

7. 盖盖、通电，按下煮饭键。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。 

8. 煮好后，撒上一些葱花即可。

这样做出来的羊肉抓饭，真的很好吃，适合大多数人的口味。

新疆的抓饭是怎么做的

准备材料：1.先把米泡上，500克羊肉配4缸米； 2.烧一壶开水；3.羊肉切成块；4.胡萝卜切丝，不要太细；5.洋葱切丝备用。

步骤 2

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把锅烧热后放入适量油。图中用油配500克羊肉和4缸米。可根据自己喜好灵活调整，喜欢油一些的可以多放些油；不喜欢太多油的少放。

步骤 3

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这一步很关键，油烧热后放入羊肉块持续翻炒至羊肉中不再出水，只有滋滋的油声。羊肉炒出所有水分后才不会膻还很嫩。

步骤 4

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加入洋葱继续翻炒。

步骤 5

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加入胡萝卜继续翻炒，至胡萝卜发蔫后加盐2-3勺（根据自己口味调整）。勺就是平时喝汤用的瓷汤匙。

步骤 6

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然后加开水淹没肉，放4-5粒冰糖，大火炖3-5分钟。步骤3-6均为大火。

步骤 7

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然后起锅倒如电饭煲，先用勺子压平肉、胡萝卜和洋葱，再将米平铺在肉上面，不要翻动，最后用勺子把米压平，有水渗出即可（如图）。如没有水渗出，可再加一点水。然后按照做米饭的程序用电饭锅“标准煮”模式正常做米饭即可。

步骤 8

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这是电饭锅出锅效果，米粒软硬适中，颗粒分明，味道好极了！新疆人吃抓饭必须配上皮拉轰、榨菜和奶茶才叫正宗！

新疆抓饭怎么做好吃的

学做新疆小锅抓饭， 就是这么简单！

准备食材：

小巴依羊肉

、大米、胡萝卜、洋葱、油、食盐

具体做法：1、 取适量大米用水淘洗干净，浸泡越半小时左右；2、 将买来的小巴依羊肉洗净，如果买的时候没有要求店里的师傅给切好的话，还要切成小块；3、 胡萝卜切成条，洋葱去心切成丝，胡萝卜条要切的粗些，因为在焖制的过程中会化掉一部分；4、 倒油入锅，量要比炒菜用量稍多些，开大火，油热后放入羊肉翻炒，把羊肉炒至没什么水分了为止；5、 接着把切好的洋葱丝放入锅中，炒至出香后放入胡萝卜块和适量的盐再炒一会儿，加盐的量要比炒菜时用的稍微多一点；6、 把泡好的大米倒进锅中，铺在菜上抹平后加水，加水量以没过锅内铺平的米面为准；7、 盖上锅盖，小火焖到大米熟透汁收浓，用时约在1个小时左右，在家中用小锅做新疆抓饭，一定要注意掌握火候，别糊底；

8、 开锅盖，把大米和菜翻炒均匀，一锅米晶莹剔透，肉软酥嫩，口感溢香的

新疆小锅抓饭

就可以出锅啦！

新疆抓饭做法教程

原料：新鲜羊腿肉、胡萝卜、白洋葱、香菜、葡萄干、大米、孜然粉、盐、白胡椒粉、料酒、色拉油、温开水。

做法步骤：

第1步、我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。

第2步、白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。 然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。

第3步、热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。

第4步、锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。

第5步、放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。

第6步、倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。

第7步、水煮开以后我们转成中火闷煮。

第8步、等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。

第9步、煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了

新疆抓饭怎么做好吃又简单

1.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

2.

接着加入羊肉500克，如下图所示。

3.

然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，料酒十毫升。

4.

接着放入胡萝卜丝150克，洋葱丝150克，翻炒十分钟。

5.

接着加入大米150克。

6.

翻炒五分钟。

7.

再加入清水50毫升，用小火焖煮30分钟即可。

8.

30分钟以后，直接关火。

9.

关火以后直接盛出，如下图所示，新疆羊肉抓饭就做好了。