蒜苔干的做法大全家常(蒜苔干怎么炒好吃)

蒜苔干怎么炒好吃

晒蒜苔干，烫的时候放点盐，不过不见得所有人都喜欢吃干的。毕竟目前蒜苔新鲜的便宜。也可以腌蒜苔、泡酸蒜苔

可以把 蒜苗煮好晒干 密闭严密可以长期保存。 食用时，应先用水泡透，再切成段使用。 注：口味不如新鲜的好。

01

蒜苔晒干怎么做好吃

用热水焯下，再用来做菜，蒜台炒肉丝、腊肉都可以

肉片焖炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

做法：

1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

2.猪肉切成小肉片待用。

3.将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。

4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔鸡翅

食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

做法：

1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；

2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；

3、此时将蒜苔洗净切段备用；

4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出；

5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

蒜苔干菜

1、平时在家中用新鲜的苔杆菜来制作干菜时，需要准备新鲜的质量好的菜苔，回家以后要把它黄叶与老叶全部去掉，再用清水多洗几次，洗干净以后去掉水分，放在阳光下晾晒四到五天。

2、把晾到半干以后的菜苔收起来放到阴凉通风的地方堆在起，再保存五天到六天，这时会发现菜苔的叶子已经变成黄绿色，而且叶子已经变软，把所有菜苔收集起来用刀把它们切成碎末状。

3、把切好以后的菜苔放在大盆中，放入食用盐，调匀以后还要用手用力去揉搓，等腌出适量汁液以后取出装入到可以密封的陶罐中，装好以后把陶罐密封好，再把它放到阴凉的地方腌制。

4、过二十天左右可以把陶罐的盖子打开，这时里面的干菜就已经做好，做好以后的干菜色泽金黄，咸酸味甘，特别好吃，它可以取出以后直接食用，也可以用来做馅或者搭配一些肉类食材，味道都特别好。

5、干菜做好以后需要继续放在阴凉通风的环境中保存，平时取食时需要用无水无油的筷子，而且每次取出以后需要再次把陶罐的盖子密封好，以免细菌进入陶罐内部，导致干菜发生变质。这种用菜苔制作的干菜能保存一年不变质，可以保障人们能在全年中随时吃到美味的菜苔

蒜苔干的做法大全家常菜窍门

1.

蒜苔洗净,中间一切为二,嫩的部分用来凉拌

2.

把蒜苔上半部分放入锅中焯水,水开后再煮2分钟

3.

捞出后放入冷开水里

4.

用牙签在蒜苔上均匀划几道,用手撕成条状

蒜苔干炒需要几分钟才能熟

3-5分钟

蒜苗炒3-5分钟就能熟,蒜苗可生食,炒制时间根据切段的大小及蒜苗的粗细决定。

干蒜苔的腌制方法 家常

可以腌，不过口味就没那么脆嫩了而已。用水可以泡一下，再腌能好点

蒜苔干的做法大全家常做法

1、食材：蒜苔干1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

2、将蒜苔干洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

3、猪肉切成小肉片待用。

4、将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。

5、入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

6、移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

干蒜苔怎么烧菜

准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的，这种蒜苔炒出来的吃起来更香；

2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。

3.将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味；

4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色；

5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽

蒜苔干的晾晒方法?

洗好以后，一根根放在阴凉的地方，把水晾干。 也可以用风扇吹，水没了以后。放通风的地方一两个小时就好了 晒蒜苔干，烫的时候放点盐，不过不见得所有人都喜欢吃干的。毕竟目前蒜苔新鲜的便宜。也可以腌蒜苔、泡酸蒜苔 可以把 蒜苗煮好晒干 密闭严密可以长期保存。 食用时，应先用水泡透，再切成段使用。 注：口味不如新鲜的好。

干蒜苔的功效与作用

蒜苔冻了可以吃，还可以用来炒鱿鱼。

蒜苔炒鱿鱼

材料：蒜苔一小把，干鱿鱼两条，葱，姜，干辣椒，少许高汤，盐，味精

做法：

1、葱姜切丝备用，干辣椒切开备用。

2、泡发的鱿鱼和蒜苔切好备用，锅内热油，放入葱姜丝和辣椒碎翻炒出香味。

3、放入鱿鱼煸炒至软，倒入蒜苔翻炒加少许高汤小煮一下至蒜薹变色。

4、加入盐，味精调味即可。

蒜苔干怎么做

以下是腌蒜苔晒干的方法及步骤：

所需食材和工具：

- 新鲜蒜苔

- 盐、冰糖、料酒、生抽

- 大碗、塑料袋、晾晒架

步骤：

1. 将新鲜蒜苔洗净，晾干水分，切成3-4厘米长的段。

2. 取一个大碗，加入适量盐、冰糖、料酒和生抽，调成腌制汁。

3. 将蒜苔段放入腌制汁中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

4. 将腌制好的蒜苔放入塑料袋中，将多余空气挤出，封口。

5. 将塑料袋放到晾晒架上，放置在通风、阳光充足的地方，让蒜苔自然晒干。晒干的时间根据天气和湿度而定，通常需要5-10天。

6. 晒干的蒜苔存放在干燥、阴凉处即可。

注意事项：

1. 在腌制蒜苔时，盐和冰糖的比例可以根据个人口味适量调整。

2. 在晒干过程中，要注意防止蒜苔霉变和虫害，可以定期检查和翻动蒜苔。

3. 晒干后的蒜苔可以直接食用，也可以加入各种菜肴中烹饪。