油焖茄子家常的做法(油焖茄子家常做法步骤)

油焖茄子家常做法步骤

油焖茄子是一道非常传统的川菜，味道香辣可口。以下是油焖茄子的做法：

所需材料：

- 茄子 2-3个

- 瘦猪肉或肉馅 100克

- 蒜 2瓣

- 姜 5克

- 绿尖椒 2个

- 干辣椒 5个

- 葱 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成和手指差不多宽的段，用清水浸泡10分钟左右。

2. 将蒜、姜、绿尖椒切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用。

3. 焯水：将切好的茄子放入锅中，加入一点盐和料酒煮沸。将茄子捞出放在盘子里备用。

4. 炒馅料：锅中加入适量油，先将葱末煸炒出香味，加入肉馅翻炒至熟，加入干辣椒、姜、蒜、绿尖椒炒匀。

5. 加入酱汁：加入适量的酱油，料酒和白糖翻炒均匀，炒出香味后，加入焯好水的茄子段，轻轻翻炒让茄子和馅料充分融合，加入一点清水，盖上盖子焖煮5-6分钟左右，让茄子熟透

6. 最后，加入适量的盐和葱花，翻炒均匀即可。

油焖茄子做法简单，味道鲜美，是一道营养丰富、口感独特的家常菜。

油焖茄子的做法 最正宗的做法

1、茄子洗净，改刀成一寸左右条状。姜片，葱花切好备用。

2、锅里加入大量食用油，加热。将茄子倒入过油。到茄子明显缩小时捞出沥油。

3、锅里留少许的油，放入姜片煸炒出香味。

4、加入老抽，生抽，少量的盐，糖稍多一点和水煮开。

5、倒入过油后的茄子，稍稍翻炒。加盖焖一下，然后收汁。

6、加入葱花，淋少许熟油。装盘即可。

油焖茄子的做法和步骤

主料：茄子350g、红椒1个

辅料：油适量、盐2g、姜3g、大蒜3瓣、香葱3根、鲜酱油8g、老抽3g、糖2g、白胡椒粉1g

做法：

1.备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3.茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4.油锅中放入1g盐。

5.中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6.将煎好的茄子切小段。

7.锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8.放入鲜酱油、老抽、糖。

9.下入红椒块，翻炒片刻。

10.放入茄子。

11.调入1g盐翻炒一会。

12.最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

油焖茄子家常做法步骤视频

一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。

三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！

油焖茄子怎样做法

油焖茄子是一道非常经典的川菜，下面是我给您的做法建议：

材料：

- 茄子：4根（约500克）

- 大葱：2根（切段）

- 大蒜：适量（切碎）

- 干辣椒：适量（切段）

- 姜：适量（切碎）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约5厘米的段，再将每段切成约2-3厘米的长块。

2. 将切好的茄子入沸水焯水，焯水的目的是让茄子更加嫩滑，焯水后捞出备用。

3. 锅中烧热适量的食用油，将焯水后的茄子放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出沥干备用。

4. 锅中留适量底油，放入大葱段、大蒜、姜、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，然后放入炸好的茄子翻炒均匀。

6. 混合适量生抽和老抽，根据个人口味调整颜色的深浅，加入锅中，再撒入适量白糖，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，使茄子充分入味，期间可适量加水搅拌。

8. 最后，根据个人喜好可以撒上葱花或者花椒末，再炒匀即可。

这样，一道美味的油焖茄子就做好啦！希望您喜欢这个做法。

油焖茄子家常做法步骤图

1.准备新鲜的紫茄子一个，去掉根部，先切成宽条，再切成小块，放入盘中备用。

2.青椒半个先切成长条，再切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起用来配色，蒜子一小把轻轻拍扁，放入盆中备用。

3.起锅倒入食用油，油温至五成热时，也就是150度左右，下入茄块。

4.用勺子翻动几下，使茄块受热均匀。

5.把茄子炸至外皮呈金黄色时，捞出控油，这个时间大概要两分钟左右。

6.锅内留少许底油，倒入蒜片爆香，加入蚝油5克，翻炒化开。

7.倒入青红椒翻炒几下，加入半勺清水，加入生抽10克，白糖1克，胡椒粉1克，鸡粉1克。

8.煮沸以后，放入炸好的茄子，改中小火焖2分钟，使茄子慢慢入味。

9.两分钟过后，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒，开大火收一下汤汁。

10.再淋入少许明油，简单翻炒均匀就可以关火起锅装盘了。

11.好了，这道特别下饭的油焖紫茄子就做好了

油焖茄子怎么做最好吃

　　茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

　　1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。

油焖茄子的简单做法

用料 ：

茄子 2个、大葱 2根、鲜姜 1小块酱油 2勺、白糖 半小勺、干淀粉 半小勺、食用油 适量、盐 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。

3、把生抽放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。

4、锅中倒入色拉油

5、待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中，翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。

6、将调好的料汁倒入锅中

7、再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中

8、再倒入炸过的茄块

9、撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁

10、用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，油亮光滑。

11、开吃

油焖茄子的家常做法窍门

. 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2. 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3. 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4. 油锅中放入1g盐。

5. 中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6. 将煎好的茄子切小段。

7. 锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8. 放入鲜酱油、老抽、糖。

9. 下入红椒块，翻炒片刻。

10. 放入茄子。

11. 调入1g盐翻炒一会。

12. 最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13. 出锅装盘。

油焖茄子的家常做法

1.准备新鲜的紫茄子一个，去掉根部，先切成宽条，再切成小块，放入盘中备用。

2.青椒半个先切成长条，再切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起用来配色，蒜子一小把轻轻拍扁，放入盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作.。

3.起锅倒入食用油，油温至五成热时，也就是150度左右，下入茄块。

4.用勺子翻动几下，使茄块受热均匀。

5.把茄子炸至外皮呈金黄色时，捞出控油，这个时间大概要两分钟左右。

6.锅内留少许底油，倒入蒜片爆香，加入蚝油5克，翻炒化开。

7.倒入青红椒翻炒几下，加入半勺清水，加入生抽10克，白糖1克，胡椒粉1克，鸡粉1克。

8.煮沸以后，放入炸好的茄子，改中小火焖2分钟，使茄子慢慢入味。

9.两分钟过后，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒，开大火收一下汤汁。

10.再淋入少许明油，简单翻炒均匀就可以关火起锅装盘了。

11.好了，这道特别下饭的油焖紫茄子就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：紫茄子，青红椒，蒜子

调料：食盐，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉