炸黄花鱼做法大全家常做法视频(炸黄花鱼的做法大全)

炸黄花鱼的做法大全

炸黄花鱼是一道口感鲜美、香脆可口的菜品，这里提供一下简单的制作方法：

材料：

- 黄花鱼 1 尾

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 鸡蛋清 1 个

- 淀粉 适量

- 面包屑 适量

步骤：

1. 黄花鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分，然后切成小块。

2. 在黄花鱼块上涂一层盐、白胡椒粉和生姜汁的混合物，腌制 30 分钟。

3. 取一个碗，放入鸡蛋清，加入少许盐搅拌均匀，将黄花鱼块倒入碗内，使其均匀裹上鸡蛋清。

4. 然后将黄花鱼块沾上淀粉和面包屑均匀裹一层。注意尽量裹实一些，以免油温过高的情况下，裹衣剥离或鱼肉散开。

5. 锅内加入适量的油，油热后将黄花鱼块放入锅中炸至金黄色即可。

6. 将炸好的黄花鱼捞出，放在沥油纸上沥干多余的油即可出锅食用。

注意事项：

1. 火候要控制好，过早翻转会影响炸后的外观，也会影响口感。

2. 炸黄花鱼时要保持油温适中，过低失去了香脆的口感，过高则可能导致熟透不均，建议控制在 170-180 摄氏度之间。

3. 在裹上鸡蛋清、淀粉和面包屑之前，要稍微将黄花鱼的表面稍微弄干，否则蛋清、淀粉和面包屑会很难附着在黄花鱼身上。

炸黄花鱼的做法和步骤

1· 黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；

2· 将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；

3· 锅内放油，六七成热时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；

4· 将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出

干炸黄花鱼的做法

主料，

黄花鱼700克，盐1小勺，料酒10克，葱5克，姜3克，干淀粉50克，玉米油700克

步骤

1.鱼处理干净

2.盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3.鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

4.锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

5.油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

6.第一遍炸好捞出备用

7.第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8.炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

炸黄花鱼怎样做

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

炸黄花鱼的做法大全图片

步骤：

1.将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2.在鱼身两侧均匀撒上盐和料酒，腌制片刻，让鱼肉入味。

3.生姜切成细丝备用。

4.准备两个容器，一个放打散的鸡蛋液，另一个放面粉。

5.将腌制好的黄花鱼先在鸡蛋液中浸泡一下，然后沾上面粉，确保鱼身均匀裹上一层薄薄的面粉。

6.热锅倒入适量的油，油温烧至七成热（约180摄氏度）。

7.将裹好面粉的黄花鱼放入锅中，小心翻煎，炸至两面金黄酥脆。

8.捞出沥油，撒上切好的姜丝，即可上桌。

小贴士：

-炸黄花鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生或炸糊。

-炸制过程中可以用筷子轻轻拨动鱼身，以防粘锅。

-炸好的黄花鱼可以配上蒜泥、辣椒油等调料，增加口感和风味。

炸黄花鱼的家常做法

原料：小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、小黄鱼8条。

第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。

第3步、淀粉和面粉1：1的量混合。

第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。

第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。

第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。

第7步、抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。

第8步、炸至两面金黄。

第9步、外酥里嫩。

炸黄花鱼怎么做酥脆好吃视频

腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使面糊其更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。

小黄鱼洗净，两面各划两刀。撒盐、胡椒粉抹匀，加入适量啤酒腌制15分钟左右。

小黄鱼抹上一层薄薄的颗粒地瓜粉，热锅热油，将鱼煎至两面酥脆即可。

干炸黄花鱼的家常做法简单

干炸小黄鱼的做法

步骤 1

清洗小黄鱼 小黄鱼可去头也可不去，内脏清理干净。要点：里面的黑膜还有残余的淤血一定要清理干净，才可以不腥。清洗好控干水份。

步骤 2

腌制。将葱斜切大段后拍一下后与姜一起放入盆中，然后放入盐，最后放入料酒，用手轻轻抓匀，静置30分钟。

步骤 3

加热油，油要加足，按家里的火可以加一次炸5-7条的量的油，油温升至用手放在油锅上有明显热度，略微起烟就可以了。

步骤 4

挂面粉。此步和油加热一起进行，一定要用面粉不可以用淀粉替代，挂面粉时不要把小黄鱼全部一次加足面粉，而是一锅炸几条就给几条鱼挂面粉，挂面粉是一点点撒上面粉抓匀后再撒一点，一直感觉小黄鱼表面的面粉有点干了为合适，入锅。

步骤 5

成熟。大概炸制2-3分钟后翻面再2-3分钟就熟了，看自家厨房火力，表面金黄可以出锅，所有小鱼出锅后，再次升高油温，复炸半分钟。

步骤 6

装盘。将小黄鱼放在吸油纸上吸去多余的油，再找一只没有残留水的盘子装盘。

炸黄花鱼的做法大全窍门

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

炸黄花鱼的做法大全视频

炸黄花鱼块是一道色香味俱全的菜品，关键在于保持鱼块的酥脆和鲜美。以下是一份炸黄花鱼块的做法：

所需材料：

1. 黄花鱼 3条

2. 生姜 1块

3. 大蒜 3瓣

4. 料酒 1汤匙

5. 生抽 1汤匙

6. 老抽 1茶匙

7. 白糖 1茶匙

8. 食盐 适量

9. 食用油 适量

10. 淀粉 适量

11. 蛋液 适量

12. 面包糠 适量

步骤：

1. 将黄花鱼清理干净，去头去尾，剁成适口的块。用料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐腌制30分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。

2. 生姜和大蒜切末备用。

3. 准备淀粉、蛋液和面包糠：淀粉可以帮助鱼块在炸的过程中保持形状，蛋液可以使鱼块更加酥脆，面包糠则可以使鱼块的外表更加酥脆。

4. 将腌制好的鱼块先裹上一层淀粉，然后裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。

5. 在锅中加入足够的食用油，烧至5成热，然后放入裹好面包糠的鱼块，用中小火炸至两面金黄色。

6. 捞出炸好的鱼块，沥去多余的油。

7. 将炸好的鱼块再次放入锅中，大火快速复炸30秒，使鱼块更加酥脆。

8. 捞出炸好的鱼块，放在厨房纸上，吸去多余的油。

9. 切一些葱花，撒在鱼块上，即可上桌享用。

这就是一份炸黄花鱼块的做法。你可以根据自己的口味，调整调料和配料。在炸鱼块时，要注意控制火候，避免炸焦。祝你做出美味的炸黄花鱼块！