猪蹄汤黄豆的做法大全家常(猪蹄黄豆汤怎么做好吃)

猪蹄黄豆汤怎么做好吃

猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；把黄豆提前浸泡1小时，备用；姜洗净切片；大葱切段；猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥，加精盐，再煮1小时；调入味精，即可。

猪蹄汤黄豆汤

猪脚和黄豆不能一起炖是因为它们的煮热条件和时间不同。

首先，猪脚属于硬质的肉类，需要长时间的烹制才能达到口感上的烂熟和味道上的浓香，如此长时间的烹制会使黄豆烂糊，影响口感。

其次，黄豆为一种易熟的蔬菜类，短时间的煮热可以让其达到烂熟和保持口感的完美平衡，与猪脚长时间的烹制条件冲突，不能进行一起的炖煮。

因此，猪脚和黄豆不能一起炖，并且应该分别进行烹制。

猪蹄汤黄豆汤怎么炖窍门

【材料】

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时，

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

猪蹄汤加黄豆的做法

主料：猪蹄适量 黄豆适量

辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法：

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可。

猪蹄汤黄豆怎么炖好吃营养

猪蹄是一种富含胶原蛋白的食材，对促进皮肤弹性和保健有着很好的作用。下面介绍猪蹄炖汤的食谱：1.把猪蹄洗干净，放在沸水中焯水一下2.焯水后将猪蹄拿出来，洗干净后放入清水中3.加入姜片、枸杞、红枣、淮山等食材，炖煮2-3个小时4.加盐调味即可注意：炖煮时间不宜过长，避免胶原蛋白变性损失，同时根据个人口味可适当增减配料。此外，也可以加入板栗、红豆等搭配食用，增加营养价值。

猪蹄汤黄豆的做法大全家常菜

食材清单：猪蹄1个、黄豆适量、葱适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量、料酒1匙；

烹饪步骤：

1、黄豆一把挑选剔除掉干瘪和霉变的豆粒，洗净，然后净水浸泡半小时。

2、材料准备齐全小葱打结，姜切薄片。

3、把猪蹄清理干净，然后根据骨头关节所在位置分成小块。

4、猪蹄切好，多洗几次之后冷水下锅，加入少量料酒和姜煮沸，在这个过程中要不断撇去浮沫。然后关火捞出猪蹄。

5、准备高压锅我采用的普通高压锅，食材都放里面

6、焯好的猪蹄捞出，和黄豆，葱结，姜、红枣、枸杞一起放入高压锅中，加入烧好的热水没过猪蹄，注意是热水，选择猪蹄或者豆类那一档。

7、一次性加满水炖煮咯，高压锅上气后炖煮20来分钟左右，软硬可以自己喜好调整的哦

8、待汤煲好，放掉锅内的热气，再次对汤进行咸度的调味，盐，一点点蚝油，些许鸡精，撒上葱花装饰下。

猪蹄汤黄豆的做法大全家常视频

主料：猪蹄1只，黄豆50克

辅料：葱1根，姜10片，料酒10克，胡椒粉2克，食盐2克，水适量

具体做法：

1.猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净

2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水

3.捞出的猪蹄洗干净

4.砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片

5.开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可

6.成品

烹饪技巧

要一次加足够量的水，中间不要再加水了哦。

猪蹄汤黄豆的做法大全家常窍门

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可。