红烧熟肥肠的做法大全家常(红烧熟肥肠的做法大全家常视频)

红烧熟肥肠的做法大全家常视频

食材

肥肠500克

生抽20克

酱油20克

大料3个

姜10克

葱10克

盐5克

糖10克

料酒10克

方法/步骤

1肥肠切段。

2葱切丝。

3姜切丝。

4将肥肠开水下锅，开始搅拌。

5放入葱、姜、酱油、盐搅拌均匀。

6煮熟捞出备用。

7起锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒段，炒出香味。

8下入猪大肠煸炒。

9倒入酱油、白糖、盐、开水。

10翻炒均匀即可出锅。

红烧肥肠要煮多久才能熟

步骤/方式1

主料：500克肥肠，2个土豆

步骤/方式2

土豆去皮，切块泡在清水里

步骤/方式3

肥肠处理干净，切段

步骤/方式4

锅中倒入食用油，放入姜蒜和八角炒香

步骤/方式5

倒入肥肠翻炒

步骤/方式6

锅中倒入15毫升料酒去腥，同时撒入5克白砂糖调味儿

步骤/方式7

放入1勺豆瓣酱继续翻炒

步骤/方式8

炒出香味

步骤/方式9

倒入15毫升酱油提色

步骤/方式10

锅中倒入清水，同时加3克五香粉。锅中水沸腾后，中小火盖上锅盖焖煮大约1小时

步骤/方式11

1小时后加入土豆块

步骤/方式12

中大火煮，待土豆软烂，大火收汁

步骤/方式13

成品

红烧肥肠怎么说

寓意着财富能够保持的长长久久。

肥肠是一道普通居民家中的常见美食。而在一些重大活动中，比如乔迁新居，家中添丁等等，在餐桌上都会安排一道红烧肥肠。目的就是为了讨一个好彩头，祝愿家庭美满幸福长长久久。肥肠也寓意着幸福能够一直绵延长久。

红烧肥肠教程

红烧肥肠是四川江油的一道传统佳肴

红烧熟肥肠的做法大全家常视频教程

主料：猪大肠(400克)

辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)

调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)

准备

1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；

2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；

3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；

4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；

5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。

制作过程

1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；

2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；

红烧肥肠

3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；

5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

红烧肥肠怎么煮好吃

步骤/方式1

1· 大肠去多余水分，过油炸，大火

步骤/方式2

2· 表皮炸成微微金黄称出装盘待用

步骤/方式3

3· 洋葱青椒切小片，姜蒜辣椒切碎起油锅爆香

步骤/方式4

4· 姜蒜辣椒爆香后先放入大肠，放少许黄酒，翻炒后放入洋葱片

步骤/方式5

5· 加入适量的酱油、盐和糖，味道尝一下分不清甜、咸，微辣正好

步骤/方式6

6· 最后放入青椒，简单翻炒后出锅！

步骤/方式7

7· 装盘，外焦里嫩的红烧大肠就做好了

红烧熟肥肠的做法大全家常视频教学

主料：牛大肠600g、香菜末15g、葱姜蒜末15g、盐6g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、料酒10g、老抽15g、米醋10g、砂仁粉8g、肉桂粉8g、花椒油10g、色拉油20g、上汤200g。

做法：

1、大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。

2、锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧制。

3、锅中汤烧至剩1／3时，烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成。

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主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

红烧肥肠视频教程

【主料】：大肠800克

【配料】：土豆3个、生姜半块、蒜子3瓣、大葱1根、干辣椒5个、花椒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、山奈3克、小茴香3克。

【调料】：醋、郫县豆瓣酱1勺、淀粉。

【准备工作】：

1、土豆改刀切成滚刀块备用。

2、生姜切末、蒜子切末、大葱切小段备用。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，下入清洗干净的大肠，加入少量的料酒和几片生姜，水沸腾后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去，水沸腾后再煮3分钟就可捞出控水。把焯水后的大肠改刀切成比拇指更大的段。

2、锅内加比平常更多一点的油，油温7成热下大肠，大火爆炒，多翻动，使其能均匀受热，把大肠爆香了后把所有的调料倒入锅内，炒到香味出来后下入豆瓣酱炒出红油，给肥肠一种诱人的颜色和香味，豆瓣酱的香味出来后就加入水没过大肠还要多一点，大火烧开后改小火慢炖1个小时，然后下土豆，大概20分钟左右土豆就能熟即可出锅装盘。

一道做法简单，色泽红亮，肥而不腻，吃着特别香的红烧肥肠就做好了。

红烧肥肠的功效与作用

九转肥肠，是鲁菜中的一道名菜，它的制法很复杂。菜名借喻道家“九转仙丹”之说。发迹于清朝光绪年间的济南九华林酒楼。九华林的店主杜掌柜是开有多间酒楼身价万千的商人，也是做菜的好手，尤其擅长烹饪当时无法上席的猪下水。在经历过多年的潜心钻研后，杜掌柜端出了一道肠身软烂、汤汁浓郁且口味多变的红烧大肠。在菜品研发出的数月内，他邀请到无数文人名士食客老饕来试菜，尝过之人皆赞不绝口，这其中就包括一名才华横溢的文人。

他因深知杜掌柜尤爱九字，又感叹此菜烹饪工艺之精细考究，味道之美妙独道，遂取道家“九转金丹”中反复提炼才得仙妙之物的意思，把这道红烧大肠命名为了九转大肠，从此延续开来。

成功的九转肥肠需是软嫩鲜香一嚼即烂的，又不能过熟地塌没了形状。

成卷的大肠并排立于盘中，色泽红润，香气漂满房，缀着点点翠绿的葱末，是一道旖旎的风景

红烧肥肠怎么烧烂

1.用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。之后再倒入1汤勺醋和5小勺盐，进行搓揉5分钟，然后洗净。最后再把大肠的里面翻到原来的正面，再倒入醋和盐，重复之前的步骤。用清水洗净，沥干水分

2.洗干净的大肠，放入开水锅内，焯2分钟，然后取出洗净

3.将焯好的大肠，取出用刀切成稍短的长段，然后放入重新装水的锅内。放入一把干辣椒，一把花椒，3个八角，2个桂皮。开大火，等锅内水开了，再转中小火，熬制2小时再出锅

4.将熬好的大肠，取出切成滚刀块片状，然后将锅内的高汤盛起备用

5.将锅洗净，待锅烧热后，倒入适量菜籽油，将切好的姜蒜倒入爆香3秒，然后倒入切好的大肠翻炒几下。倒入1小勺红烧酱油，1汤勺生抽，3毫升的醋，翻炒几下，放半小勺盐，然后倒入适量事先熬好的高汤。（刚好没过大肠表面为宜）最后放入2小勺白糖提鲜

6.大火收汁，时不时地翻炒，防止粘锅。等锅内汤汁完全吸收时，撒入葱花，关火起锅装盘