黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法(黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法视频)

黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法视频

用料：多春鱼 7条，五花肉 半斤，蒜 6瓣，姜片 6片，小香芹 三根，鱼露 1.5锅铲，普宁豆酱 一勺葱

步骤 1，五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。

步骤 2、在鱼上浇一勺黄豆酱以及蒸鱼豉油（或生抽），再加一点水，盖盖子大火煮开

步骤 3、然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟

步骤 4、放入小香芹。鱼其实非常容易熟，用筷子稍微插一下鱼身即可知道熟了与否。

步骤 5、砂锅开大火煮不要太久，不然锅底容易焦

黄豆酱清蒸鱼块的做法

豆豉蒸大鱼头的做法：

【主料】：鱼头720克、豆豉30克

【配料】：生姜25克、蒜子3瓣、洋葱50克、小葱葱白3根、陈皮1小块、小米椒2个、香菜2颗。

【调料】：白胡椒粉2克、白砂糖2克、食用盐2克、蒸鱼豉油15克、老抽5克、蚝油10克、海鲜酱10克、黄豆酱10克、花生油60克、干淀粉25克。

【准备工作】：

1、俗话说：“雄鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴。”要吃鱼头那就必须得是雄鱼头（鲢鱼头），我们在购买的时候最好叫鱼老板帮我们剁好自己想要的大小，毕竟这个它们是比较专业的。当然你想做个整个的鱼头那也是可以的。不过我建议不要剁太大块，毕竟家庭小灶会受很大的限制，中小以下的块头会更利于快速成熟。

2、鱼头拿回家后我们要做的是检查和清洗，检查是看检查一下鱼鳃、牙齿、鱼鳞和鱼肉里面的黑膜有没有处理干净，因为这些都是腥味的主要来源。而清洗是要把上面的血水和杂质清洗干净，最主要的还是要把检查出来的残留清理干净，很多人做出来的鱼头有腥味，可能就是在这个步骤出来问题。

3、把鱼头清洗干净后再用流动的清水冲洗一遍，接下来就是控水，很多人做鱼头蒸一下出很多水，而且鱼头寡淡无味，应该就是在这个步骤出来问题。我们一定要把清洗干净的鱼头的水分控干，如果你把它放一旁自然控干水分，那需要比较长的时间，所以我们可以用厨房专用纸来把鱼头表面的水分吸干。被吸干了水分的鱼头在腌制的时候更容易入味，在蒸的时候也不会出水。

4、粤菜的豉汁系列中的豉汁是最关键的，它决定了菜肴的味道和香味，而传统的豉汁做法可以说比较繁杂，也很耗时间，对一般的家庭做法来说非常不合适，所以我们就来调制一个家庭版的，比较简易的豉汁酱，虽然是家庭版的，但是味道也是够正的。

5、做豆豉酱首选广东阳江豆豉，先用清水把豆豉清洗干净，毕竟豆豉是在露天晒制的，上面多少都会有一些灰尘和杂质。清洗干净后再稍微把它切碎些，但不需要太碎，大概把1粒豆豉切成2半或者3半就行，这样豆豉就更好地释放它的风味。

6、接下来我们再准备一些其它的料头，把生姜切成姜末。蒜子切成蒜末。陈皮要提前用清水浸泡，泡胀后用刀把白馕部分片去，白馕没有了，自然也就不苦了，最后把陈皮先切细条，再切细末，可以说陈皮在这道菜中可以起到关键性的作用，也是非常重要的配料。能买到红葱头的用红葱头，没有的就用洋葱，这次我用的是洋葱，把洋葱也切成末。葱白切成葱花。小米椒切成小圈，不吃辣的可以用不辣的红辣椒。

7、在切香菜的时候我们要把它分成2部分，把香菜梗切成细末和其它料头放一起，把香菜的叶子切成小段另外放开备用。

黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法视频教学

黄豆焖鱼是一道传统的中国菜肴，以下是最正宗的黄豆焖鱼的做法：

材料：

- 鱼块 500克（可使用草鱼、鲈鱼等鱼肉结实的鱼种）

- 黄豆 50克

- 姜块 3片

- 葱段 适量

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 800毫升

- 植物油 适量

步骤：

1. 鱼块洗净，用少量盐和料酒腌制10分钟。期间可以将黄豆用温水浸泡30分钟至1小时，使其软化备用。

2. 锅中加入植物油，烧热后放入姜块和葱段，翻炒出香味。

3. 将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄。

4. 加入料酒，迅速煮一下去腥。

5. 倒入水，水量要稍高于食材，加入黄豆。

6. 加入生抽、糖，翻煮5分钟。

7. 调小火焖煮约15分钟，直到黄豆软化且鱼肉入味。

8. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续焖煮2分钟。

9. 将焖好的黄豆焖鱼捞出，装盘即可。

温馨提示：

- 倒入水的量要适量，以盖过食材为准，可以根据需要增减水的量。

- 如果有其他喜欢的调料或香料，可以根据个人口味加入，如蒜末、辣椒等。

- 焖煮的时间可以根据食材的大小和厚度进行调整，确保鱼块入味且黄豆软化。

- 黄豆焖鱼可以搭配米饭或馒头一同食用，也可以加入适量的蔬菜煮熟，增添口感和营养。

黄豆酱蒸鱼图片

海天黄豆酱可以直接蘸着吃，也可以做菜。煎焖蒸煮都可以，黄豆酱拌蔬菜/水果；黄豆酱排骨；黄豆酱蒸鱼；黄豆酱炒豆干，都很好吃！说到我肚子饿了！

黄豆酱可以用来蒸鱼吗

主料:

鲈鱼一条，姜、葱、红椒各适量，黄豆酱适量、酱油适量、花生油适量

做法

1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;

2、铺上姜丝和葱白;

3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;

4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;

5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;

6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);

7、铺上葱花和红椒丝;

8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可

黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法视频教程

准备材料：湿黄豆150g、剁椒适量、蒸鱼豉油适量

制作步骤：

1、干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质，然后用清水浸泡8个小时

2、黄豆浸泡至豆粒饱满，浸泡时间不可过长，天气热的时候要换水；

3、浸泡好的黄豆，洗净后备用；

4、炒锅烧热，放油，将黄豆放进锅里；

5、放入适量剁椒；

6、放入3勺辣椒油；

7、大火烧开，转小火焖煮至黄豆熟透；

8、黄豆熟透时，大火收汁即可；

黄豆酱蒸鱼的做法大全窍门

食材：鱼1条大约8斤重，老姜1块，大葱1棵，料酒2-5汤匙；食用油1饭勺，黄豆酱适量，醋2-5汤匙，蒸鱼豉油3-5汤匙，香菜3-5棵。

做法：

1、鱼处理干净，剪去鱼鳍、鱼尾。老妈家的大铁锅，八斤大的鱼占了半锅。

2、鱼头切下，鱼身切成大块状，放入大盆中，葱姜切成细丝，放到盆中，加料酒，用手反复抓上几次，腌制半小时，去除鱼腥味。做酱烧鱼以草鱼为佳，草鱼刺少，鱼肉成蒜瓣状，口感更好。

3、锅烧热，放入食用油晃动锅子，使油均匀粘满锅壁。将鱼肉块鱼皮朝下，煎黄，再翻另一面煎至，待两面鱼皮均煎泛黄即可。

4、锅中倒入沸水，根据鱼的大小放入黄豆酱，腌鱼的姜丝与大葱丝，也放入里面，加蒸鱼豉油和醋，大火烧制。

5、待汤汁烧沸，将鱼肉块轻柔翻面，盖上锅盖小火慢炖30分钟。期间要翻动几次鱼肉块。

6、半小时后，打开锅盖，转大火收一下汁，几分钟后汤汁变得黏稠，撒入清洗好切碎的香菜。

黄豆酱蒸鱼的做法大全家常做法视频窍门

用料

鱼

400g

黄豆

30g

香菜

5g

红椒

5g

姜

5g

蒜

5g

盐

适量

黄豆酱

适量

做法

福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀。 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会。

1.福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀。 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会。

准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好。

2.准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好。

 锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破。中火慢煎它。

3. 锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破。中火慢煎它。

煎好一面翻过来煎另一面。

4.煎好一面翻过来煎另一面。

把煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香。

5.把煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香。

加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。 中火慢慢焖个十分钟。

6.加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。 中火慢慢焖个十分钟。

焖好后把鱼盛出来。

7.焖好后把鱼盛出来。

把黄豆，红椒倒入剩下的汤汁中滚开，汤汁收尽。

8.把黄豆，红椒倒入剩下的汤汁中滚开，汤汁收尽。

淋入盛盘的鱼身上。

9.淋入盛盘的鱼身上。

撒上香菜，一道黄豆焖鱼就完成了，上桌享用吧。

10.撒上香菜，一道黄豆焖鱼就完成了，上桌享用吧。

小贴士

煎鱼想要漂亮必须尽量少翻动鱼身，煎好一面可以关火待锅冷却下来了再翻面这样子就能煎出来的鱼既漂亮又不会碎。

黄豆酱蒸什么鱼好吃

1. 黄豆洗干净用冷水浸泡

2. 浸泡至黄豆颗粒饱满

3. 浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水

4. 将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状

5. 起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒

6. 番茄酱入锅炒

7. 黄豆糊入锅炒

8. 加酱油炒

9. 加料酒炒

10. 加蚝油炒

11. 加白糖炒

12. 加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味即可。

黄豆酱蒸鱼头的做法大全集

配方

天麻20克,花鲢鱼头1个(约500克),水发口蘑50克,熟火腿50克,网油100克,料酒、精盐、胡椒粉、鸡汤、香醋、葱、姜、蒜、鸡油各适量。制作方法

1、将天麻上笼蒸软,切片;火腿、口蘑切薄片;蒜去皮,葱白切段,姜拍碎。

2、将花鲢鱼头洗净,去鳃,置沸水中氽一下除去血腥味,用料酒和精盐腌10分钟后

3、装入汤盆中,放入天麻片、火腿片、口蘑片、蒜瓣、葱段、姜段、香醋、精盐、料酒及鸡油,并将网油盖上;

4、然后将装好天麻鱼头的汤盆上笼蒸熟取出,去掉葱、姜、蒜瓣,加入鸡清汤、胡椒粉调味即可。

黄豆酱蒸黄鱼的做法

清蒸黄花鱼

用料

主料

黄花鱼1条

家乐蒸鱼豉油25毫升

花生油20毫升

辅料

葱1段

姜10片

清蒸黄花鱼的做法

1.

准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。

2.

黄花鱼去除内脏鱼鳞，鱼身切花刀，盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。

3.

鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。

4.

蒸锅加水，烧开后，放入鱼盘，大火蒸6分钟，再关火焖3分钟。

5.

蒸好的鱼，去掉姜片和葱段，摆上大量葱丝。

6.

炒锅烧热花生油，泼在鱼身葱丝上面。

7.

撒香菜装饰，蒸黄花鱼就做好了。