家常红烧鸡胗的做法(这样做红烧鸡)

这样做红烧鸡

准备好材料下面就来说一说做法，首先需要把原材料处理一下，把鸡肉剁成块，葱姜蒜切成段，土豆去皮切块。把鸡肉放入碗中，然后加入适量的盐，葱姜蒜，豆瓣酱，腌制30分钟左右。

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第2步，锅里放入少量油，烧到5成热，倒入鸡肉进行翻炒，当鸡肉颜色发生改变，倒入生抽，孜然继续翻炒，翻炒均匀后放入土豆块，继续翻炒。

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第3步，在锅里加水，水要漫过土豆和鸡肉，放八角，花椒，香叶，盖上盖子用大火烧开，再用小火，差不多一个小时，等汁收的差不多就可以了。

怎样做红烧鸡胗

主料

鸽胗10个

泡姜50克

洋葱半个

辅料

葱叶小许

食用油半汤匙

调料

食盐0.5克

生抽3克

暴炒鸽胗的做法步骤：

步骤1.

鸽胗，鸽心和鸽肝，洗净，冷水下锅。

步骤2.

鸽子也放入焯水。

步骤3.

煮开。

步骤4.

洗净浮沫。

步骤5.

放砂锅里，加纯净水。

步骤6.

洋葱处理干净。

步骤7.

切块。

步骤8.

冷水净泡去掉苦辣味。

步骤9.

浸泡半小时，捞出沥干水分。

步骤10.

鸽胗煮20分钟去取出来。

步骤11.

改刀。

步骤12.

取泡姜。

步骤13.

泡姜切片，葱叶切开。

步骤14.

热锅冷油，放小许实验。

步骤15.

放泡姜。

步骤16.

翻炒均匀放洋葱。

步骤17.

炒均匀放生抽。

步骤18.

炒均匀。

步骤19.

放鸽胗炒均匀，放味精炒均匀即可。

怎样做红烧鸡趐中?

红烧鸡翅，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

制作材料

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。

一

1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几 粒。）

2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。

3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

二

1.所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。

4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

三

1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）

2放入一些热水，和做法一一样。

3和做法一一样。

4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

鸡红烧怎么好吃

红烧鸡是一道非常美味的菜肴，不但好吃，而且做法简单，深受许多家庭喜爱。也是饭店高点击率的一道菜。

但是如果处理不当，就会带有土腥味。

去土腥的办法很多。有的用白酒、花椒浸泡数小时去腥；有的用啤酒、柠檬或牛奶加料浸泡；有的过水处理等等，但这些操作过于耗时而又繁杂，不适应现代人快节奏生活需求，也不适合餐饮行业的高效率要求。

根据多年从事餐饮的经验，其实没有必要这么大动干戈，掌握操作要点，其实很简单。

腥味主要来自蛋白质代谢的产物，呈碱性。

新鲜的鸡肉土腥味相对较小，烹调时，以葱姜蒜除腥增香的同时，加少许醋中和，即可彻底去除。

而冻鸡由于微生物对鸡肉蛋白质的作用积累，腥味较重 。可在制作时另外加入一片香料白芷。

操作重点：

光鸡斩块后放清水中浸泡片刻，洗去血水沥干。

先用少量油加热润锅。然后加入适量凉油，下鸡块，不断煸炒至鸡骨中不再有血水流出为止，加葱、姜、少许醋继续煸炒出香味。

加热水刚没过鸡块，加7、8个蒜子、干红椒适量，淋入老抽上色，盖上锅盖，中火烧至收汤即可。

对于刚从冰箱里拿出的冻鸡，可用微波炉高温加热1.5分钟，然后斩块，加开水浸泡片刻去除血水。在烧制后期随蒜子、干红椒一起，加入一片白芷。

做红烧鸡怎么烧法给个视频

红烧猪头肉的做法

红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜，它多出现在节日的餐桌上，寓意十分吉祥，不过如果你本身就喜欢吃猪头肉，不妨给自己做一道红烧猪头肉吧！猪头肉的处理很重要，在烹制之前一定要洗干净，尤其是上面的毛要清理干净，比较常见的方法是用炭来烧，或者用刀片刮一刮，残留毛发在上面可是很恶心的一件事。

准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

红烧猪头肉的营养

红烧猪头肉是一道美味无比的菜肴，那么它有什么营养价值呢？红烧猪头肉的主要材料猪肉在我们日常饮食中占据十分重要的地位，它能够给我们提供每日所需的能量，增强体力，尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较高的，对我们的身体十分有益。

猪肉能够提供人体必需的脂肪酸，是我们身体的重要能源，也是一种不可或缺的营养物质。

猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血，改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充，它还能让我们的身体更有力气。这样看来，猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。

红烧猪头肉将猪头肉进行红烧烹制，味觉方面更加诱惑，猪肉在整个过程经历了油炸和蒸，基本保留了猪肉的营养，吃这种新鲜的猪肉比腌制的腊肉更加健康。

红烧猪头肉的食材选购

想要做出一顿美味的红烧猪头肉，对于食材的选择十分重要，猪肉的新鲜与否直接影响着这道菜的口感和味道，那么猪肉应该如何选购呢？想要买到新鲜的猪肉有以下三种方法：

1、用手去按压，在购买猪头肉和其他猪肉时，要用手去按压一下肉质，好的猪肉质弹性佳，不会松跨，而品质较差或者不新鲜的猪肉一般都会塌下去，不容易恢复原状；

2、观察颜色，好的猪肉是呈鲜红色的，如果色泽苍白或暗红过于苍白，一般也是不新鲜的原因；

3、闻味道，正常的猪肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块猪肉很可能已经腐败了，这种更加不能买了，吃了会对身体造成危害。

记住这三种方法，在下次购买猪头肉的时候试一试，一定能够帮你买到新鲜的猪头肉，这样做出的红烧猪头肉一定更加美味了。

红烧猪头肉的注意事项

红烧猪头肉是一种脂肪和胆固醇含量都很高的食物，一般人食用没有问题，但是有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用，这种高胆固醇的食物很容易加重病情，这类人群应该对饮食有规划，避免食用红烧猪头肉这类的食物。

猪头肉被很多人嫌弃的理由，很重要的一个就是很难清理干净，所以大家在烹制猪头肉之前一定要仔细清洗、拔毛，不要让脏东西入口，尤其在外面一些餐馆食肆吃猪头肉的时候要注意，选择干净卫生的餐馆很重要。

食用红烧猪头肉还需要注意的一个问题就是食用后不宜大量饮茶，茶叶中的鞣酸与猪肉中的蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，它会减慢肠道的蠕动，延长粪便在肠道中的滞留时间，造成便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，是十分影响健康的，大家也要注意这一点。

红烧猪头肉能给宝宝吃吗

红烧猪头肉最好不要给宝宝吃，宝宝一般在4个月开始可以吃辅食，但是添加的辅食应该以新鲜的蔬菜、面条等比较清淡而且柔软的食物为主，而且给宝宝吃的食物不应该太过“重口味”，红烧猪头肉不仅过于肥腻，而且盐分较多，是不适合给宝宝食用的。

宝宝的肠道十分脆弱，食用红烧猪头肉这类的油腻且高盐的食物更容易刺激肠胃，而且这类食欲还很容易破坏宝宝的食欲，经常吃会造成宝宝挑食和偏食，所以建议不要给宝宝吃红烧猪头肉，如果只是想让宝宝尝一下鲜，可以将红烧猪头肉在热水中涮一下，洗掉外面的调料，并且切碎一些给宝宝吃。

红烧鸡?

做红烧鸡块不用放十三香。

红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。

配料

酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。

制作流程

1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。

鸡 红烧

食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许

具体步骤如下：

1.准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。

2.准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。

3.对鸡公进行大小不一的切块。

4.准备一个锅，烧热后放入油加热。

5.把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。

6.要把鸡块煎至两面都变成金黄色。

7.可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。

8.加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。

9.进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了。

鸡红烧怎么做好吃窍门

1.挑选新鲜的大公鸡去毛去内脏，洗干净之后将它剁成块。

2.锅中放入清水，当开大火将水煮开，然后把剁成块的鸡肉放入清水开水当中焯水，去除鸡肉当中的血腥和血沫。

3.焯水后的鸡块捞出用冷水冲洗一下，然后控水备用。用冷水冲洗是为了让鸡肉经过高温水煮之后，冷水可以把它的肉质变紧，这样煮起来的鸡肉会更加鲜嫩一些。

4.在锅中倒油，然后把葱姜蒜放入锅中炒出香气之后，将控好水的鸡块放入锅中，继续翻炒，同时加入酱油、盐、白糖调味。

5.锅中倒入一些水，加入料酒。然后盖上锅盖开始煮。需要煮的时间比较长，大概需要40到50分钟左右。

6.当肉质开始变烂的时候，加入一些五香粉炒匀，然后继续煮十分钟左右。

7.出锅前加入一些味精即可食用。

家常菜红烧鸡

红烧鸡块的做法步骤

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鸡红烧怎么做

主料:

肉鸡(肥)一只

辅料:

花螺6～7个 葱姜蒜适量 青红椒各一个 香叶少许 桂皮少许 老抽适量 酱油适量 白砂糖少许 冰糖少许 干辣椒段少许 植物油适量

红烧鸡肉的做法:

步骤1 切成略大的块然后清洗干净

步骤2 将花螺清洗干净

步骤3 根据各人口味准备分量，可以多放蒜

步骤4 将青红椒去筋切方块或者菱形块

步骤5 家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色，如果年轻人喜欢辣一点的，就可以多放一点

步骤6 将鸡肉下入凉水锅，倒入料酒，大火烧开去除血沫，捞出后放入冷水过一下，鸡肉会紧致有口感

步骤7 热锅内倒入适量的油，下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀