凉拌鸡蛋苦瓜的做法大全家常(凉拌苦瓜美食杰)

凉拌苦瓜美食杰

苦瓜凉拌非常好做且口感清香开胃。因为苦瓜的味道略带苦涩，需要配以适当的调料来调制成菜品，让味道更加丰富美味。下面提供一个简单的苦瓜凉拌做法：1. 将苦瓜去皮，切成丝状；2. 在苦瓜上撒上盐，搅拌均匀，静置大概10分钟左右，直到出现苦瓜裹着水的情况；3. 将腌好的苦瓜过水焯烫，捞出后切成稍厚的碎块；4. 添加少量盐、鸡精、醋，搅拌均匀即可。最好经过一段时间的腌制，让爽脆的口感更加突出，相信您会爱上它的清香味道。

放个凉拌苦瓜的做法

食材清单

苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油。

烹饪步骤

1将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。

2然后顶刀切成小薄片。

3红椒切成小段。

4锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

5将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。

凉拌苦瓜最简单的做法大全

苦瓜是一种有独特苦味的蔬菜，凉拌苦瓜可以减轻其苦味，下面是凉拌苦瓜的做法：

所需材料：

- 苦瓜：适量

- 盐：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 蒜末：适量

- 食用油：适量

- 香油：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将苦瓜洗净，切成薄片或细丝，然后放入盐水中浸泡15-20分钟。这样可以去除苦瓜的苦味并增加其爽脆口感。

2. 将浸泡好的苦瓜片或丝捞出，用清水冲洗一遍，然后沥干水分备用。

3. 取一个碗，加入适量的醋、糖、酱油、蒜末、食用油和香油，搅拌均匀成为调料汁。

4. 将调料汁倒在苦瓜上，轻轻拌匀，确保苦瓜均匀裹上调料。

5. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒丝或辣椒油。

6. 最后，撒上适量的葱花作为装饰即可。

这样，清爽可口的凉拌苦瓜就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量和加入其他喜欢的配料。希望您喜欢这道凉菜！如果还有其他问题，请随时告诉我。

凉拌苦瓜鸡丝

搬家一班看你老板大方，可以做几十个凉菜，可以凉拌三丝，也可以凉拌猪耳朵，也可以凉拌折耳根，也可以凉拌黄瓜，还可以凉拌江豆，也可以凉拌咖子，还可以凉拌猪肚，也可以凉拌牛肚，还可以凉拌鸡丝，还可以凉拌海带丝，也可以凉拌苦瓜，所以的才料凉拌菜，都好吃

凉拌鸡蛋苦瓜的做法大全家常菜

蛋敲散放锅里用油煎下打起来，苦瓜切片锅里炒熟再把蛋放进拌一下

凉拌苦瓜菜谱

正值夏日，苦瓜作为中医讲苦凉食品正适合夏季食用，具有清热去火，消肿解毒等功效。但是苦瓜的苦味是很多人不能接受乃至讨厌的，也是很多人不吃苦瓜的原因。苦瓜的做法多样，广东人愿意煲汤，凉瓜龙骨汤，四川人愿意爆炒，豆豉干煸苦瓜。而凉拌无疑是其中最简单最健康的一种做法，步骤简单油脂少保留大部分苦瓜营养，但是如何做好凉拌苦瓜呢？如何有效去除苦瓜的苦味呢？怎样做到苦瓜爽脆味道惊艳呢？

首先凉拌苦瓜需不需要焯水，答案是因菜而异，如果以凉拌清淡口味为主，最好焯水，能掩盖一部分苦瓜苦味，青涩味道。如果是炝拌，腌拌，则可以不焯水，保留苦瓜本味，融入麻辣，酸辣，酸甜，咸鲜等口味，口感也更加爽脆。

去除苦瓜的苦味，需要从几方面着手，第一只选好品种，苦瓜的种类多样，绿色的突起小的苦瓜，偏青绿的大突起苦瓜，偏白色的凉瓜等，其中以小突起，水分少的苦瓜苦味较重，凉瓜等水分大的苦瓜苦味淡，至于哪种苦瓜可依照口味选取。第二就是清理切配苦瓜时，需要将苦瓜籽与肉之间的一层白色硬质结构刮去，用铁勺轻刮苦瓜内壁，多次重复至白色结构被刮去，此部位苦味较重，口感较硬，去除后可大大提升凉拌口感。苦瓜凉拌最好切成薄片，用冷水反复侵泡，也可用食盐杀出水分再用清水泡开，去除一部分苦味。还可用刮皮刀将苦瓜刮成薄片，既避免了刀切不薄的问题也顺势去除了内壁的硬质结构，一箭双雕一石二鸟。

拌制苦瓜，口味可以麻辣，香辣，酸辣，酸甜，咸鲜，蒜蓉，姜汁，葱油，果味等多种口味，以重口味为佳，掩盖部分苦味，也可提前拌制，腌制一段时间再食用更好。

凉拌鸡蛋苦瓜的做法大全家常窍门

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

大厨凉拌苦瓜的做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

苦瓜拌变蛋

用料

皮蛋（鸡皮蛋） 3个

大蒜 适量

香油 适量

酱油 适量

香葱 适量

小米椒 2个

苦瓜 1个

皮蛋拌苦瓜的做法步骤

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步骤 1

苦瓜切片，放进开水煮一两分钟，捞起用凉开水冲冷了，再加些盐腌一下，苦瓜轻轻的抓出水。摆盘。

步骤 2

皮蛋剥壳，切片。摆盘。

步骤 3

摆好盘后，葱，蒜，小米椒切粒，全部放在碗中。在锅里加热油，雾烟后直接淋到装有葱蒜小米椒里，再加点酱油。等凉了以后，淋在皮蛋苦瓜上。一道高颜值的菜，完成！

凉拌苦瓜皮蛋怎么做来好吃

一、洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

二、虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

三、炝拌苦瓜

　用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

　2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

　做法：　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　3、淋上调味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

六、粉丝拌菠菜

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

　做法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

七、凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

　3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

凉拌鸡蛋苦瓜的做法大全家常视频

1、准备食材

2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

3、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

5、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

6、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开。

7、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

小贴士

1.苦瓜的吃法很多，清炒、凉拌、也可以用来烧鸭子、排骨等；如果忌惮它自身所带的苦味，不妨在烹饪之前先用清水浸泡或者热水中焯一下，可有效缓解苦味。2.在苦瓜炒鸡蛋的过程中，加入家乐鸡精，最好是在临出锅前加进去，起到提鲜的作用，带来清爽的滋味。