凉拌素肥肠的做法大全家常做法(凉拌素肥肠的做法大全家常做法视频)

凉拌素肥肠的做法大全家常做法视频

猪大肠作为一种传统中式食材，搭配不同的配菜可以提升口感和营养价值。以下是一些常见的猪大肠配菜：

1. 蒜泥白肉：将猪大肠切片，与煮熟的白肉一同拌入蒜泥、花椒、酱油等调料，口感丰富。

2. 麻辣猪大肠：将猪大肠切片，与辣椒、豆瓣酱、花椒等调料炒煮，辣味浓郁。

3. 炒青椒猪大肠：将猪大肠切段，与切块的青椒一同炒熟，清爽爽口。

4. 大葱炒猪大肠：将猪大肠切段，与大葱切段一同炒熟，葱香味浓郁。

5. 猪大肠炖豆腐：将猪大肠与豆腐一同炖煮，搭配一些配料如姜片、葱段等，口感鲜美。

6. 猪大肠凉拌：将煮熟的猪大肠切片，拌入蒜泥、醋、花椒油等调料，凉拌食用。

7. 猪大肠火锅：将猪大肠切片或卷起，用于火锅中搭配其他食材一同食用，增添口感。

这些只是一些常见的猪大肠配菜，可以根据个人口味和喜好进行创新组合，创造更多美味的佳肴。

凉拌素肠需要焯水吗

1，准备五花肉，素肠，木耳，花生米，生抽，老抽，料酒，鸡精 。

2，红烧肉焯水沥干水分，放油锅里稍微煸炒出油，加料酒和老抽炒至上色，加开水至完全覆盖住五花肉大火煮开后开中小火慢炖45分钟。

3，素肠切滚刀块，放入焯过五花肉的锅里加点料酒煮至素肠变白，捞出清洗，洗素肠时用手使暗力捏揉，多过几次水洗净。

4，红烧肉炖30分钟后放入素肠，加入泡发洗净的木耳，加生抽老抽开大火煮沸转小火继续炖呃30分钟以上，直至收汁。

5，加入鸡精翻炒均匀出锅装盘，撒上花生米。

凉拌素肠的做法大全窍门

素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。炒素肠的制作工艺：

1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。

2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。

3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。

4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。

5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上

素肠怎样凉拌

首先先来说说选择下酒菜的几个要则

▼

1

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜。

2

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。

3

因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品。

4

此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。

我根据这几点要则给大家推荐了八款非常方便又美味的下酒菜

1

花生

花生可谓是最常见的下酒菜之一了，其做法也非常多，常见的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常适合下酒的菜肴。

2

小葱拌豆腐

豆腐里面的豆腐有着很高的蛋白质，而且能够排出毒素，可以说是很方便也很健康的一道下酒菜了。

3

牛肉

不管是牛肉干还是熟牛肉都是很好的下酒菜，我们也常看到电视剧或者小说中的江湖人士出场都是要上好的好酒加熟牛肉，当然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~

4

皮蛋

尖椒皮蛋或者凉拌皮蛋也是常见的下酒菜了，制作起来也是比较简单，独特的口味也非常适合下酒~

5

熟食卤菜

一些平常的卤味，卤鸭脖鸭掌鸭脚鸡爪或者动物的内脏等，熟食店就可以买到，味道极其鲜美，还有平常的卤肉都是很好吃的，再配上一点小酒真的可以说是天堂般的感觉了。

6

酸菜鱼水煮鱼烤鱼

酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼，这是富含蛋白质的东西，比较的解酒，而且是大众都喜欢的食物，还有营养，当下酒菜最合适不过了。

7

拍黄瓜

拍黄瓜之类的瓜果水果类的，这些东西最好生着吃，富含着很多的维生素，非常的适合下酒。

8

凉拌藕片

凉拌藕片或者酸辣藕片，藕片无论是酸还是辣都非常的可口开胃，作为下酒菜来说，酸的解酒，辣的开胃！是个非常好的下酒菜选择。

9

酸辣土豆丝

这道菜不仅是一道非常好的家常菜，其实也是一种深受大家喜爱的下酒菜。这道菜做起来非常简单，而且吃起来又脆又酸辣可口，不仅口感好，还非常有嚼劲。最重要的是，酸辣土豆丝中的“辣”可以开胃，而“酸”又可以起到一定的醒酒作用。所以，这道菜是非常适合搭配酒类一起食用的。

10

凉拌猪耳朵

猪是大家生活中都非常爱吃的一种肉类，而猪耳朵是很少人会吃但却营养非常丰富的一个部位。在猪耳朵中，含有大量的蛋白质、维生素和钙、铁、磷等矿物质元素，能够健脾消食。而且猪耳朵吃起来非常脆，口感很好，味道鲜美，但又不会有猪肉的滑腻。所以，这道菜搭配酒是一种非常好的选择。

凉拌素肥肠怎么做好吃法

肥肠250 克八角 3个花椒 适量香菜 适量老姜 5片盐 适量芹菜 1把葱黄 1把料酒 适量家用秘制调料 适量小葱 适量豆瓣酱 适量泡姜泡海椒 适量晒醋 少许鸡精 少许

做法步骤

步骤 1

花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

步骤 2

葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

步骤 3

蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

步骤 4

凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。

步骤 5

腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

步骤 6

点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

步骤 7

跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

步骤 8

将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

步骤 9

加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

步骤 10

加入清水。倒入锅内。

步骤 11

待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

步骤 12

鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

步骤 13

待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

步骤 14

起锅加葱末即可

凉拌素肥肠的做法大全家常做法视频教学

口感香韧，味道绵厚的肥肠是很多人喜欢的一道美食，肥肠的做法也有一些，像红烧肥肠、肥肠炖豆腐，青椒炒肥肠等，今天和你分享的是一道凉拌肥肠的吃法，这道菜做法简单，味道爽口不油腻。 做凉拌肥肠用到的材料：熟肥肠、香菜、芹菜、生抽、辣椒油。

制作过程，把芹菜和香菜洗净切成小段。

熟肥肠切成小段，肥肠油脂较多，需要用开水焯烫一下去掉多余油脂。

锅里坐水，烧到冒小泡时倒进切好的肥肠，翻动几下后捞出控净水。

把肥肠倒进赶紧的大碗里，撒上香菜和芹菜段。 浇上生抽和辣酱油，拌匀入味就可以吃。这道菜口感清爽，味道鲜香。

凉拌素肥肠的做法大全家常做法视频窍门

主 料： 猪大肠500克。

配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。

卤水制作方法：

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

制作：

1、选用精白大肠头，洗净后，用小的略细的大肠串入大一点的略粗的大肠，长度为20厘米左右，这样可以使它饱满。

2、放入水、姜、葱、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜等，用中火煮（水一定要淹没大肠，大肠底部垫上竹垫，这样可以避免大肠烧焦），大约烧2小时以后，大肠煮熟，但不能煮烂，一定要有弹性，要有嚼劲。

3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻，至大肠表面呈咖啡色即可。

凉拌大肠的做法：

原料：卤大肠、蒜泥、盐各适量。

做法：卤大肠切成丝与蒜泥拌匀，再加适量盐调调味道即可。

凉拌素肥肠的做法大全家常做法视频教程

原料

肥肠 (400g)

大葱 (2根)

小葱 (2根)

小米辣 (5个)

酱油 3勺

香油 1勺

花椒油 1勺

醋 1勺

花椒面 1勺

熟油辣椒 3勺

姜蒜水 3勺

生抽 1勺

步骤1、肥肠洗净！！

步骤2、烧一锅水，加入老姜、料酒、大葱、肥肠，煮30分钟。

步骤3、煮肥肠的过程中，将姜、蒜切末加水，制成姜蒜水备用，小米辣、葱切成粒，大葱切丝。

步骤4、肥肠煮好后放入冷水中收紧，再切成条状。加入葱丝、姜蒜水等配料拌匀，最后撒上葱花和小米辣。

步骤5、可将大葱换成芹菜，一样美味哦！完成

凉拌素肠怎么做好吃

是高筋面粉。也可以说是精粉。因为这样的面粉，是出粉率低，提取了面粉的精华。也就是说，麦麸部分剩余的多，所以留取的是高筋高质量的面粉，提取面筋最合适。具体方法是：用高筋面粉和面醒面20分钟，再反复揉搓，再次醒面。把面放到盛有清水的水盆里，用两手轻轻的清洗掉面团里的面粉留下面筋。

凉拌肥肠的做法搭配比较好次

主 料： 猪大肠500克。

配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。

卤水制作方法：

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

制作：

1、选用精白大肠头，洗净后，用小的略细的大肠串入大一点的略粗的大肠，长度为20厘米左右，这样可以使它饱满。

2、放入水、姜、葱、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜等，用中火煮（水一定要淹没大肠，大肠底部垫上竹垫，这样可以避免大肠烧焦），大约烧2小时以后，大肠煮熟，但不能煮烂，一定要有弹性，要有嚼劲。

3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻，至大肠表面呈咖啡色即可。

凉拌大肠的做法：

原料：卤大肠、蒜泥、盐各适量。

做法：卤大肠切成丝与蒜泥拌匀，再加适量盐调调味道即可。