牛肉腐竹的做法大全家常(牛肉配腐竹)
牛肉配腐竹
用料
高汤,牛骨头2大个,葱0.5根,姜2-3片
正常材料
牛肉400克,腐竹100克,葱姜蒜各一大把,大料2,花椒一小把,香叶6片,桂皮1块,生抽4勺,老抽适量,糖25克,盐适量,料酒适量
做法
步骤 1 牛肉切块,和两块牛骨头泡两小时,去血水。牛肉冷藏。
步骤 2 牛骨头焯水,撇去浮沫,闻一下汤,很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜,一段葱,小火至少1小时,我放了一下午,差点忘了
步骤 3 牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅,煎出牛油和梅纳德反应(即搞出焦脆壳),瘦就不用了,不然会硬。
步骤4 然后爆香葱姜,再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒,注意顺序。
步骤 5 牛肉肥,直接下葱姜蒜等,再加两大勺冰糖或者白糖,炒糖色,再加三大勺生抽,豆瓣酱,炒香炒干放回炖锅。
步骤6 牛肉瘦的话,直接炒葱姜蒜和香料,再炒糖色,加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。
步骤 7 加腐竹,老抽,适量盐,小火炖45分钟,收汁,出锅
牛肉 腐竹
您好!炖牛肉时,可以先将牛肉焯水去血水,然后再加入其他食材一起炖。腐竹也是很好的搭配之一。以下是一些炖牛肉的技巧:
1. 牛肉要先焯水去血水,这样可以让牛肉更加嫩滑。
2. 炖牛肉时,可以加入姜片、葱段、料酒等调料,这样可以让牛肉更加香味浓郁。
3. 炖牛肉时,可以加入适量的水或高汤,这样可以让牛肉更加入味。
4. 炖牛肉时,可以将牛肉和腐竹一起放入锅中炖煮,这样可以让口感更加丰富。
牛肉和腐竹
材料
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠关火,出锅前淋几滴香油即可。
腐竹和牛肉能放在一块儿炒吗
步骤 1
牛肉先泡冷水里3小时起,泡出血水 再切薄片
步骤 2
500克牛肉,放入 生抽 1.5勺 蚝油 1.5勺 玉米淀粉 1勺 黑胡椒 适量 拌匀后 再加1勺食用油,用手捏到充分吸收 腌制15-20分钟
步骤 3
调一个酱汁 生抽 2勺 蚝油 2勺 白糖 少许(1/6 勺) 水 250毫升
步骤 4
洋葱切好
步骤 5
在砂锅里烧热油,煸香蒜片和生姜片
步骤 6
放入洋葱炒出香味
步骤 7
铺上腐竹
步骤 8
再铺上牛肉片
步骤 9
倒入酱汁(酱汁不用淹过牛肉,牛肉靠蒸汽蒸熟),中火,煲15-20分钟
步骤 10
出锅前撒上葱段,再焖2分钟
腐竹和牛肉能在一起搭配吗
步骤 1
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牛腩洗掉血水,切成小方块
步骤 2
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牛腩放入锅中,加水漫过牛腩,大火烧开继续煮1分钟。捞出洗干净,沥干水备用
步骤 3
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热锅下油,下牛腩炒香,炒至微微焦黄
步骤 4
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准备好所需配料
步骤 5
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倒入全部配料,小火炒香,再加入两勺生抽,两勺老抽,小半勺盐炒匀。
步骤 6
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加入一小碗水,漫过牛腩。大火烧开,然后转移到电压力锅中。
步骤 7
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选择蹄筋键。上汽后算起来大概是焖35分钟。
步骤 8
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准备配菜:胡萝卜削皮,洗干净,切滚刀块。青椒切条。
步骤 9
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腐竹提前两个钟用冷水泡好,切段。
步骤 10
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电压力锅焖软以后的牛腩和汤汁一起转移到砂锅中。
步骤 11
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倒入胡萝卜,大火烧开,盖上盖子中小火焖5分钟。
步骤 12
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倒入腐竹,搅拌均匀,盖上盖子中小火焖2分钟。
步骤 13
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加入青椒,拌匀,防止腐竹粘锅底,盖上盖子焖1分钟。
步骤 14
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试一下味道,可以加点生抽或者盐调味。
牛肉与腐竹相克吗
步骤1
牛肉切片用生粉、生抽和油腌制,腐竹泡水。
步骤 2
牛肉炒成7分熟盛出。
步骤 3
依次放入胡萝卜、腐竹和蒜苗翻炒,加入少许水煮下腐竹。
步骤 4
腐竹煮软后倒入牛肉,加盐翻炒,出锅。
牛肉和腐竹的做法
1.
将300克牛肋条肉切成大块,做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉,这样的牛肉容易炖得软烂,切好放一旁备用。
2.
100克胡萝卜切块,50克洋葱去皮切片,50克腐竹提前泡软切成段,再切10克葱10克姜备用。
3.
切好的300克牛肉放入500ml清水中泡一下,去除血水,泡过之后直接把300克牛肉放入烧开的水中,放入10克姜片,10克葱段和1勺料酒,焯烫一下,焯烫到300克牛肉变色之后,捞出来沥干水分备用。
4.
砂锅中倒30ml油,放入10克葱段和10克姜片炒出香味,接着放入50克胡萝卜和50克洋葱翻炒一下。
5.
把300克牛肉铺在上面,淋入1勺生抽,1勺老抽和5克冰糖,撒5克五香粉,3克胡椒粉,最后加一罐啤酒进去,啤酒与牛肉高度平齐就可以,因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中,盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。
6.
一个小时候后打开看一下,砂锅保温效果好,汤汁不容易烧干
7.
300克牛肉软烂之后,把50克腐竹放进砂锅中,用铲子轻压一下,盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下,50克腐竹吸收了300克牛肉的汤汁变软,这时候就可以关火了
8.
可以食用了
牛肉加腐竹可以吃吗
材料
牛肉(最好牛腩)500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量
调料
料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量
腐竹牛肉煲的做法
1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。
2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。
3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀.
4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉
5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味
6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了
牛肉腐竹能一起吃吗
【准备食材】
腐竹,牛肋条,胡萝卜,洋葱,大葱,姜,生抽,老抽,冰糖,五香粉,胡椒粉,啤酒
【操作步骤】
步骤一:将牛肋条肉切成大块,做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉,这样的牛肉容易炖得软烂,切好放一旁备用。
步骤二:胡萝卜切块,洋葱去皮切片,腐竹提前泡软切成段,再切一些葱姜备用。
步骤三:切好的牛肉放入清水中泡一下,去除血水,泡过之后直接把牛肉放入烧开的水中,放入姜片,葱段和料酒,焯烫一下,焯烫到牛肉变色之后,捞出来沥干水分备用。
步骤四:砂锅中倒油,放入葱段和姜片炒出香味,接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。
步骤五:把牛肉铺在上面,淋入生抽,老抽和冰糖,撒一些五香粉,胡椒粉,最后加一罐啤酒进去,啤酒与牛肉高度平齐就可以,因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中,盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。
步骤六:一个小时候后打开看一下,砂锅保温效果好,汤汁不容易烧干,啤酒炖牛肉不仅可以去腥提鲜,增加风味,而且啤酒浓度高可以锁住肉中的水分,炖出来的牛肉更软烂。
步骤七:牛肉软烂之后,把腐竹放进砂锅中,用铲子轻压一下,盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下,腐竹吸收了牛肉的汤汁变软,这时候就可以关火了,不要闷太久,腐竹炖久易碎。
热气腾腾的砂锅腐竹牛肉就做好了,数九寒冬炖上一锅,热气腾腾,全家人吃得既满足又暖和,啤酒炖的牛肉,十分软烂,冬天吃牛肉可以御寒哦。
牛肉和腐竹怎样做好吃
材料:牛腩600克,腐竹100克,姜,香菜1棵,南乳两块,柱候酱一勺,蚝油一勺,冰糖5克,山楂片1个,陈皮1片,花雕酒,盐少量,油适量
做法:
1、姜切片,香菜切段,腐竹切段用清水轻轻泡一下捞出沥干
2、牛腩洗干净沥干水,切成3厘米长块
3、锅烧少量油放入姜片爆香,把牛腩放入炒干水爆出香味,淋入适量花雕酒增香去腥
4、两块南乳捣碎放入,一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味,然后把牛腩转入砂锅中
5、加入适量清水烧开,放入冰糖、山楂片、陈皮,盖上盖子中小火焖1.5小时
6、把腐竹放入后,转大火焖6到8分钟把汁收浓,撒上香菜段即可出锅
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