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羊葱回锅肉的家常做法大全(羊葱回锅肉的家常做法大全窍门)

2023-10-02 14:40:09家乡小吃1

羊葱回锅肉的家常做法大全窍门

主料:五花肉250克,青蒜2棵。

辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。

步骤如下:

1、先将五花肉洗净后入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)。

4、接着将青蒜洗净斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、最后倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可出锅!

洋葱炒回锅肉的做法有什么功效

蒜苗回锅肉的做法1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净2.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味3.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟4.将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段5.将豆瓣和豆豉剁细6.把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型8.把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香9.下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐10.下入青蒜段,炒至断生即可

葱爆回锅羊肉

准备食材:羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

1、做葱爆羊肉,不要选太瘦的羊肉,最好选这种肥瘦相间的,比如羊上脑,成菜更香;羊肉不要切太薄,大概两个硬币的厚度就可以,因为羊肉的肉质比较细嫩,切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽,抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水,再加入一勺淀粉,继续抓拌,给羊肉薄薄上个浆,最后加10克香油拌匀,锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒,料酒的香辛味比较重,其实并不适合腌制羊肉,我们只需要提前泡一碗花椒水,就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

3、应季的大葱切成这样的滚刀块。

4、葱爆羊肉好吃的关键,就在于这个料汁,提前把料汁调好,不仅出菜快,而且味道更好;碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

5、先把锅烧热,然后再放油,这样滑肉片不容易粘锅,油要比平时炒菜稍微多一些,油温四成热下入肉片,用筷子把肉片滑散,把肉片全部滑至变色即可捞出。

洋葱回锅肉图片高清大图

回锅肉是一道老少皆宜的川味美食,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。今天换换新的口味:干豇豆回锅肉。

主料:干豇豆 五花肉

配料:大葱 姜 蒜 花椒 豆豉

调料:盐 鸡精 白糖 料酒 生抽 郫县豆瓣

      首先是准备工作,干豇豆五花肉洗净,葱姜蒜洗净去皮。

第一步:烫皮。

         将锅烧热,将五花肉皮朝下在锅里给它烧至微糊。这一步很重要,目的是为了破坏肉皮上的汗腺,去除毛腥味。出锅后用菜刀将微糊的肉皮表面划掉,用清水冲洗干净。

第二步:煮肉。

       锅中加入适量清水,水中加入大葱一节、姜姜片、料酒适量、花椒适量。将五花肉切成两段,皮朝下下去锅中。

       将干豇豆同时下去锅中,开大火煮制。干豇豆水开后煮五分钟即可,五花肉煮透。(筷子可以轻松从肉皮插入底部即可)

       第三部,切配料。

        趁着煮肉的时间,我们就可以来处理配料了。大葱切马耳,姜切细丝,蒜切片,郫县豆瓣用到剁细,豆豉稍微剁一下即可。

       第四步,切肉和干豇豆。

       起锅的干豇豆沥干水分后切成3厘米左右的长段(切的太短吃着不过瘾),五花肉起锅后放入凉水中浸泡十分钟,这样可以让肉质更加紧致。捞起,用厨房纸擦干水分(一定要擦干,否则下锅后会爆油)切2毫米薄片。

   第五步,炒肉。

       热锅凉油将五花肉下入锅中,开中火煸炒,将五花肉煸炒至微卷出油后烹入半瓢料酒;

      继续煸炒至料酒味挥发,将郫县豆瓣下入锅中开小火煸炒出红油后恢复中火;

      将大葱、姜、蒜、豆豉、花椒加入锅中继续煸炒至出香味;加入半瓢生抽翻炒均匀。

      最后,将干豇豆下入锅中,同时往锅里加入1/3勺盐,2勺鸡精,1勺白糖,翻炒均匀后即可出锅装盘。再配上泡鸡爪时的泡菜,美滋滋

羊葱回锅肉的家常做法大全窍门图片

好吃,因为洋葱和姜都是提味的。

羊葱回锅肉的家常做法大全窍门是什么

炒三鲜做法:

主料

豆干适量

胡萝卜适量

香菇适量

笋丝适量

辅料

葱适量

配料

生抽适量

盐适量

炒三鲜的做法步骤

1.先把豆干 ,胡萝卜,香菇,笋干切成丝

2.本人比较喜欢菜是五颜六色的 没有绿色就只能用葱代替了

3.先炒下胡萝卜

4.放入香菇 炒出香味

5.加点盐,放笋 豆干(豆干容易碎,要最后放

6.加点生抽,放葱 。我们家不用味精的 所以味精省略

7.好了 出锅

回锅肉的做法

用料  

青椒 9 克

猪肉 200g

洋葱 250g

甜酱 适量

酱油 适量

盐 适量

回锅肉的做法  

猪油适量下锅,化后把煮好且切好的猪肉倒入锅中。

翻炒一下,把水汽煸干,(动作快!)放少许盐。

(提前)把甜酱和酱油用小碟装好。此时加入锅中-翻炒-倒入切好的青椒和洋葱。继续翻炒,再加少许盐,翻炒后尝味,便可装盘。

正宗洋葱回锅肉的做法步骤

回锅肉,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。

用料

五花肉 300克姜片 4片生抽 3勺盐 1克料酒 1勺鱼露 1勺青椒 1个洋葱 半个白醋 1勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净,切成2-3毫米厚片,放入碗内,加入生抽、姜沫、料酒、鱼露、白醋和盐搅拌均匀,腌制10-15分钟。

步骤 2

洋葱和青椒切块备用,有的做法可以换成蒜薹

步骤 3

冷锅下肉,中火翻炒,加入少许红辣椒,慢慢炒,逼出肥肉中的油。

步骤 4

逼出油后将多余的油倒出。

步骤 5

炒到肥肉看起来不那么肥,肉皮有被炸过的感觉的时候,倒入切好的洋葱和青椒,大火快速翻炒至断生。

步骤 6

装盘出锅。

羊葱回锅肉的家常做法大全窍门视频

可以的洋葱能增香降脂减肥

洋葱回锅肉怎么做才好吃又简单

1、食材:寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。

2、将新鲜猪肉切成适量大小,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)。

3、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。(筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟,切片猪肉过厚或过薄)。

4、炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入寇大香鲜椒豆瓣,并添加少量白糖。

5、待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可。

6、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

洋葱回锅肉怎样做

不是第一,只能算中华美食中一道家常菜

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