油炸酸菜鱼的做法大全家常(炸鱼做酸菜鱼好吃吗)

炸鱼做酸菜鱼好吃吗

做法:1.用碗放进盐、生抽、醋、绍兴酒、白胡椒粉、白砂糖、水水淀粉、鸡精、色拉油、酸菜鱼火锅配成一碗美味可口的味汁。

2. 先将刚买的鲫鱼去鳞,去鳃，破腹。用刀从尾端向头部平推拉门，直到取出净鱼类两大片，再用斜刀将鱼类片发展8公分、宽5公分、厚0.6公分的片,盛入盘内。先放绍兴酒(2克)、食盐(2克)搅拌均匀进味，再将生鸡蛋出壳放进搅拌均匀。将鱼类一片一片放进干细面包粉内，双面沾有，拍紧，各自摊放到股票大盘内备用。

3. 锅内放进熟菜籽油烧开至五成，将沾有面包粉的鱼肉放进，炸至色深黄色，外皮酥香捞出，放到大园盘内。倒去油炸留100克，放进葱段、葱姜末炒成香气后，再烹进味汁，收至粘稠吐神时，喷出来浓郁的糖酷味儿，出锅淋在鱼肉上边即成。这家常小菜的关键食物为生鸡蛋和鲫鱼那麼网编就带大伙儿看一下他们的营养元素！重要:2.炸鱼片要把握火力点，假如火力点小，应将鱼肉捞出，待油温高，再炸一次捞出,才可以做到外酥内嫩的实际效果。3.鱼肉烹计后马上上菜，才可以维持口味。烹汁后也可添加葱丝或芜荽。特性:用炸、烹二种烹饪方法来制做此菜，成菜色调金黄色，外酥内嫩，有浓郁的糖酷香气。4.放进锅里炖十五分钟即可出锅

酸菜炸鱼块

材料:酸菜 面粉 做法:1、面粉放盆里，边加温水边用筷子搅匀，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒会2、醒好的面团分成小剂子，把小剂子擀开包入馅料，收口朝下压扁3、锅热入少许油，中小火把饼煎至两面金黄即可 酸菜陷的做法:1、酸菜切末.挤干些水份2、锅入油,放入酸菜煸炒,把酸菜炒出香味，出锅前放少许香油即可 注:做这个饼酸菜的味道很重要!如果酸菜味不好就影响整个饼的味道!

炸鱼做酸菜鱼好吃吗怎么做

鲢鱼

炸鱼块选择大一点的鱼,这样炸出来的鱼,鱼刺也比较挑,“草鱼”是酸菜鱼“专业户”,那么鲢鱼是炸鱼块的“专业户”了。 炸鱼块 鲢鱼 炸鱼块 大鲢鱼比其它鱼的肉厚,刺少,价格低 1.鱼小刺小,不易发现,鱼大,鱼刺就大,可以轻易的发现。 

炸好的整条鱼做酸菜鱼

材料： 黑鱼1条；酸菜半包；白胡椒粉1茶勺tsp；蛋清1个；干淀粉3/2茶勺tsp；干辣椒适量；花椒2茶勺tsp；泡椒6-7个；葱适量；姜40g；蒜4瓣；盐适量；糖2茶勺tsp；料酒1汤勺tbsp；植物油适量

 做法

准备食材。姜切末。小葱、蒜切末，辣椒、泡椒、酸菜切段。

鱼骨架切段。黑鱼切片放入碗中。

加入干淀粉、料酒、白胡椒粉、盐和蛋清混合均匀，腌制片刻。

炒锅中倒油，放入花椒炒香后加入鱼骨架。再加入泡椒、葱段、蒜和姜煸炒均匀。

然后加入酸菜、糖和水。煮熟后捞出备用。

将鱼片倒入煮鱼骨架的汤中煮熟。然后倒入碗中。顶部撒上小葱末和干辣椒

炒锅中倒油加热直至冒烟，泼在干辣椒上。美味吃不腻。

油炸鱼块酸菜鱼的做法

主料：

黑鱼一条

酸菜适量

辅料：

白胡椒一茶匙

蛋清半个

辣椒适量

花椒适量

葱一段

干淀粉适量

食用油适量

盐适量

做法：

1. 准备好原料。

2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

3. 把鱼肢解好。

4. 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

5. 鱼头、鱼骨洗净血污备用。

6. 鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7. 片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片

8. 洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

10. 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11. 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12. 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

13. 再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14. 过滤鱼汤倒碗中。

15. 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。

16. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

17. 油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可

炸鱼做酸菜鱼好吃吗视频

炸过的鱼块可以搭配多种蔬菜来烩，以下是几种搭配建议：

1. 番茄鱼块烩：将洋葱、蒜片和番茄块炒香，加少量水煮热后点少许盐、糖，然后将炸好的鱼块放入汤汁中，用文火慢慢烩熟即可。

2. 鱼块豆腐烩：将豆腐切块，炒香洋葱蒜末后放入豆腐、水和少许盐，煮沸后放入炸好的鱼块和适量生抽、鸡精，最后用淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

3. 酸菜鱼块烩：将酸菜、胡萝卜、木耳片炒香后加少量水烧开，再加入炸好的鱼块、适量料酒、盐、鸡精，煮沸后封盖慢火烩熟，最后撒上香菜即可。

4. 香辣鱼块烩：将洋葱、蒜末、辣豆瓣酱、花椒粉、鸡精、水混合烧开，再放入炸好的鱼块和豆皮、青椒、洋葱烩至入味后，淋入香油即可。

5. 芹菜鱼块烩：将芹菜切段，和炸好的鱼块一起焯水后捞出，加入葱姜蒜末和少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒爆炒均匀即可。

不同的蔬菜搭配可以带来不同的味道和口感，可以按照个人口味选择搭配。

油炸鱼煮酸菜的做法

鱼酸菜凉拌的做法如下

一、准备食材：

1、豆丝：绿豆丝或豆瓣丝；

2、蔬菜：洋葱、蒜头、胡萝卜、辣椒等；

3、调料：盐、酱油、醋、糖、芝麻油等。

二、做法：

1、锅中烧开水，放入豆丝，煮熟后捞起沥干水分；

2、锅中放入少量油，放入洋葱、蒜头等蔬菜，爆香；

3、加入豆丝，加入盐、酱油、醋、糖、芝麻油等调料，加入少许水，炒至豆丝变软；

4、放入胡萝卜、辣椒等蔬菜，翻炒几下即可出锅。

炸酸菜鱼的做法大全家常

酸菜红烧鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的做法：

所需材料：

- 鲜活草鱼一条(约500克)

- 酸菜200克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2. 酸菜洗净切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精和清水，搅拌均匀。

6. 将酸菜放入锅中，煮至酸菜变软。

7. 将草鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白。

8. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

炸鱼酸菜鱼的做法

可以。

假如您要是做酸菜鱼得话我建议你可以水洗白面粉简单的勾芡就可以，然后加入鸡蛋清也是可以的，不能说比淀粉好多少，但是最后得效果也是可以的，我自己这样做过，还有就是您如果是腌制鱼片，那就不建议用面粉，因为面粉的话，容易脱糊，这样煮出来的鱼，会显得比较粘稠，如果家里没有淀粉，只需加适量的蛋清，就可以起到同样的作用，保证鱼片的嫩滑。