豆腐蒸鱼头的做法大全家常做法(豆腐蒸鱼的做法大全家常窍门)

豆腐蒸鱼的做法大全家常窍门

食材明细

豆腐鱼、豆腐、冬菜蓉、淀粉、鱼露、姜蓉、味精、芹菜、胡椒粉、鸡粉、蒜蓉、香油、辣椒蓉、油、糖。

1、主料。蒜头切蓉，辣椒切蓉，姜切蓉，芹菜切珠，冬菜稍微洗一下然后要切成蓉。

2、调味料，少拍胡椒粉了。

3、豆腐鱼去头去尾去鱼鳍去骨，然后用半汤勺鱼露和少许味精拌匀腌制10分钟。去骨可以参考我上篇菜谱“吉列豆腐鱼”就有讲，去骨只为了更容易吃而已😄，如果没法去骨在腌制就腌15分钟~20分钟也可以的。

4、把蒜蓉，冬菜蓉，辣椒蓉，姜蓉放碗中再加入少许味精，少许胡椒粉，半勺鸡粉，几颗糖，1勺香油，1勺油，1勺淀粉拌匀可以加少许水。

5、豆腐一块片成两片摆盘中（如主料中那样）一，豆腐在摆盘后撒上少许盐，再摆上豆腐鱼，豆腐鱼在摆中重叠半片。

6、均匀淋上冬菜蓉等，还可以撒上少许生粉。

7、水煮开后再入锅蒸。

8、大火蒸8分钟。如果没有去骨切段去蒸也是8分钟。

9、蒸熟后倒岀鱼汤。

10、撒上芹菜珠再淋上热油，可以用勺子装热油后加入芹菜珠再淋到鱼上。这道菜可以不用淋热油。

11、开吃了，简单好吃的豆腐鱼。

蒸豆腐鱼要多长时间

食材

嫩豆腐（1盒）

猪肉（80克）

洋葱（适量）

香菇（4个）

胡萝卜（半个）

小葱（1条）

盐（适量）

鸡精（适量）

蚝油（适量）

步骤1、首先将盒子里的豆腐倒出来，切成大块。

步骤2、豆腐切好后，放在一个盘子里摆好。将摆好的豆腐，上锅大火蒸10分钟。

步骤3、趁着蒸豆腐的时间，将其它食材准备一下。

步骤4、分别将：瘦肉、洋葱、胡萝卜、香菇，切成很小的丁状，小葱切段。

步骤5、豆腐蒸好了之后，一定要记得把盘子里水份全部倒掉。

步骤6、将瘦肉下锅炒3到4分钟。

步骤7、放入胡萝卜丁炒几下。放入香菇丁一起翻炒。放入洋葱丁。

步骤8、鸡精，蚝油，盐各适量放一点调味。

步骤9、加一点点水（注意水不要放多了），将调味料与肉丁充分炒入味。

步骤10、全部炒好了，倒在蒸好的豆腐上，放上小葱装饰即可完成。

步骤11、美味又好吃的洋葱蒸豆腐鱼完成开吃了。

豆腐鱼怎么蒸

 内脂豆腐是不需要再蒸一遍的。内脂豆腐是一种用葡萄糖内酯点出来的豆腐，这种豆腐吃的时候味道非常鲜嫩，直接用来吃就可以了。

豆腐蒸鱼的做法大全家常窍门图片

原料：厚子鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

蒸豆腐鱼怎么做好吃

需要蒸熟。

内酯豆腐蒸6-8分钟就可以。下面来看一款内酯豆腐的做法步骤：

【食材】内脂豆腐1盒、味极鲜、陈醋、葱花、木鱼花

【做法】

1、内脂豆腐从盒中取出，先把盒子底部的两个小角切掉（即对角的两个角），这样比较容易把豆腐完整的扣出来，再把豆腐的包装用刀贴着盒边划开，把豆腐倒扣在盘中。

2、冷水上锅蒸6分钟，

除了准备葱花和一点木鱼花以外，还要准备个酱汁：味极鲜2小勺加陈醋1小勺，搅拌均匀。

3、把酱汁均匀的淋在蒸好的豆腐上，再摆放上葱花和木鱼花即可。

是不是非常简单呢，有可能做起来，连8分钟都用不了。

酱汁的量，根据自己的口味来放味极鲜和醋，毕竟有的人口重一点，有的人口轻一点，这里的量只是个参考。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐蒸鱼片的做法窍门

草鱼处理干净，从草鱼背部用到把鱼头切下来，鱼肚子那里不要切断切好之后放在大碗里面，准备葱叶挤出葱水，切一点姜片，用姜葱把鱼肉抹一下，然后放在一边腌制10分钟，豆腐切片然后把豆腐摆在盘子的边缘。

泡椒和豆豉一起剁碎，放在碗里备用。大蒜拍一下然后剁成蒜末，最后再准备一点姜末。鱼腌制好后摆在盘里，锅烧热来适量的油 ，下入花椒，豉还有泡椒，然后下入姜末，稍微翻炒一下下入蒜末。再来上少许白糖，所有食材炒香之后淋在鱼上面。

在锅里烧上水，加入两块姜片，放上蒸格。水开之后把鱼和豆腐放上去，盖上盖子蒸10分钟。时间到了后关火，解开锅盖，趁热撒上葱花，然后加上一勺滚油淋在豆豉上。淋油之后在豆腐上淋上一圈蒸鱼豉油

豆腐蒸鱼用什么豆腐

材料:

鸡蛋豆腐 1盒,扁鱼 2片,蒜头 3~5颗量,杏鲍菇 1盒,红萝卜 适量,蒜苗(青葱可取代) 1根,太白粉 适量,蚝油(酱油膏可取代) 1大匙,酱油 1大匙,糖 1小匙

豆腐烧平鱼的做法:

1: 准备好所需的材料

 2: 扁鱼用剪刀剪碎，其余材料切成适当大小

3: 鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出

 4: 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜。红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒

 5: 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果

 6: 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡。酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!

豆腐蒸鱼怎么做

第一种:

材料：鲈鱼1条、丝瓜1根、葱20克、红辣椒1只、豆腐200克、米酒20毫升、酱油30毫升，熟花生油50毫升，盐和生粉适量。

做法：将鲈鱼处理好后，切鲈鱼片，加入盐、生粉、花生油腌制备用；丝瓜切成笋状备用；葱切丝备用；红辣椒去籽后切丝备用；将豆腐切片平放在碟底，把鲈鱼铺在上面，把丝瓜摆好，在鱼片上洒上少许米酒，放入蒸炉，用大火蒸5分钟；取出鲈鱼，铺上葱丝、辣椒丝，淋上熟花生油和酱油便可。

第二种:

用料

鲈鱼 1条

丝瓜 1根

豆腐 1块

葱姜红椒 若干

盐，味精，料酒，生粉，蛋清，胡椒粉，花生油

丝瓜蒸鱼片的做法步骤

步骤 1

鲈鱼可以请菜场帮忙片一下，回家清洗干净，鱼片挤干水分，加盐，干贝素，（没有可以加味精），葱姜汁，胡椒粉搅拌，再加上半个蛋清，生粉抓匀上劲，倒一点食用油，冰箱冷藏半小时左右。

步骤 2

鱼骨洗净备用。

步骤 3

一条丝瓜去皮切片，平铺在盘中，然后把鱼片均匀的码放在丝瓜上，蒸箱蒸8分钟。

步骤 4

蒸好后取出，把葱姜丝和红椒丝放在鱼片上，淋上一勺热油。

步骤 5

鱼骨煎一下，放姜片和料酒，开水，煮至汤汁发白再放豆腐，煮几分钟后调味即可。

豆腐蒸鱼的做法大全家常窍门视频

制作泡椒蒸鱼块的正宗做法如下：

材料：

- 鲜嫩的鱼块 500克

- 泡椒 适量

- 姜丝 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 高汤或清水 适量

- 青葱 适量

步骤：

1. 将鱼块用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗中。

2. 取一个容器，加入适量的生抽、料酒、姜丝、蒜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。

3. 将腌料倒在鱼块上，用手抹匀腌料，让鱼块腌制入味，腌制时间为15-20分钟。

4. 在蒸锅底部加入适量高汤或清水，开火加热至水开始冒气。

5. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中，加入适量的泡椒。

6. 盖上锅盖，以大火蒸约7-10分钟，或至鱼熟透，用筷子刺入鱼块，能轻松插入即可。

7. 蒸好后，取出鱼块放在盘子中。

8. 用勺子将高汤或清水中的浮沫舀掉，再加入少量生抽和生粉调成的水淋在蒸好的鱼块上，使其更加美味。

9. 在鱼块上撒上葱花和姜末，可提香味。

10. 最后，将热油倒在葱花和姜末上，即可完成。

泡椒蒸鱼块香辣可口，口感嫩滑，搭配饭菜都非常美味。请根据自己的口味调整用料用量，享受浓郁的四川美食！