湖南家常面的做法(湖南面的汤怎样做)
湖南面的汤怎样做
粉汤底的做法
大骨头、汤料粉、米粉、蔬菜、干葱头、小葱
主要步骤:
1汤料粉熬汤:先用大骨熬汤,然后调入皇大圣品牌汤料粉,盐等材料即成高汤。
2腌肉粉:先把瘦肉,及各种要腌制的肉片切成薄片,再加入皇大圣品牌腌肉粉,油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩,爽滑,肉弹。
3蒜头油粉:用调和油烧热加入干葱头末,蒜头末,炸到金黄色。最后再加入皇大圣品牌蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味
4.制作汤粉:
①烫粉,用大桶烧开一桶清水,用过滤捞放入米粉,烫制好滤干水倒入碗内上面放生菜或枸杞叶。
②另起一小锅(不锈钢和铝锅),取第1步熬好的高汤少许,烧开后加入第2步腌好的肉品,再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。
湖南面的汤怎样做好喝
1.做面汤.找个小碗加点水,用筷子像打鸡蛋一样搅拌.当面打得比较筋道时,加一点水,泡个5-10分钟后,把其倒入开水中,煮沸,就大功造成了.也可以在煮沸后再加入一两个鸡蛋,这样就成了鸡蛋面汤了.味道清淡可口,适合常吃油腻食物的人改变一下品味,使肠道好好休息一下.
2.做饼.以面,鸡蛋,葱花,水搅拌后,在平底锅煎一下,熟了就可以吃了.面饼经过油煎之后味道很香,非常好吃.本人差不多一次可以吃8两到一斤左右.
3.包包子,做馒头.
4.做面条.烩面,刀削面等.
5.做炒面.当年红军的做法.用干面粉炒,炒熟后冲水吃.是红军当年长征时的吃法.有点忆苦思甜的趣味.味道也不错,现在的人很少有人吃过这种做法的炒面吧.味道倒也还不错,你若有兴趣,我问一下长辈后再告诉你具体的做法.
湖南面的汤怎样做才好吃
主料米豆腐400克
辅料油适量盐适量葱花适量干红椒适量
步骤
葱香米豆腐汤的做法步骤11.米豆腐一块,用凉水冲洗下,滤干
葱香米豆腐汤的做法步骤22.香葱切好备用
葱香米豆腐汤的做法步骤33.干红椒不要太多,切段
葱香米豆腐汤的做法步骤44.热锅下油
葱香米豆腐汤的做法步骤55.5.放入干红椒,小火榨一下,不要烧糊了哦
葱香米豆腐汤的做法步骤66.等红椒出香味,倒了凉水,一大碗的份量
葱香米豆腐汤的做法步骤77.边等水开边切米豆腐,很方便的切法,放手心,切小块就成
葱香米豆腐汤的做法步骤88.切好,加入适量酱油与盐
葱香米豆腐汤的做法步骤99.大火开煮吧,水开后,等一份种,洒入葱花即可出锅咯
湖南面的汤怎样做好吃
湖南米粉的汤汁是其独特口味的关键之一。下面是一种制作湖南米粉汤汁的做法:
所需材料:
- 干贝虾皮:适量
- 猪骨或鸡骨:适量
- 鲜虾仁:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 辣椒粉:适量
- 豆瓣酱:适量
- 酱油:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 盐:适量
- 鲜味调料(如鲍鱼精):适量
做法步骤:
1. 先将干贝和虾皮浸泡在温水中,使其软化。
2. 准备一个锅,加入足够的水,放入猪骨或鸡骨,用中小火慢炖1小时以上,以提取出汤底的美味。
3. 将事先软化的干贝和虾皮沥干备用。
4. 另起一个锅,加入少许食用油,放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀,使其释放出香味。
6. 倒入提前煮好的猪骨或鸡骨汤底,煮沸后加入适量的酱油、盐和黑胡椒粉调味。
7. 加入软化的干贝虾皮继续煮一段时间,使汤汁更加浓郁香味。
8. 最后放入鲜虾仁,继续煮至鲜虾变色即可关火。
9. 根据个人口味可加入少许鲍鱼精或其他鲜味调料进行提香。
制作好的湖南米粉汤汁可以淋在煮熟的米粉上,再配以各种配料如葱花、豆芽、花生碎等。这样就能品尝到正宗的湖南米粉啦!
希望这个做法对您有所帮助!如有其他问题,请随时向我提问。
湖南汤面的做法大全
热干面
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉,富清鲜辣味粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。
小贴士:
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。调好后如果觉得颜色太浅,可以加少许酱油调个色。
2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。
湖南汤面怎么做好吃
湖南三鲜面是湖南传统美食之一,其正宗做法如下:
材料:
- 面条:手工拉面或全麦面条
- 鲜虾:去壳虾仁、瘦肉末、鸡蛋
- 蔬菜:嫩豆、木耳、菜心等
步骤:
1. 虾仁、瘦肉末、鸡蛋搅拌均匀备用。
2. 将面条煮熟备用。
3. 锅中加入适量油,放入蔬菜翻炒。
4. 加入虾仁、瘦肉末,继续翻炒。
5. 加入煮熟的面条,炒匀。
6. 加入盐、鸡精调味,再翻炒几下即可。
湖南三鲜面口感鲜美,营养丰富,是一道美味的湖南传统美食。
湖南面馆熬汤技巧
苏式汤面的做法
1.
本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜,所以先准备好食材,都是很常规的东西,很好弄。
2.
猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉,要去干净哟,不然骚味太重,然后用刀切花,刀劲要恰到好处不能切透
3.
香菇我用的是香菇干,因为香菇干的香味更加浓郁,而且极易入味,首先得要在水里泡开,温水一小时泡发,然后切片
4.
起油锅,放入备好的姜片,待姜片微焦,将准备好的猪腰和香菇倒入,猛火爆炒,炒至猪腰没有血色起卷,放盐,糖,黄酒,生抽继续炒至收汁,关火盛出备用
5.
像是青菜和汤头因为忘记拍照,所以我准备在这里详细说明:锅内放水烧开后,放入青菜白灼一下,好了放盘子备用。面的汤头因为家里没有高汤,所以就要自己调制一下了:盐,鸡精,生抽(有蚝油更好),色拉油,香油两滴,在要盛面的碗中再放入适量开水冲开拌匀。这样面的汤头就做好了。
6.
锅内水开后放入面团用筷子划开划散,全程不可盖锅盖,要一直用筷子朝一个方向搅动,这样出来的面不乱有秩序,要吃口硬点或软点可以早些或晚些出锅。用网勺盛出面放入准备好的汤碗中。
7.
图片大了点看不到全貌哈,面入汤碗后再将准备好的浇头浇到面上,再摆好青菜,撒上葱花和姜丝,这道苏式,青菜香菇猪腰双浇面就好了。
湖南人做面条怎么做好吃
鸡蛋汤面
食材:鸡蛋1个、挂面100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蚝油适量、西生菜少许、香菜少许、小葱少许
做法:锅内放入,把鸡蛋打入煎香。湖入滚开水。让汤在锅内翻滚着,此时放入面条煮制。加入适量的盐调味。放入适量的糖提味。再来点蚝油提鲜。放入少许生菜增加口感与营养。在汤碗中滴入几滴芝麻油。把煮好的面条倒入碗中,放入上香菜。
葱花酱油面
食材:面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量
做法:把香菇和葱准备好。把油烧热,放花椒炒出香味。再放葱花炒出香味。再放香菇炒出香味。放盐炒匀。倒入酱油。倒入适量的水烧开。再把面煮熟,ok!
阳春面
食材:面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量
做法:把洋葱和葱白切成长条,把香葱切碎,锅里放入适量的猪肉,倒入洋葱和葱白番少,要炒的锅里的料焦焦的,准备一锅热水,加入面条,用大火煮沸,浇一点冷水,再次煮沸后即可起锅了,在碗里加入肉汤,冲入适量的热水,再把锅里炒好的料倒进去,加入面条,撒上香葱即可食用了。
湖南面汤底怎么做
正常需要一些青椒粒,被封太久家里没有了,所以用了木耳丝和胡萝卜丝替换。 配菜大家想加什么都可以。 量少2人份。
用料
【煎荷包蛋】
蛋
2个
猪油
1大勺
【配菜】
肉糜
约100克
蒜粒
3瓣
油泼辣子
2小勺
葱花
适量
木耳丝
大概6朵
胡萝卜丝
大概1/3节
【泡米粉用】
开水
1锅
盐
1小勺
米粉
1包300克
【煮米粉用】
饮用水/高汤
2碗
泡好的米粉
300克
盐
2小勺
生抽
约5小勺
湖南汤米粉的做法步骤
步骤 1
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锅里加水和少许盐煮开。 关火。 把米粉放进去泡5分钟。
步骤 2
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取出米粉,过几次凉水。 备用。
步骤 3
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切一些肉糜。 切一些蒜粒或者压一点蒜泥都行。
步骤 4
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切一些木耳丝和胡萝卜丝。
步骤 5
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锅里放猪油!好吃关键! 煎两个两面金黄的荷包蛋。 盛出备用。
步骤 6
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用锅里剩下的油爆香一下蒜粒。
步骤 7
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加入肉糜和油泼辣子炒熟。 如果有青椒粒就最好了,在这一步一起炒熟。
步骤 8
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关火,加葱花,用余温翻炒一下。
步骤 9
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盛出来备用。
步骤 10
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锅不用洗,直接加水进去。
步骤 11
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家里刚好煮了鸡汤,所以也加了一点高汤进去。
步骤 12
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把木耳丝,胡萝卜丝和泡好的米粉放锅里。 加少许盐。
步骤 13
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开大火煮开。
步骤 14
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加适量生抽,搅拌均匀。
步骤 15
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把米粉连汤一起倒碗里 放上码子和荷包蛋。
步骤 16
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吃的时候拌一下,香惨了!
湖南面做法
步骤1
将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。
步骤2
豆瓣剁细,葱姜蒜切末。
步骤3
五花肉洗净切片。
步骤4
锅烧热,放入花生油,油温后下入豆瓣、葱蒜炒香,炒出红油后关火。
步骤5
五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。
步骤6
再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
步骤7
拌匀腌制1个小时,中途再搅动2次。。
步骤8
将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
步骤9
土豆洗净去皮切块。
步骤10
在蒸笼底部铺上菜叶,放上一层土豆。
步骤11
土豆上面铺上拌好的米粉肉,放进上汽的蒸锅中蒸半小时。
步骤12
蒸好趁热撒上葱花即可。
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