凉拌素火腿的家常做法(素火腿凉拌要焯水吗)
素火腿凉拌要焯水吗
火腿肉做菜前需要焯水或蒸。在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下。先根据自己的需要切一段火腿,再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉,再用清水洗干净,然后切丝或者切片。下面推荐一套好吃又简单的火腿菜:火腿炖白菜一、准备材料:火腿一块、白菜半颗、食用油适量、胡椒面适量、香油适量、水500ml 二、具体步骤:
1.白菜洗净切去根部切段备用,火腿用水焯后切片备用;
2. 倒入食用油,下入白菜翻炒,白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒
3. 倒入水至汤锅3/4,开大火煮沸转小火炖至白菜酥软,加入白胡椒粉和几滴香油即可出锅。 注意事项:不要需另加盐,火腿本身自带咸味。
凉拌素火腿豆制品
黄瓜去皮,能减少好多黄瓜的味道找个大碗,黄瓜切薄片,姜切丝先加盐,给黄瓜放水水倒出,放蒜蓉放醋,淹没蒜蓉,才能释放蒜的味道。
我的口味很怪 ,我会喜欢放许多蒸过的洋葱,这样就吃起来甜甜的,而且洋葱味道也很大。放点蒸过的金针菇可以增加料汁的粘稠度最后!!
放点李锦记凉拌汁!
真的。。。
没有黄瓜的味道。。。
只有脆脆的口感~
素火腿凉拌要焯水吗视频
1、先将火腿用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。
2、搓洗完成后用热水冲洗干净。
3、洗干净的火腿泡进一大盆水里,泡半天可以有效去掉咸味。
4、然后将火腿焯水煮熟,煮的时候多放水,这样更进一步去掉咸味;
5、最后取出切片就可以料理烹饪了。
素火腿怎么凉拌
主料
豆皮适量
辅料
老抽适量,肉蔻适量,五香粉适量,湿淀粉适量,红曲米适量,香油适量,冰糖适量,生抽适量,八角适量,草果适量鸡精适量,盐适量
1. 所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)
2. 煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
3. 用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
4. 勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
5. 取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形
6. 从一边紧紧卷起
7. 每张豆皮依次卷好
8. 用干净的白布或纱布卷紧。
9. 用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。
10. 凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
11. 吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口
素火腿能直接吃吗
材料
大白菜/绍菜叶(Chinese Napa) 8片,约350克
素火腿(vegetarian ham) 80g
生姜(ginger) 3片
素高汤(vegetable stock) 80ml
盐(salt)少许
太白粉(potato starch) 1小匙
香菇粉(mushroom powder)少许
做法
1)大白菜洗净,沥干水份,切8 x 3cm左右的段。素火腿和生姜切丝;
2)炒锅下少许油,油热后爆香姜丝。加素火腿丝,中火炒2分钟,至素火腿丝表面略黄,捞出;
3)炒锅加2大匙油,油热后下白菜和盐,大火炒至软身。加素高汤和素火腿丝,大火煮开后,转中火煮10分钟,至菜叶熟软;
4)菜叶和素火腿丝捞出,摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后,加太白粉水勾芡,浇在菜上。
凉菜素火腿
用料:双汇火腿一根,金针菇200克左右,胡萝卜适量,青椒50克,油少许,盐适量,醋适量,香油适量,五香粉适量,鸡精少许,蒜少许,葱少许
做法:1.准备好所有食材,先将金针菇撕开,洗干净用开水过熟了,用凉水过一下,沥干水分,备用。
2.火腿切片,胡萝卜洗净切丝,焯水,沥干水分,备用。
3.把蒜,葱切末备用。
4.最后,加入调料香油,葱沫等拌好金针菇胡萝卜丝和火腿。一盘简单的凉拌菜就好了,开吃。
素火腿凉拌要焯水吗多久
食材:素火腿、杏鲍菇、青椒、花生米、香葱、生姜、香醋、生抽、食盐、食用油
做法:
1、青椒洗净,拍扁,切成小段;香葱去掉根须,洗净,切小段;生姜去皮,洗净,切丝;
2、素火腿冲洗一下,切成段或者圆片均可,不要切太厚,稍微薄一些,方便炒;
3、杏鲍菇淘洗干净,斜切成片,简单的切就可以,薄厚均匀即可,当然,花样切法更有食欲;
4、杏鲍菇片放入沸水锅中焯烫一下,菌类吃之前,最好都要焯烫一下;
6、焯烫好的杏鲍菇捞出,过凉后淘洗干净,控干水分,待用;
7、炒锅刷洗干净,控干水分或者用厨房用纸擦干锅底,防止溅油;
8、炒锅中倒入适量食用油,加入一把花生米,炸香;
9、油炸花生米至七八成熟,也就是颜色稍微有些焦黄(不能完全炸熟,否则再加入其他食材的时候,就炸焦炸老了),放入香葱和姜丝,快速翻炒;
10、将姜丝和香葱爆香后,加入杏鲍菇,稍微地翻炒几下;
12、调入少量的香醋,菌类一般都合醋,稍微的加一点,可以提味,吃起来更鲜美;
13、将醋炒开后,调入少量的食盐,也可以不加,因为素火腿本身就是带盐的;
14、杏鲍菇基本上炒好后,加入素火腿片,翻炒均匀;
15、倒入青椒段,将之炒至断生;
16、调入一勺子生抽,尽量不要用老抽,否则会让素火腿盐味过重;
17、快速的翻炒均匀,素火腿的香味完全散发出来,即可出锅装盘。
素火腿凉拌要焯水吗窍门
这是一个做浙菜的朋友教的方法 一、用温水泡3、4小时,目的方便清洗和逼出一部分咸味。
二、焯水,加料酒、姜片焯水,去异味。
三、蒸,把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时。
四、处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了。
素火腿可以冷冻吗
金华火腿是需要放冰箱冷冻和冷藏的。金华火腿是一种比较常见的盐腌制品,贮存极其简单,只需将火腿挂阴凉干燥通风外即可。放冰箱保存经过低温极易加快火腿脂肪氧化反应,使其质量明显下降,贮存时间反缩短。
1、火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;
2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间
凉调素火腿
原料:荞面400g、白面300g、盐15g、白矾3g、水300g,海带30g,胡萝卜20g。
做法:1、将荞面,白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软,顺着一个方向边加水,边搅动成稀糊状,用手抓起看似一条线即可。
2、将4寸小碟洗净,依次刷上油摆入笼内,将稀糊舀入碟的三分之二,盖上盖后在蒸笼里蒸熟,冷却后,取下切条。
3、切好的灌肠条与海带和胡萝卜煸炒,亦可凉调食用。
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