凉粉家常拌法(家常凉粉怎么拌)

家常凉粉怎么拌

1、首先准备好豌豆淀粉，用五十克豌豆淀粉加入小半碗水，搅拌均匀。

如何制作凉拌凉粉

2、然后在锅里烧入三百五十毫升至四百毫升的水。

如何制作凉拌凉粉

3、再把豌豆淀粉水给倒入锅里面，一边倒一边要用铲子给搅拌。煮到冒气泡，呈现到透明状。

如何制作凉拌凉粉

4、再把豌豆凉粉给倒入保鲜盒里面，放入冰箱冷藏一个小时左右。冷藏好了就切条。

如何制作凉拌凉粉

5、然后凉粉里面加入一些辣椒、蒜末，香菜，再加入两勺生抽。再加入适量香油，一点老抽，再加入两勺醋。

如何制作凉拌凉粉

6、最后再加入一点辣椒酱和切一点黄瓜丝。

凉粉怎么拌?

1） 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。

2） 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！

家常凉粉怎么拌好吃

凉粉好吃主要是因为在它的汤汁制作比较特殊，在糖汁里面加上一些特色的调料，会使凉粉更加入味的，吃起来更鲜美。

那么，凉拌凉粉儿的汤汁该怎么调制呢?

首先得准备配料【配料】

白凉粉 300 克、海天味极鲜特级酱油、茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱4 克、麻辣花生 10 克、盐、白糖、花椒粉各3 克、红油 1 茶匙、葱花、芝麻 各少许

【家常做法】

1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。

2.取一小碗，加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。

3.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。

一、材料

主料：番薯粉，五花肉(不带皮)，水发木耳，黄瓜，香菇，香菜

调料：盐，生抽，花椒油，蒜泥，鱼露，芥末酱(可放可不放)，蔗糖

凉拌粉的汁怎么调

二、做法

1、粉条的制作：将番薯粉用开水调和成面团，然后铺平在容器内，蒸大约10分钟成型切条。

2、配菜：五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、

3、木耳、香菇开水烫下过筛捞出;

4、将所有材料一起混合，淋上调味料即可装盘。

家常凉粉怎么拌才好吃

好吃的东北凉粉耗子粉的做法

所需食材

凉粉 500g，蒜 三瓣，辣椒油 一勺，糖 一勺，醋 1.5汤匙，芝麻酱 适量，鸡精 一点，盐 一点，黄瓜 一根，香菜 适量，糖 适量，麻油 一勺，花生碎 适量，芝麻 适量，海鲜酱油 一勺，蚝油 一勺

1、把凉粉用凉水冲一下，然后沥干水。

2、把蒜用刀切成末，香菜用刀切成末，黄瓜用刀切成黄瓜丝。

3、把调料倒进凉粉里。

4、把调料和凉粉一块搅拌匀。

家常凉粉怎么拌着吃

一碗豌豆淀粉，容器按照自己要吃的量选择，这是6个人的分量。

步骤 2

六碗清水，可以用凉开水，也可以用自来水，只要是凉的水，不要用开水。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

另外找一个干净的盆，涂一层薄油，到时候脱模用的。

步骤 5

把淀粉水放火上，开大火搅拌，等到加热出现大泡泡，就转为中小火。

步骤 6

中小火加热到不停的冒泡泡，并出现很多的小气泡就可以关火了。（加热全程都要搅拌，使淀粉水受热均匀，并防止糊底）

步骤 7

倒入涂油的盆中冷却，冷却中不要碰它。

步骤 8

冷却好了的凉粉，把它倒扣在干净的菜板上。涂了油是很好脱模的，如果脱不出来，用手把凉粉边缘拨一下，再倒扣。

步骤 9

用刮子刮，刮子买豌豆淀粉送的，没有的话就用刀切，切成块还是条还是丝，随便你咯。

步骤 10

大蒜籽加入开水泡一下

步骤 11

加入腐乳，搅拌均匀，

步骤 12

然后把除了麻油和辣椒油的调料都放进腐乳蒜水里。

步骤 13

把调料水放到刮凉粉里面，味道按自己口味来。最后淋上麻油辣椒油，可以再加些花生米，黄瓜丝。豆芽菜。

步骤 14

可以开动咯。

家常凉粉怎么拌好吃又简单

1.

首先准备凉粉卷500克，接着再切成条，如下图所示。

2.

如下图所示，已经全部切成条状。

3.

接着放入胡萝卜丝150克，小米辣15克。

4.

然后再放入香菜15克，生抽15毫升，陈醋五毫升，白糖五克，食用盐五克，鸡精三克。

5.

用筷子调拌均匀即可。

6.

如下图所示，直接盛出到盘子当中，凉粉卷就拌好了，这样办出来凉粉卷非常爽口好吃。

凉粉怎么拌好

白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料：凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 。

1、将白凉粉放 自入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。

2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。 要点支招：青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。

家常凉粉怎么拌着好吃

1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固

2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀

3凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了

凉粉的家常拌法

材料

凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙

做法

1.凉粉以开水沖净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。

2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分；紫菜以烤箱略烤过后撕碎；碎牛肉以调味料A炒熟备用。

3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。

凉粉怎么拌才好吃又简单又易学

凉拌凉粉】

1.首先我们准备一下食材：凉粉一块，从中间切成两半，再切成厚片，放在盆中备用。

2.面筋100克，切成小块放在碗中备用，胡萝卜一小段根，切成细丝备用，黄瓜一小段，同样切成细丝备用，小米椒两根，切成圈备用。

3.下面，我们调一下凉拌料，大蒜拍扁，切成碎末放在盆中备用，加入小葱花，倒入芝麻酱或者花生酱，放入生抽，辣鲜露，香醋，辣椒油，用筷子搅匀备用。

4.锅内烧水，倒入面筋，胡萝卜，等到面筋和胡萝卜焯熟后倒出，然后用凉水冲洗，用勺子压出面筋中的水备用。

5.在凉粉中放入小米椒和黄瓜丝，把焯过水的面筋和胡萝卜也一起放入，倒入调好的调料汁，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘。

家常凉粉怎么拌好吃又简单窍门

凉拌凉粉

以凉粉为主料的菜品

凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。[1]凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。

中文名

凉拌凉粉

分类

汉族食品

口味

咸、甜、麻、辣

主要食材

凉粉

烹饪简单，营养丰富。

制作方法

做法材料：凉粉一大块（大约相当于一块豆腐大小）、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜一小把。

佐料：酱油3勺、葱末半勺、蒜泥1勺、生姜末半勺、芝麻1勺、香油1勺。

1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系；

2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子；

3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用；

4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿；

5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌