蒜苔鸡肉的做法大全家常(蒜苔炒鸡肉图片)

蒜苔炒鸡肉图片

主料

鸡肉半边

辅料

蒜苗适量

姜片适量

酱油适量

蒜苗炒鸡肉的做法步骤

1.热锅下姜片煸炒一下就下鸡肉

2.鸡肉翻炒片刻加入酱油（不加盐，不加水）把大火调至中小火加盖焖

3.焖鸡过程可开盖翻炒再观察粘锅情况

4.快起锅前大火，加入蒜苗翻炒至熟透

5.起锅，趁热吃罗罗非常喜欢吃蒜苗炒鸡肉，味道好香

小窍门&温馨提示

鸡肉下锅千万不要加水，加水煮出来的鸡肉很柴，不好吃！！！我也不放盐，纯酱油焖出来的好香！！！喜欢辣味的可以另外下辣椒

蒜苔炒鸡肉图片真实

土鸡半只

蒜苗4两

蒜瓣6颗

蚝油1调羹

生抽2调羹

老抽1调羹

辅料

辣椒1个盐2克

步骤1

土鸡半只，或一只。清理干净。

步骤2

其它食材改刀，备用。

步骤3

鸡清理后，割下比较肥厚的“鸡皮”或者“鸡油”。热锅把它们煎一下，可以获得足够的油脂。这个油脂非常的香，也满足了等会烹炒的需要。

步骤4

油脂出来后，倒入鸡块，注意鸡块清洗后滤干水份。蒜米也一起入锅翻炒。

步骤5

鸡块翻炒半成熟后，把蚝油，生抽，老抽加入。爆炒入味。

步骤6

当鸡块呈现色泽金黄的时候，基本也就入味好了。加上盐，翻炒一下。全程是不加水的，完全靠鸡块本身的油脂烹饪。

步骤7

最后撒上蒜苗，辣椒，稍稍翻炒。

步骤8

用最简单的食材，炒家常的美味，谁都可以是大厨。

烹饪技巧

这道菜没有另外使用油量，一个是注意翻炒，防止粘锅，另外有条件的话，可以泡发香菇，加入翻炒。味道也很不错。

蒜苔炒鸡胗图片

一、韭菜苔炒鸡胗

食材：

韭菜苔1把、盐适量、油100g、黄豆酱或豆瓣酱1勺、白酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个

做法：

1、韭菜苔去头去尾洗净，切段。

2、鸡胗洗干净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是非常干净的），切片或者菊花刀。

3、用一勺豆瓣酱和适量的酒腌制鸡胗片刻。

4、锅里放油，下蒜瓣，翻炒爆香，放入鸡胗翻炒片刻，鸡胗中间还是红色的时候，加入韭菜苔。

5、放入适量的盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。

二、小米辣爆鸡胗

食材：

新鲜鸡胗200g小米辣2个小青辣椒1个

做法：

1、小米辣切圈，蒜切蒜泥备用。

2、鸡胗焯水，切片，不要太薄，影响口感。

3、鸡胗加入料酒，生抽，盐，抓匀备用，腌制20分钟。

4、热锅凉油下蒜末，炒至金黄放入鸡胗翻炒，加老抽上色，之前腌制时已放入生抽，所以可以不需要放了，加小米辣，翻炒，加少许糖，加盐，最后放青辣椒翻炒出锅。

三、正宗川味凉拌鸡胗

食材：

鸡胗、小米椒12个、小葱、蒜泥、香菜、盐、糖、鸡精、红油、香油、麻油、橄榄油、五香料

做法：

1、锅里放入五香料，泡20分钟以上，根据自己喜好的香料放就可以。

2、鸡胗认真清洗干净，泡好的香料一起同鸡胗煮开火，小火煮20分钟。

3、煮好的鸡胗放冰水里过凉。

4、鸡胗切片加入小米椒、蒜泥、糖、香油、红油、橄榄油、盐、鸡精、香菜、小葱拌匀即可。

四、爆炒鸡胗

食材：

鸡胗250g、胡萝卜1根、香菜3棵、酱油1勺半、白糖1勺、料酒1勺

做法：

1、鸡胗剥干净、清洗。

2、逐个切成薄片。

3、锅内放入适量油，待油至八分热，放入鸡胗快速翻炒一遍，放入调味料，翻炒匀加水再炒2分钟。

4、撒入胡萝卜片、香菜段，翻炒均匀即可出锅。

五、小炒鸡胗

食材：

鸡胗300g、尖椒200g、姜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、干辣椒两颗、花椒适量、蚝油一勺、葱适量

做法：

1、鸡胗洗净切片，加入生姜、料酒、耗油、盐、老抽，腌制30分钟。

2、锅里加油烧热，放入葱、姜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

3、加入腌制好的鸡胗，煸炒出水后盖上锅盖焖两分钟，然后继续大火翻炒，将水烧干。

4、加入尖椒，翻炒两分钟即可出锅。

六、泡椒鸡胗

食材：

鸡胗片适量、泡椒段、小米椒段适量、蒜苗适量、蚝油、酱油

做法：

1、鸡胗洗干净切片，蒜苗洗净切碎，泡椒切圈。

2、锅热油，炒鸡胗，加入泡椒炒匀，加一小碗水，放入蚝油、酱油，煮到水稍微少些。

3、下蒜苗，不用放盐了，酱油的味道刚好够，蒜苗熟起锅。

蒜苔炒鸡肉图片大全大图

步骤1

新鲜解冻的鸡胸肉清洗干净

步骤2

将鸡胸肉切成条状

步骤3

这个步骤很重要，取决于鸡肉的口感。将鸡肉用黑胡椒粉，生抽，料酒和玉米淀粉一起搅拌腌制20分钟到半小时入味。注意用量不用太多，适量就行，咸味我选择了生抽，放弃了盐，因为生抽除了咸味还有自身的酱香味

步骤4

将上述材料和鸡肉拌均，腌制20分钟至半小时

步骤5

锅中加入食用油适量，我用的是橄榄油，你也可以用其他食用油，注意油量可以稍微多放一点，煎完鸡肉，剩下的油直接炒菜也可以。如果不喜欢大油，少放点也是可以的，我这次放的有点多了，平时我不吃这么油的

步骤6

放入腌好的鸡肉

步骤7

搅拌均匀受热

步骤8

看到鸡肉全变白色，没有生肉的红色的时候，基本熟了，这个时候比较嫩，盛出备用

步骤9

用原来剩的油，直接放入葱花，炒香

步骤10

放入蒜苔，加入生抽少许

步骤11

蒜苔差不多炒熟的时候，放入原来炒好的鸡肉，翻炒

步骤12

翻炒片刻即可出锅！

烹饪技巧

一、腌制很重要，加入黑胡椒粉或者料酒是为了去腥味，你可以选择一种就行

二、玉米淀粉是为了让口感更嫩，没有蛋粉选择一个蛋清也是可以的

三、炒鸡肉的时候不用时间太长，只要颜色变成白色盛出就行

希望能帮助到大家。炒鸡简单！

蒜苔炒鸡肉的家常做法

鸡块蒜薹做法如下↓

1.鸡肉斩小块，蒜苔切成长段，葱姜蒜和干辣椒均切好备用。

2将鸡块冷水下锅焯一下，然后捞出控水沥干。

3热锅倒油，放入葱姜蒜煸香后下入焯好的鸡块翻炒。

4调入一汤匙料酒和酱油略微翻炒后倒入适量热水，盖上锅盖稍微焖一下。

5待汤汁差不多收完的时候倒入蒜苔段翻炒。

6.撒一点点食盐调味，然后翻炒均匀后便可出锅装盘。

蒜苔炒鸡肉怎么做好吃窍门

主料

鸡肉250g 蒜苗150g

青瓜半条 蒜蓉2㸤

姜片5片 生抽2勺

生粉2勺 油适量

胡椒粉少许

鸡肉炒蒜苗的做法步骤

1. 鸡肉切小块放入生姜、蒜蓉、2勺生粉、1勺生抽、少许胡椒粉，全部拌匀腌制半小时备用

2. 蒜苗切小段，青瓜削皮切丁块备用

3. 锅内倒入少许油热出油纹倒入鸡肉煎至两面金黄色

4. 煎好鸡块倒入蒜苗炒至变色再加入青瓜一起翻炒均匀

5. 加入少许水盖上盖子焖至锅盖有水珠即可，揭开盖加入1勺生抽炒均匀即可出锅

6. 成品！

小贴士

变着花样吃鸡肉～香嫩多汁！

蒜苔炒鸡肉图片大全

准备好鸡肉和蒜苔

2.

把蒜苔切成段 鸡肉和胡萝卜切成条

3.

锅中坐油,没热后下入鸡肉

4.

炒至发白

蒜苔炒鸡肉的食用禁忌

材料：鸡脯肉一块、大蒜半朵、蒜苗适量、芹菜适量，干辣椒几个、干花椒约20个、食用油20克、料酒、奥尔良烤肉料。

1、鸡脯肉切成薄片，肉块要化开没有全化开的状态最好切片，能切得比较薄。切好的鸡肉放在碗中，加一点儿料酒抓均匀备用。

2、蒜苗叶和芹菜梗切段备用，准备辣椒花椒，大蒜拍松后切碎备用。

3、炒锅倒油，油温热的时候下入鸡肉片煸炒，肉片全都变色后淋上料酒拌均匀。

4、放上辣椒、花椒和大蒜碎，把肉推一边，用锅中的油把这些小料煎香。

5、接着倒入奥尔良烤肉料，用烤肉料炒菜，不用添加其它调料，味道也很好。

6、拌炒均匀后把芹菜梗和蒜苗段下锅翻炒均匀，蒜苗芹菜鸡脯肉就做好了，出锅就可以吃了。

蒜薹炒鸡肉

大火把鸡脯肉炒熟，把蒜苗，蒜苔切好放入锅内翻炒即好。