孜然羊肉的家常做法步(孜然羊肉怎么做最好吃视频窍门)

孜然羊肉怎么做最好吃视频窍门

主料：羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个

腌制调料：葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个

制作调料：孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺

做法：

1.把羊腿肉改刀切块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时

2.把洋葱的两头切下来，放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中

3.香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用，大葱叶子切成段放入大碗中

4.生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水，然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟。

5.把洋葱切成颗粒，把香菜杆切成长段，分别装盘，香菜叶子另外装盘。

6.把孜然和芝麻放入锅中用小火炒熟盛出来装盘，然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中，小火炒香香味盛出来装盘备用。

7.羊肉泡完清洗几遍，用手把羊肉的血水挤干放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水，然后用手抓匀，让羊肉把调料吸收进去。

8.羊肉抓匀后打入一个鸡蛋，再次用手抓拌均匀，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后放入一大勺植物油，把羊肉的水分锁住，腌制10分钟

9.热锅冷油，放入差不多2勺油，把腌制好的羊肉放入锅中，用中小火慢慢煎炸，把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色，然后盛出来。

10.这个时候羊肉基本定型，然后再用勺子搅拌翻炒均匀，把羊肉炒熟，整过过程差不多3-5分钟。

11.锅中留底油，把洋葱粒倒入锅中，小火炒出香味。

12.洋葱炒出香味，把羊肉颗粒倒入锅中，大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。

13.然后开小火翻炒均匀，让羊肉充分地裹上调料。

14.羊肉块裹上调料，然后放入香菜梗，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。

孜然羊肉的家常做法步骤

食材：羊腿肉、洋葱、生姜、孜然粉、花椒粉、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉、红椒、线椒、香菜、小茴香、白芝麻

1、先把羊肉切成羊肉丁，放入碗中，一只洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，洋葱末放入盘中。生姜切片，再把姜片和洋葱丝放入羊肉碗中，再放入孜然粉、少许花椒粉、蚝油、白胡椒粉、食盐、生抽、一个鸡蛋，上手揉抓均匀

2、再放入两小勺木薯淀粉上手抓匀，再封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱内冷藏腌制两个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，红椒去蒂以后切辣椒丁，香菜杆切小段，香菜叶一切两半

3、锅控干后倒入小茴香炒香，炒到一半时间时放入白芝麻，一起炒出香味，炒香以后放入小碟中备用。羊肉腌制时间到时，挑出羊肉，腌制辅料丢弃不用

4、油温四成热放入羊肉，炸的差不多就捞出，不要炸的时间太长，时间长就老了，捞出羊肉沥干油摆入盘中。锅中留少许底油，放入前面准备好的料头炒香

5、炒香后把羊肉放进去，小茴香和芝麻也放进去，翻炒均匀，再放入香菜杆放进去翻炒均匀就可以出锅了，装入垫有香菜叶的盘中，就可以开吃了

孜然羊肉的做法 家常

孜然羊肉是新疆的传统美食，味道独特、香气扑鼻，是很多人喜爱的菜品。以下为你整理了一份正宗的孜然羊肉做法步骤：

所需材料：羊肉片500克、青椒2个、小洋葱1个、大蒜5瓣、生姜1块、孜然粉适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量。

步骤：

1. 羊肉片洗净排干水份，放在碗中，加入少量盐，生抽，料酒，醋，淀粉，姜末搅和均匀后腌制半小时左右（越腌制越好入味）。

2. 青椒和小洋葱洗净切片，大蒜切成碎末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的羊肉片爆炒至八成熟，捞出备用。

4. 锅中放适量油烧热，下入青椒、蒜末、小洋葱，炒香备用。

5. 把香油、花椒粉、孜然粉、适量盐倒入炒好的羊肉片中加入熟油，再倒入炒熟的青椒、蒜末、小洋葱，翻炒均匀，最后淋上香油即可。

提示：孜然粉和花椒粉的比例可以根据个人口味适量调整，如果喜欢麻辣口感，可以适量多放一些花椒粉。

孜然羊肉的家常做法步骤窍门

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。 　　

做法：

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。

炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

孜然羊肉的最简单做法窍门

主料

羊肉500克

辅料

香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然50克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

详细步骤：

1. 准备原料。

2. 羊肉洗净切成薄片。

3. 葱切成葱花，姜和蒜切片，青红尖椒圆葱分别切丝，香菜切段备用

4. 羊肉放入碗中加入蛋清1个，生粉3g，盐适量，料酒2g，适量清水。

5. 搅拌均匀上浆。

6. 锅内放入食用油烧到3成热，下入羊肉滑油

7. 待羊肉成乳白色熟透捞出沥油备用。

8. 锅内加入食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。

9. 放入圆葱，香菜，青红椒炒香。

最简单的孜然羊肉家庭做法

食材明细

羊肉500克

淀粉10克

熟白芝麻20克

香菜50克

孜然粉15克

辣椒粉15克

孜然粒10克

花椒粉5克

生抽1汤匙

盐3克

孜然口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

孜然羊肉的做法步骤

1

准备所需要的食材。

2

羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3

放入生抽和淀粉拌匀。

4

放入孜然粒。

5

拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6

香菜洗净，控干水分。

7

锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8

羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

9

翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10

放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11

翻入熟芝麻，翻炒均匀。

12

炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门

羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。