湖北武汉家常菜菜谱(武汉市家常菜排名)

武汉市家常菜排名

武汉排名第一的粥铺是梁记粥铺，说起梁记粥铺，武汉人应该没🈶️几个不知道的吧！作为专注湖北菜二十年的老店，他家🉑️不仅仅粥好，湖北家常菜那是一绝啊！👍

武汉家常菜菜谱100

清蒸/红烧武昌鱼

清蒸/红烧武昌鱼年夜饭上的鱼讲究“全鱼”，鱼必须是整条做的，不切断更不切片，可以采用清蒸、红烧、干烧、糖醋等多种做法（桂鱼、鲈鱼都可以）。

有趣的是，年夜饭上的鱼是不能吃的，要隔夜才能吃，寓意“年年有余”。

鱼糕

有句老话说“无糕不成席”，年夜饭也是少不了这道菜。

黄陂三鲜中的鱼糕很受武汉人喜爱，它是用纯鱼肉混合适量猪肉、鸡蛋清一起蒸制成的一种美食，吃起来只有鱼的鲜味，煎炒蒸煮都可以的。

圆子

“过年一定要吃圆子，吃了圆子，全家团团圆圆。”在武汉人看来，没有圆子的年夜饭是没有灵魂的。

武汉人不仅喜欢吃肉圆子，还有珍珠圆子、藕圆子、豆腐圆子，总有一款是你喜欢的。

腊味腊鱼

年前腌制的腊鱼腊肉，终于可以在年夜饭上大展拳脚了。腊鱼切成小块，先蒸一道，再放锅里煎至两面金黄，再加入调料翻炒，一道美味菜又诞生了。

一定记得要前一晚拿出来泡一泡，要不然会咸的让你怀疑人生。

排骨莲藕汤

湖北素有“千湖之省”的美誉，紧靠长江中下游，莲藕便是湖北的一大特色。

年夜饭必不可少的便是莲藕排骨汤，排骨经过大火翻炒，加入大料，换成砂锅大火烧开，再换成小火炖，加入莲藕，煨个几个小时就差不多了，香气四溢（记得用铫子煨，超级好喝）。

粉蒸肉

粉蒸肉，也是湖北人爱吃的，仙桃的沔阳三蒸超级有名。

既然过年，当然少不了大口吃肉这一环节，精选肥瘦相间的五花肉，裹上蒸肉粉，下面打底土豆、南瓜或红薯都是可以的，蒸的烂烂的，有人喜欢吃肉，也有人喜欢吃下面的配菜，因为素菜吃出了肉味。

洪山菜薹

打过霜的洪山菜薹加上家里风干到恰到好处的腊肉，两者一交融真是人间美味，也是年夜饭上必不可少的一道菜。

藜蒿炒腊肉

藜蒿一般是春节左右上的，经常价格还贵于肉，也是年夜饭必不可少的一道菜。

过年腌制的腊肉、香肠，都可以和藜蒿放一起炒，荤素搭配，吃了不长胖，很健康的一道菜。

地菜春卷

年夜饭怎能不吃春卷呢？小时候过年走亲戚，总能看见这盘菜，吃到嘴里酥酥脆脆，内馅又香又软料又足，吃起来是满满的幸福满足。

藕夹

湖北武汉家常菜有哪些

刘胖子家常菜，是武汉本土特色家常菜的代表餐厅，总店位于黄陂街，分店更是遍布武汉三镇，人气火爆，生意超好也是武汉人气旺的湖北菜餐厅。刘胖子家常菜主打湖北家常菜，招牌菜馓子牛肉丝，曾被评为江城名菜，金黄色的馓子炸得非常焦脆，上面盖上一层鲜嫩的牛肉丝，香脆与滑嫩

武汉好吃的家常菜

1，刘胖子家常菜（长丰店）

2，哈尔滨李认真盘盘麻辣烫（武汉店）

3，仙桃家常菜馆

4，醉得意（天骄国际店）

5，秦氏家常菜馆

6，老四川家常菜

7，碧云酒家

8，重庆人家家常菜

9，老妈家常菜（硚口路店）

10，万师傅家常菜

11，全星家常菜馆（武胜凯德店）

12，重庆辣子鱼家常菜

湖北武汉菜单

        至尊辣得跳，手撕耗牛肉，糯米鸡汤，北京烤鸭，金莎养生红豆龟，片皮鸭，鱼丸汤，排骨藕汤，蟹黄豆腐，武昌鱼，酱罗卜，清蒸武昌鱼，筒子骨藕汤，椒盐排骨，葱烧武昌鱼，野菌汤，辣油肥牛，蒜香排骨，松鼠桂鱼，豆皮，三鲜豆皮，沔阳三蒸，粉蒸肉，藕饼，面窝，珍珠丸子，牛仔骨，葱烧鲈鱼，清蒸鲈鱼，蛋挞，剁椒鱼头等。

武汉菜做法

武汉咸鱼是一道以鱼类为主要原料制作的传统湖北菜。下面是一种常见的制作方法：

所需材料：

- 新鲜咸鱼：适量

- 姜蒜末：适量

- 青红椒：适量

- 蚝油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将咸鱼放入清水中浸泡片刻，去除多余的咸味。然后用清水冲洗干净，切成小块备用。

2. 将切好的咸鱼用水焯烫一分钟，烫去多余的盐分和腥味，然后沥水备用。

3. 热锅加入适量油，倒入姜蒜末爆炒出香味。

4. 加入切好的青红椒炒匀。

5. 将炒好的蔬菜移至锅边，加入适量的蚝油、生抽、料酒、糖和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

6. 在锅中加热适量的清水，待水沸腾后将焯烫好的咸鱼放入水中煮三到五分钟，使其熟透。

7. 将煮熟的咸鱼捞出，加入刚才调好的蔬菜中，搅拌均匀。

8. 倒入少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

武汉的家常菜

1、清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

2、红菜苔炒腊肉，是湖北一道经典名菜，属于鄂菜，又叫腊肉炒菜苔，制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅

3红烧鮰鱼，是湖北武汉一道经典传统名菜，属于鄂菜，选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净

4排骨藕汤，是湖北人接待贵客的必备菜品之一，是湖北经典汤菜名菜，属于湖北菜系，是用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯，汤汁香浓清甜

5沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴

6黄洲东坡肉，是中国一道闻名遐迩的传统经典名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收录，且各地做法也有不同，而黄州东坡肉相传为北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味

7荆沙甲鱼，是湖北荆州的一道传统名菜，是以取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的，在外地的名声可是非常的有名气，是湖北特色菜之一

8潜江油焖大虾，是湖北省潜江市的一道传统名菜，属于湖北菜，是以虾、葱、姜等为主要食材，因虾肉鲜嫩牙加上独特的焖制方法及秘制料包，做出来菜品色泽诱人，口感油润适口

9钟祥盘龙菜又叫蟠龙菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特有名菜佳肴

10原汤汆鱼丸是湖北经典传统名菜，一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香无比

武汉家常菜做得好的餐厅

湖景酒楼，亢龙太子，蔡林记，刘胖子家常菜馆，艳阳天酒店，夏氏砂锅，肥肥虾庄，靓靓蒸虾，海底捞火锅，五芳斋甜食馆，太多好吃的了

湖北武汉菜谱大全图片

70岁以上的老人牙齿一般不太好，要吃比较软一些的菜。又因为年纪大了消化吸收相对差些，就更需要补充优质蛋白质。据此菜谱应是：

1、红烧黄鱼。将黄鱼去鳞去腮去内脏清洗干净擦干。用生姜擦炒锅（可防粘锅），倒入油加热煎鱼至两面金黄，烹料酒、生抽，放适量盐、姜片、干辣椒，加适量水，大火烧开中火炖至入味收汁，盛入盘撒葱花即可。

2、炒小白菜。将菜择净泡15分钟去农药，撕小段沥干水。炒锅放油加热放入拍碎大蒜瓣，快速倒入白菜翻炒，放盐、鸡精，炒熟入盘。

3、西红柿鸡蛋汤。西红柿洗净去皮切块，炒锅内放油烧热倒入西红柿，加盐翻炒至出汁，加入适量水，将打散的蛋液倒入。烧好后加入鸡精、葱花即好。

有营养又可口的两菜一汤。适合70岁以上的老人。