黄豆酱面条做法大全家常(黄豆酱汤面条的做法大全窍门)

黄豆酱汤面条的做法大全窍门

1.黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

2.黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）

3.将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

黄豆酱吃面条的做法

主料

牛肉适量，黄豆适量

辅料

八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，三奈适量，花椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，熟花生适量，熟芝麻适量，干辣椒碎适量

配料

黄豆酱适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，冰糖适量，花椒粉适量，十三香适量，豆豉适量

1. 黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2. 为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3. 黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。

4. 准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

5. 准备好需要的三种酱，混合均匀。

6. 牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。

7. 随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

8. 放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9. 倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。

10. 起锅前倒入芝麻和花生即可。

黄豆酱煮面条家常做法

主料

牛肉末250克

面条150克

辅料

胡萝卜碎50克

芹菜碎50克

洋葱碎30克

大蒜碎15克

配料

自制番茄酱500克

黑胡椒适量

精盐10克

白糖5克

红葡萄酒50克

烹调油30克

肉酱面的做法步骤

1.锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒。

2.待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。

3.把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒

4.烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。

5.调好味炒匀后倒入自制的番茄酱。

6.待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。

7.熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。

8.一人份一般使用120克至150克意大利干制面条，因此取出三两干制意大利面条。

9.锅中水烧开撒入少许盐。

10.此时要把面条呈扇面形撒入锅中

11.待面条变软后用筷子搅散，煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。

12.另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条。

13.用中火快速翻炒，把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅

14.肉酱面要趁热码盘上桌食用，这盘正宗的肉酱面便做好了。

黄豆酱面条怎么做好吃窍门

做法步骤

1、准备好食材

2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散

3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉

4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用

5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条

6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度

7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连

8、碗中加入黄豆酱

9、淀粉、白糖、水搅拌均匀

10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米

11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香

12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠

13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花

14、拌匀即可

用黄豆酱做面条汤

家常面条卤的做法

1.提前准备干黄花菜、木耳和香菇，用温水浸泡，泡好后用温水清洗几遍，如果来不及等也可以用开水浸泡，准备肉末，从切段，姜切小片，鸡蛋打在碗里，搅匀。

2.起锅烧油，油热后下入肉末，开大火炒至肉末颜色变白，倒入适量酱油炒香，肉末先炒后煮味道很好，煮可以将汤的味道融进去，吃起来更加鲜美。

3.倒入开水，水开后放入葱段和姜片，再加点八角，盖上锅盖同时转至中小火煮20分钟左右。

4.下入黄花菜、木耳和香菇，放盐，继续用中火煮5分钟，打开锅盖，把锅里的葱、姜、八角取出来扔掉。

5.放入淀粉勾芡，调至小火，把鸡蛋液按画圆圈的方向打在卤上，蛋花出现可以关火，勾芡最好浓一些，如果不浓浇在面上就像清汤，味道和口感会差很多。

黄豆酱汤面条的做法大全窍门图片

所需食材

面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝企狼朵。芹菜、香椿洗净切小段。

步骤2

炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪捆断料油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

步骤3

锅内留蜜殃兆背着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢寻悼熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这凝射耻时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

步骤4

另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

黄豆酱面条的做法大全家常

食材 挂面、芝麻酱、花生酱、黄豆、大料、葱。 烹饪步骤

1.

炸料油 大葱、八角、花椒下锅炸料油,待炸焦之后,倒出料油备用。

2.

调酱料 将芝麻酱和花生酱调和成二八酱,再加入一份黄豆酱搅拌均匀。

3.

拌面 面条煮熟后捞出,趁热拌油,以免粘连,再将黄豆芝麻酱倒入面条中,拌匀即可。 绝香黄豆酱制作方法 葱花炸香,加入黄豆酱、甜面酱、香辣酱各一份,烹入料酒,炒香之后加入泡好的黄豆,翻炒成熟即可。

黄豆酱做汤面好吃吗

好吃。黄豆酱和芝麻酱混合之后可以吃的。而且这两种酱混合一起是最好的，黄豆酱有咸味，芝麻酱是淡的，这两种酱混合一起可以做吃火锅的调料。

黄豆酱适合炒菜用，调馅也可以放些黄豆酱，馅的味道非常好，芝麻酱加些盐拌面条吃，非常香，芝麻酱钙含量高，面条吃一口补钙。

黄豆酱汤面条的做法大全窍门是什么

纠正一下提问的朋友，是东北大酱缸咸菜的做法

东北的咸菜，就像南方的腊肉，当初制作只为了保存的更久，而到了今天，已成了一方水土中的风味。虽然人们的生活越发富足，但在鱼肉相间中，一碟小咸菜，却是永远吃不厌的美味。

搬上楼房以前，东北人家里多少都有几个缸，酸菜缸最大，大酱缸老二，剩下一排排小弟都是腌咸菜的缸和坛子。

腌咸菜也是个很有门道的事儿，比如腌酸萝卜和卜留可适合用缸，压了石头敞口腌，只蒙上一层纱布；腌芋头和瓜菜用敞口容器容易长蛆，必须用细口的坛子压上玻璃板封口。

除了容器要合适，处理的方法也很讲究，材料一定要干净新鲜，没有腐烂，没有泥沙，最大程度减少杂菌，这样腌出的咸菜味道才能纯正。一般都要先将坛子洗净，用开水烫一下内壁，然后控干了才用，压咸菜的石头也要用大锅煮了才行。

要腌的菜必须摘去黄叶，挖去虫眼，该去皮的去皮，该汆烫的汆烫，都处理的干干净净才能请进瓮中。只有把这些准备工作都做得妥当，才能保证不酸不臭不长毛，否则再怎么琢磨配料也是白搭。

当然咸菜也有粗制和精致之分，有些腌出来是不能直接吃的，只是作为一种食材，还得进一步加工才入得了口，算是粗制。而精制的咸菜就像泡菜，每到饭口的时候，不管桌上几个菜，都嘴里刺刺挠挠的，要上咸菜缸里挖上几根下饭来吃。

今天爷们儿要和大伙儿分享的，是从老妈那里学来的一款高端咸菜。咸菜如何高端，不是因为腌的鲍鱼海参，而是用最普通的食材腌出精致的美味。而且这款咸菜制作方法和口味都非常独特，不是很咸，又有泡菜的酸爽，柠檬的清新，非常适合早餐开胃！

当然，这小黄瓜不是常见之物，须在种植黄瓜的菜园整枝、摘“赘根子瓜”，或是深秋拆架的时候才能有，往往可遇而不可求。故而可选用籽小细长的"水黄瓜"，越细越好，用刀纵向破城四瓣，再入下文方法炮制，一样味美。

食材：

小黄瓜4斤，大豆油100ml，海鲜酱油1000ml，糖100g，盐50g，味精20g，鲜姜半斤，香菜1斤，胡萝卜1斤，红尖椒1斤，花椒5g，柠檬1只

腌制方法：

1、小黄瓜摘去顶花，洗净。若是用大黄瓜，则洗净后切去瓜尾，纵向破城4瓣再横切断成2-3段即可。

2、将处理好的黄瓜放入开水中汆烫一下，时间约1分钟，然后捞出放在篦子上晾凉。再将鲜姜去皮切片，香菜洗净，胡萝卜破开成4-6瓣后切段，红尖椒去籽破开成段，柠檬去籽后切薄片

3、取大豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置2-3分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热

4，将酱油、盐、糖、味精混合，边加热边搅拌，烧到将开时，倒入上一步制作的油中，静置晾凉制成腌汁。

5、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、香菜、柠檬片一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。

6、用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制10天左右即可开坛享用了。

蔬菜腌制过程中会大量出水，所以刚开始腌汁无法淹没罐子中的菜。但无需担心，第二天再看时，汁水就上升许多了。等过了三天，汁水就完全没过去了。

从罐子里夹出的咸菜可能块头比较大，装盘前需要先切成小块就可以了。

黄豆酱煮面怎么做好吃

1、准备好所有食材；

2、猪肉糜放入黄酒、盐、胡椒粉、淀粉，用手抓匀。封保鲜膜入冰箱冷藏备用。

3、黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝，鸡蛋打匀；

4、锅中倒入少许油，倒入一半鸡蛋液，摇晃均匀，小火慢煎至金黄；

5、码在盘中，另一张蛋皮；

6、将黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝、蛋皮丝码在盘中；

7、锅内煮一锅沸水，加入少许油。放入面条煮软；

8、面条出锅后放入冰水浸泡，面条沥干水分，码在盘中；

9、锅内倒入少许油，姜块擦锅，倒入猪肉糜翻炒至白色；

10、加入鲜酱油、黄豆酱、清水、糖、翻炒均匀，大火煮沸，淋在面上即可。