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家常菜分类(家常菜的种类及做法)

2023-10-03 20:00:10家乡小吃1

家常菜的种类及做法

一般足疗按摩提供给客人的简便餐主要有鸡蛋炒饭(有的带午餐肉碎)、炒粉炒面、汤粉汤面、水饺馄饨,一般不会弄米饭快餐给客人,因为都是客人需要点餐才做的,所以以简单不浪费为主。当然,如果客人有特别要求,例如自费点餐,足疗店可以代叫外卖。

家常菜有多少种做法

1:凉拌菠菜

准备食材如下:菠菜500克,熟花生米30克,食盐半茶匙,生抽2汤匙,陈醋2汤匙,大蒜末2汤匙,花椒油2汤匙,辣椒油2汤匙

具体做法如下:起锅烧水,水开加油再放菠菜焯水,焯熟之后将菠菜捞起过凉,然后拧干水分,再切成小段装入盆中,加入30克花生米,加入2汤匙蒜末,加入半茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙陈醋,加入2汤匙辣椒油,加入2汤匙花椒油,然后用筷子搅拌均匀,装盘即可上桌开吃。

做法2:菠菜木耳炒鸡蛋

准备食材如下:菠菜300克,木耳50克,鸡蛋2只,食盐1茶匙

具体做法如下:木耳泡发后切丝,菠菜洗净,鸡蛋打散成蛋液,再起锅加水煮沸,水开之后加入1勺油,将菠菜焯水,然后捞出过凉,再将木耳焯水捞出控水备用,接着将菠菜拧干水分,切碎备用,再起锅加油烧热,淋入鸡蛋快速炒散,再将菠菜和木耳倒入锅中,加入1茶匙食盐,大火翻炒均匀即可出锅装盘。

做法3:菠菜鸡蛋炒粉条

准备食材如下:菠菜100克,粉条50克,鸡蛋2只,食盐1茶匙,生抽2汤匙

具体做法如下:先将粉条提前泡发,再起锅加水煮沸,然后将粉条放入锅中煮熟捞出过凉水,再起锅加油烧热,放入切段的菠菜,大火炒软,再打入2只鸡蛋,滑散炒熟,再放入粉条,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,然后大火快速翻炒均匀即可出锅开吃。

做法4:菠菜鸡蛋羹

准备食材如下:菠菜2棵,鸡蛋4只,食盐半茶匙,温水1碗,芝麻油1汤匙

具体做法如下:菠菜焯水过凉之后,切碎备用,再将鸡蛋打入盘中,用筷子搅散成蛋液,再用蜜筛过滤到蒸盘里面,温水里面加半茶匙食盐,搅拌至融化,再将盐温水倒入蛋液里面,搅拌均匀,去掉泡泡,然后把菠菜撒入盘中,盖上保鲜膜防止水蒸气的滴入,再在保鲜膜上戳几个小孔透气,蒸锅上汽之后蒸12分钟,出锅后淋上芝麻油即可开吃。

做法5:上汤菠菜

准备食材如下:菠菜300克,皮蛋1只,咸蛋1只,蒜3瓣,生姜5片,胡萝卜片5片,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,鸡汤半汤盆

具体做法如下:将菠菜洗净,皮蛋和咸蛋蒸熟后切小块备用。接着起锅加鸡汤,加入皮蛋和咸蛋,加入姜片蒜片,加入胡萝卜片,大火煮沸,鸡汤煮沸之后加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精调味,再煮5分钟,然后加入1小勺食油,将菠菜放入锅中煮熟,就可以出锅了。

几种家常菜

苦瓜炒鸭蛋

做  法.苦瓜洗净切片,海鸭蛋磕入碗中打匀;锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水,后捞起;热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起;加入蒜片爆香;倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色.把鸭蛋回锅,与苦瓜煸炒均匀后出锅。

青椒香煎海鸭蛋

做法:把3个鸭蛋用水煮熟。马上过凉水方便脱壳。 剥好壳的蛋切开,锅里放油煎两面金黄捞出备用。4. 锅里少油,放蒜米辣椒爆香,放少许盐,炒熟后再放鸭蛋,随后放酱油、糖,一点清水,让鸭蛋吸点汁水后出锅。

鸭蛋炒虾仁1、将虾仁解冻洗干净,用料酒腌制15分钟。2、将鸭蛋打进碗里,加入一点盐和料酒,打散待用,将香葱切小段。

3、起油锅,倒入蛋液。4、用筷子适当的划一下,结小块,倒出备用。5、再起锅烧油,加入生姜爆香。

家常菜的种类大全

红烧肉,红烧肉一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。

可乐鸡翅,可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒,姜,酱油,盐,鸡精作为调料制作而成的美食。

醋溜白菜,白菜中加入醋,吃起来口感酸酸的很喜欢,在营养讲,在炒制过程中,醋也保护了白菜中的维生素C的流失

红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒,花椒,八角,丁香,姜片,盐,老抽,生抽,料酒,冰糖等作为辅助制作而成

西红柿炒鸡蛋,芹菜炒香干,土豆烧牛肉,麻婆豆腐,干锅花菜,醋辣土豆丝

各种家常菜的做法大全家常做法窍门

好吃的菜可太多了,这世界上的美食穷尽一生也难也享用完全呀,懒妈在这推荐几个咱们自己能做,简单方便,而且也非常经典的美味,以素菜为主,为啥呢?毕竟我们平时想吃肉的机会可太多了,一些素菜反而难入大家法眼,当然爱吃的朋友也有符合您的菜品哦。我这里给您介绍几道我自己做过的吧。

酱汁杏鲍菇扣西兰花

杏鲍菇这种菌类,做起来那真是比肉还要香,而且营养特别丰富,热量也特别低,很受女孩子们的喜欢,而且啊,搭配上西兰花和酱汁,你吃起来感觉就像菜肉结合一样舒坦,这道菜绝对符合“好吃的菜”!

下面给您简单说说做法:

准备:杏鲍菇3-4根就够了,西兰花半个掰碎,葱(小葱最好)蒜。

蚝油、老抽、白糖适量,一勺淀粉、盐,适量清水,咱们调个汁!

做法

杏鲍菇切小片,西兰花掰成一小朵一小朵的,蒜切末,葱咱们给它切成小段葱花。

西兰花一定要焯一下,半熟呈现亮绿色即可,因为西兰花还是比较难熟的。

然后起锅热油,蒜末爆出香味,然后放入杏鲍菇煸炒至变色,最后放入西兰花翻炒30s即可

锅内重新放油,把调好的酱汁放入锅中炒浓,然后浇在西兰花和杏鲍菇上,撒上葱花,完成!

松仁玉米

这菜咱们一般去饭店都会点上,确实非常经典,而且很好吃,还能当成甜品来吃,可以说是非常的特色了,而且外表光鲜亮丽,让人一看就非常有食欲。

还是给您说说做法:

准备:现成的玉米粒一包(超市就能买到),青豆适量、胡萝卜一根、松仁适量、盐半勺。

做法:

玉米粒一般为了省事都是买速冻的,包括青豆也是,这样做起来大大节省了时间,关键味道也不会差,胡萝卜咱们去皮切成小丁,一定要和青豆大小差不多,这样做出来漂亮。

玉米粒和青豆下锅用开水煮5分钟左右,煮软捞出,然后起锅热油,先炒一下松子,把香味炒出来,接下来放入胡萝卜丁翻炒30秒左右,然后放入青豆和玉米粒翻炒30秒,撒上盐就可以就可以出锅了。

家里的食用油如果换成咸黄油来炒,那味道更香甜。

凉拌金针菠菜

说了两道热菜了,咱们说道说道凉菜,这道菠菜凉拌金针菇,也是很特色的,卖相也真是不错,关键是这道菜特别适合你减肥的时候吃,爽口又下饭,热量又相当低。

接下来给大家说说做法:

准备:花生适量,金针菇一把,菠菜一把,红甜椒半个(喜欢吃辣的用辣椒也可以)。

葱姜蒜、生抽一勺、醋两勺,糖一勺,盐适量,鸡精少许,芝麻油或者香油一勺。

做法:

菠菜用热水先焯20秒左右备用,金针菇焯1分钟左右,然后捞出来过凉水备用。

将糖、盐、醋和生抽调和均匀,花生用刀压碎,或者捣碎。红椒切成碎丁和花生大小差不多最好,这样做出来漂亮

控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中,加入姜末和蒜末,倒入之前调好的料汁,最后撒入切碎的花生碎和芝麻油,充分拌匀即可食用了。

非常简单的一道凉菜就完成了。

凉拌三丝

再说一道经典凉菜,凉拌三丝,这菜表面看是一道凉菜,其实还能搭配凉皮、凉粉、面条等主食做成一碗拌面,可以说是非常的方便了,尤其是夏天,你不想出汗做一道热菜的时候,这道简单又爽口的凉菜最适合不过了。

接着说说做法:

用料:黄瓜半根、胡萝卜1根、香菜适量、金针菇1把、小尖椒适量、大蒜3-4瓣。

做法:

金针菇掰小撮,焯水煮熟后放凉。

黄瓜和胡萝卜不用煮,直接切丝,放入放凉的金针菇。

调凉拌汁,小尖椒切小段,加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精(一般咱们用的酱油不带甜味,有专门标注的带甜味的酱油可以不用放糖了,这里我用的酱油是带甜味的,所以没放糖,当然如果您喜欢吃甜一点的可以再多加一些糖。)

三丝里撒上一小把香菜碎,倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀,就能吃了!

这道菜大家一定要试试,尤其是配上凉粉或者面条,一口下去简直太爽啦!

土豆炖牛肉

现在说几道带肉的菜给大家,土豆炖牛肉应该是超级经典的一道菜了,我相信下过厨的人都应该是做过这道菜的,这道菜好吃就在于它的营养均衡,做法简单,适合人多的时候,一锅就能满足一家人,而且很下饭哦!

准备:牛肉(牛腩)适量(根据吃饭的人多少来做一般半斤左右),土豆2个,洋葱1个,2根胡萝卜、葱姜适量。

老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺、番茄沙司(如果您喜欢西红柿牛腩那种味道可以放一些),黑胡椒适量、盐适量。

做法:

牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

土豆、洋葱、胡萝卜洗净切成小块。

锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋。

放葱姜,挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟,等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。

怎么样这么一道简单又营养丰富的炖菜就完成了。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是汉族的传统名菜,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。也是我家上桌率比较高的一个菜。

准备:粉丝2把、肉末少许即可。

酱油、老抽、黄酒适量、八角、茴香、干辣椒、葱、姜少许。

做法:

粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用。

调肉馅,鲜肉切末,放入酱油、黄酒、葱姜末、水调和,调和后的肉末炒熟,捞起备用。

八角、茴香、干辣椒爆香,让适量一品鲜、老抽、温水调个底汤。

汤底沸腾下入滤干的粉丝,用筷子拨散,倒入肉末。大火烧开转中火烧5分钟,收卤起锅,最后撒上葱花,即可食用了。

这道菜可以说是很经典的一道菜了,大家肯定没少吃,好吃的菜,它的名字还真的都挺特别的。

干锅千页豆腐

想要清淡饮食,这道菜可能不太适合您,但是味道上绝对让你忍不住啊,也是饭馆中经典的一道小炒了,下面快来看看它的做法。

准备:千页豆腐小半斤,五花肉半斤,青红椒适量,洋葱半个,胡萝卜适量,蒜苗一根。

生抽二汤、匙料酒二汤匙、糖一茶匙、盐一茶匙、鸡精少许、油适量、芝麻香油适量、

干红辣椒二根、葱姜蒜适量、郫县辣椒酱一汤匙。

做法:

五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃,冷却后切成薄片

将千页豆腐切成薄片,青红椒斜刀切、胡萝卜切片、洋葱切丝,然后葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。

锅中放入一大勺郫县辣椒酱炒出红油即可,将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。烹入料酒、生抽炒匀。继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油,即可。

看到这您可能会说干锅呢?其实这道菜到这已经可以吃了,干锅就是可以保温,吃的时候找一干锅,锅底刷些许油,铺上洋葱丝。将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。但是我们在家做就没必要如此麻烦了。

香煎茄盒

这种独特的方式来做茄子,味道够香,而且吃起来一口一个非常带劲儿,同时呢,又不像红烧茄子或者肉末茄子那种油量特别大,下面就来看看这道菜具体怎么做的吧。

准备:长茄子1个、肉末50克

干淀粉适量、蛋清少许、辣酱、黄豆酱、葱姜蒜适量、味精适量、盐适量、料酒适量、

酱油适量、白糖适量。

做法:

肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味,加入适量的葱姜末,搅拌均匀。

肉馅中,加入适量蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。

将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。把茄夹合上,一个茄盒就做好了。

把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。

微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。

调酱汁:

接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香,加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味,加入少许白糖,提鲜;加少许凉水,烧开就可以了,把茄盒摆放到碟子中,浇上汁就可以享用啦。

怎么样这种茄子做法是不是小巧玲珑又好吃呢?大家可以做一下试试看呢。

海鲜娃娃菜

下面说一道带点海味的菜,鱼类做起来太麻烦,不如试试虾,搭配上娃娃菜是非常的鲜美,同时营养丰富又下饭哦。

准备:娃娃菜2颗、虾仁适量个数(也可以用扇贝之类的海鲜)、

虾皮粉1把、盐5克、料酒1勺、水淀粉1勺。

做法:

娃娃菜从中间切开,再等切8分,锅中烧热水下入娃娃菜,加入盐煮熟,捞出备好。

锅内注油下入葱姜爆香,加入清水,下入虾仁,放入料酒、盐、虾皮粉调味。

加入水淀粉勾芡,等汤汁浓稠了,关火滴几滴香油,将汁浇在娃娃菜上即可食用了。

这道菜就非常的快手了,虾仁可以直接买处理好的,这样会非常省事,这道菜融合了娃娃菜的甜和虾仁的鲜香。

酿豆腐

这道菜看起来十分简洁,大家可能以为非常容易就做好了,其实啊,这里面还一个关键步骤要做到位,要不然做出来就会很难看了,下面来看看这步是怎么回事吧。

准备:豆腐若干块、肉沫、姜葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐适量。

做法:

肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐,搅拌均匀,给它腌制一下。

豆腐对半切开,再切成六小块,或者4大块也是可以的,中间用勺子挖空,不要挖投,也不要把一整面挖掉,挖出一勺左右的地方就行了,将肉酿入。

最关键的一步,起锅热油,然后有肉的一面朝下放入锅中煎熟,呈焦黄色时翻面,然后两面都金黄的时候就可以出锅了。

酱油、耗油、胡椒粉、水调成汁,将豆腐和酱汁放入锅中,闷煮三分钟左右,收汁出锅即可食用了。

懒妈就给你介绍这么多了,如果你中午晚上不知道做什么吃,可以关注我,我会分享更多更好的美食给大家的,谢谢。

家常菜的种类及做法图片

1、麻辣德子

  十大知名吃播博主之一,这应该是最有礼貌的美食博主了,就是每次做菜量有点大,要不怎么说东北大气呢?冲着这大气的“硬菜”和礼貌的德子,怎么样都得给个双击加评论。

2、皮皮(教做菜)

  都是简单朴实的家常菜,是一位能够让你每天看着视频就能晚上下厨做的博主,没有复杂的拍摄手段和高端的食材,朴实无华就是他最大的特色了。

3、贫穷料理

  一位不爱旅游爱菜市场的95后猛男,带着墨镜做着菜,顺口再来首即兴说唱,相比学他做菜,反倒听听他的说唱貌似更加有趣。

4、懒饭

  不得不说中华美食可谓是博大精深,相比于传统菜式的经典,懒饭带给我们的就是新鲜的菜品样式,中西结合的方法真是出奇制胜,不管东方西方,只有小孩子才会选择,我们吃货全都要。

5、邹小和

  老话说,“一天不看邹小和,晚饭不知做什么”,一手川菜那是烧的炉火纯青,成菜色泽鲜艳、诱人,让人垂涎欲滴,不禁让人怀疑他是川菜的隐藏大厨。

6、大野蜜探背锅侠

  轻功水上漂见过很多,“挖掘机”版本的你可曾见过呢?还有将烧鸡烤成黑炭的操作,这个穿着古装,留着短发,酷似男生的女孩子真的是一个被美食耽误的沙雕一号。

7、老饭骨

  三位国宴大师操着一口流利的北京话,光是听着就十分亲切,做菜种类也是颇多,八大菜系就没有能够难倒大厨的,另外不光做菜好吃,摆盘也很好看,大厨不愧是大厨,在做菜这件事情上下得了功夫,上得了台面。

8、乡村胡子哥

  做菜这件事是一个细致活儿,别看“乡村胡子哥”是个留着络腮胡子的粗犷大叔,做起菜来可是“张飞穿针粗中有细”,而且做出来的每样菜品菜都是色香味俱全,让人胃口大开。

9、睡衣吃货

  作为全抖音最懒的男人,总是顶着爆炸头,穿着睡衣,一副没有睡醒的样子,而且就算这样他的前女友还隔三差五的请他吃各种各样的美食,真是让人羡慕嫉妒恨呐,不过现在的他已经改变了以往的视频风格,粉丝也因此掉了不少。

10、美食作家王刚

  是一位超级接地气的大厨,做菜干净利落,虽然不重视摆盘,但是味道一定是一级棒,每次看他视频的我都是“眼睛懂了,大脑会了,手脚懵了”,屏幕对面的你是否也和我一样呢。

菜谱家常菜种类

炒菜:西红柿炒鸡蛋,苦瓜炒蛋,摊鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,香椿炒鸡蛋,木须肉,京酱肉丝,白菜香菇炒肉,酸辣土豆丝,土豆炒肉片,酸辣白菜,溜三样,溜腰花,熘肝尖,炒大肠,鱼香肉丝,宫保鸡丁,烧茄子,辣椒炒肉,麻辣豆腐,家常豆腐,地三鲜,豆角炒肉,酸辣肚丝,葱头炒肉,孜然肉片,菜花炒肉,海米腐竹,水煮肉片,水煮鱼,香菜炒羊肉,蒸茄子,酸菜肺丝

凉菜:拍黄瓜,拌豆片,香椿拌豆腐,卤鸡爪,卤鸡心(鸡肝),拌杂菜,拌海带,拌花生米,老虎菜,拌海蜇,白切肉片

下饭菜:红烧鱼,红烧肉,花椒肉,蒸鲈鱼,炖牛肉,炖排骨,红烧排骨,土豆豆角炖肉,酸菜汆白肉,炖羊杂

汤类:白菜豆腐汤,西红柿鸡蛋汤,丸子汤,紫菜鸡蛋汤,香菜鸡蛋汤,酸菜肉片汤

家常菜的种类及做法视频

1.视频账号内容要明确,定了做美食就只做美食相关。我刚开始还会拍一些日常vlog,显的账号很杂乱。

2.视频风格基调要提前想好定好,所有视频都用统一个风格,治愈系、搞笑、一本正经等等都可以,找到合适自己的。

3.视频时长要适应投放平台,比如美拍3-4分钟短视频就比较合适、b站就适合时间长一些,大概10-15分钟左右就挺合适,当然是普遍来讲。

4.视频流程要大致相仿,开场白要先定好,制作的过程拍摄要有侧重,诱人的特写镜头可以多一些,试吃的环节建议最少给1-2分钟。

5.配音或视频原音其实相当重要,反正得有声音。很多人不喜欢看字幕,对于观众来说听声音省事,并且可以增加亲近感,搞笑幽默的配音还可以再增添一些愉悦感,加深观众对up主的印象。

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